一、香菇 1
（一）概述 1
（二）营养与药用价值 2
（三）生物学特征特性 4
（四）菌种生产 10
（五）常规栽培方法 22
（六）高产栽培模式 42
（七）病虫害及其防治 77
（八）产品加工 80
二、姬松茸 86
（一）概述 86
（二）营养与药用价值 88
（三）生物学特征特性 89
（四）菌种生产 91
（五）常规栽培方法 94
（六）高产栽培模式 100
（七）微生物菌剂的应用 114
（八）液体深层培养法 115
（九）栽培中不出菇的原因及处理方法 116
（十）主要病虫害及其防治 118
（十一）产品保鲜与加工 125
（十二）药用制剂的生成 130
三、茶薪菇 133
（一）概述 133
（二）营养与药用价值 133
（三）生物学特征特性 135
（四）室内袋栽技术 136
四、硫磺菌 147
（一）概述 147
（二）生物学特征特性 147
（三）菌种生产 149
（四）栽培技术 149
五、牛肝菌 151
（一）概述 151
（二）生物学特征特性 151
（三）部分牛肝菌形态特征及药用价值简介 152
（四）加工利用 155
主要参考文献 156