序言 不可思议的砂糖“嚼”甘蔗 1
没有人会生来就讨厌糖 3
关于“世界商品” 3
催生出奴隶贸易的砂糖 6
砂糖是药品还是食品？ 8
变成食品的砂糖 10
第一章 欧洲的砂糖从何而来甘蔗开始旅行 11
伊斯兰教徒将砂糖引入地中海 14
栽种甘蔗的必要条件 15
十字军与砂糖 16
大西洋群岛时代和安特卫普的市场 18
哥伦布交流 21
巴西糖时代 25
加勒比海时代的开端 31
第二章 加勒比海与砂糖加勒比，海盗之海 35
砂糖革命 39
什么是种植园 45
恐怖的中程——奴隶贸易 54
三角贸易——欧洲、非洲和加勒比海 55
第三章 砂糖与茶的遭遇作为退烧药的砂糖 65
神学里的砂糖 67
权势的象征——装饰品 69
当砂糖遇到茶 70
红茶，治疗健忘症的药品 76
茶的各种饮法 77
为什么在红茶中加糖——身份的象征 79
红茶成为全民饮料的原因 82
英国的“商业革命” 84
世界联成一体 91
第四章 咖啡馆所孕育的近代文化咖啡馆的风行 93
作为信息中心的咖啡馆 95
破灭的经济泡沫 98
咖啡馆与文学、政治 100
巧克力馆 103
大论战——茶，是麻醉剂还是药品？ 104
至高无上的砂糖 107
第五章 茶、咖啡、巧克力咖啡无法走进普通家庭 109
广受民众欢迎的走私大王 110
效颦英国绅士派头的殖民地种植园主们 112
殖民地居民“杯葛”茶的输入 114
喝咖啡和可口可乐的美国人 116
法国的咖啡馆 118
阿兹特克人的礼物——巧克力 121
巧克力也是药吗？ 124
巧克力开始变成固体 126
作为世界商品的巧克力 128
第六章 哪里有砂糖，哪里就有奴隶画家荷加斯与黑人们 129
争夺世界贸易主导权的欧洲各国 132
对黑奴萨默塞特的判决 133
加勒比海最早的黑人国家——海地 135
糖蜜和朗姆酒——北美殖民地的不满情绪 136
日本的砂糖业 140
第七章 英式早餐与茶歇——劳动者的茶饮主食与副食 143
夏目漱石和约翰逊博士难以忍受的麦片粥 144
“神圣星期一”的消隐以及都市劳动者的生活 147
英式早餐的形成 151
近代世界体系中的早餐 153
加糖红茶的双重意义 155
第八章 奴隶与砂糖杂糅的政治英国粮食政策的转变 159
被过度保护的砂糖与遭到垄断的茶 161
让早餐变便宜 164
奇妙的逆转 169
英属砂糖殖民地的末日 172
第九章 甘蔗历史之旅的终结——甜菜的挑战温带地区能生产砂糖吗？ 173
甜菜的普及 174
近代科学技术和奴隶劳动的竞争 176
迟暮的砂糖 178
影响世界历史的砂糖 180
结论 透过物质认识世界历史——应该怎样学习世界历史 181
后记 186