第一章 农副产品深加工及综合利用 1
第一节 蚕蛹粕深加工技术 1
一、用途与原理 1
二、蚕蛹分离蛋白制备 3
实例1 脱脂蚕蛹制备蚕蛹分离蛋白粉 4
实例2 碱化脱色蚕蛹分离蛋白粉制备 5
实例3 酸化脱色蚕蛹分离蛋白粉制备 7
三、修饰蚕蛹分离蛋白制备 8
实例4 硫酸锆修饰蚕蛹分离蛋白制备 8
实例5 乙酸酐或顺丁烯二酸酐修饰蚕蛹分离蛋白制备 9
实例6 蚕蛹蛋白肽制备 10
四、蚕蛹复合氨基酸粉及其衍生物制备 12
实例7 蚕蛹复合氨基酸粉制备 12
实例8 蚕蛹复合氨基酸口服液制备 15
实例9 蚕蛹复合氨基酸胃溶微胶囊、肠溶微胶囊制备 16
五、蚕蛹蛋白织物纤维制备 17
实例10 氧化接枝黏胶蛋白长丝制备 18
实例11 壳聚糖-蚕蛹蛋白黏胶长丝制备 19
六、蚕蛹甲壳素及其衍生物制备 20
实例12 脱色蚕蛹甲壳素及其壳聚糖制备 20
实例13 壳聚糖-谷氨酸阳离子交换树脂制备 21
参考文献 23
第二节 胶原蛋白及其衍生物深加工技术 24
一、用途与原理 24
二、胶原蛋白制备 25
实例14 废革屑中胶原蛋白制备 25
实例15 Ⅱ型胶原蛋白制备 27
三、水解胶原蛋白制备 28
实例16 水解明胶制备 29
实例17 猪皮水解胶原寡肽制备 31
实例18 无异味猪皮水解胶原短肽制备 32
四、牛腱、猪腱弹性胶原蛋白制备 34
实例19 牛腱胶原蛋白液制备 34
实例20 猪腱水解弹性胶原蛋白液制备 36
五、水解胶原蛋白化学修饰物制备 37
实例21 磷酸化水解胶原蛋白肽制备 37
实例22 水解胶原蛋白-双硬脂酸基季铵盐制备 38
实例23 三甲基羟丙基季铵化水解胶原蛋白制备 39
参考文献 40
第三节 菜籽粕深加工技术 40
一、用途与原理 40
二、菜籽分离蛋白制备 42
实例24 碱提取、酸沉淀法制备菜籽分离蛋白 42
实例25 研磨-碱提取法制备菜籽分离蛋白 44
实例26 SHMP法制备菜籽分离蛋白 44
实例27 研磨-酶水解法制备菜籽分离蛋白 45
实例28 中性盐法制备菜籽分离蛋白 47
三、菜籽蛋白衍生物制备 48
实例29 菜籽分离蛋白肽制备 48
实例30 乙酰化菜籽分离蛋白制备 49
实例31 菜籽粕复合氨基酸-微量元素叶面肥制备 50
实例32 菜籽肽-水解胶原复合蛋白制备 52
实例33 酸水解菜籽蛋白制备 54
参考文献 55
第四节 大豆粕深加工技术 56
一、用途与原理 56
二、大豆分离蛋白制备 58
实例34 水提取法制备大豆分离蛋白 58
实例35 氯化钠法制备大豆分离蛋白 59
三、大豆肽制备 60
实例36 酶水解大豆分离蛋白制备 60
实例37 碱性蛋白酶水解大豆肽制备 61
实例38 中性蛋白酶水解大豆肽制备 63
实例39 固定化蛋白酶制备大豆肽 63
实例40 大豆肽的联产制备 64
四、大豆肽饮料制备 65
实例41 大豆肽豆奶制备 65
实例42 大豆肽奶制备 67
五、大豆异黄酮制备 69
实例43 乙醇提取法制备大豆异黄酮 69
实例44 大豆异黄酮苷元制备 70
六、大豆低聚糖制备 72
实例45 大豆低聚糖制备 72
参考文献 73
第五节 棉籽粕深加工技术 74
一、用途与原理 74
二、脱毒棉籽制备 76
实例46 高碱水蒸炒脱毒法 76
实例47 旋液分离法（LCP法） 76
实例48 碱-过氧化氢法 76
实例49 丙酮浸出法 76
实例50 己烷-丙酮水溶液-无水丙酮连续浸出法 77
实例51 乙醇-工业正己烷浸出法 77
实例52 液-液-固三相萃取 77
实例53 异己烷-乙醇混合溶剂法 77
三、棉籽蛋白制备 78
实例54 热脱毒棉籽蛋白制备 78
实例55 棉籽蛋白制备 79
实例56 分步沉淀法制备无腺体棉籽蛋白粉 80
实例57 筛分-脱溶法制备无腺体棉籽蛋白粉 81
实例58 棉籽分离蛋白制备 81
实例59 丁酰化修饰棉籽蛋白制备 82
四、棉籽蛋白食品及添加剂制备 83
实例60 酶水解棉籽发泡蛋白制备 83
实例61 棉籽蛋白饮品制备 84
实例62 棉籽蛋白乳酸饮料制备 85
实例63 棉籽蛋白面包制备 86
实例64 棉籽蛋白豆腐制备 86
参考文献 87
第六节 玉米渣深加工技术 87
一、用途与原理 87
二、玉米醇溶蛋白制备 89
实例65 乙醇提取-正己烷脱脂法制备玉米醇溶蛋白 89
实例66 丙酮脱脂-乙醇提取法制备玉米醇溶蛋白 90
实例67 梯度乙醇提取法制备玉米醇溶蛋白 91
实例68 可食性玉米醇溶蛋白保鲜膜制备 92
三、玉米蛋白肽及其食品制备 93
实例69 玉米蛋白降压肽制备 93
实例70 食用玉米肽制备 94
实例71 玉米蛋白肽饮料制备 95
实例72 玉米渣酿造酱油制备 96
实例73 玉米渣食用纤维制备 98
四、玉米渣蛋白饲料制备 99
实例74 玉米渣发酵蛋白饲料制备 99
实例75 玉米渣发酵细胞蛋白制备 100
实例76 发酵酵母蛋白饲料添加剂制备 101
参考文献 102
第七节 芝麻粕深加工技术 103
一、用途与原理 103
二、芝麻分离蛋白及其衍生物制备 104
实例77 芝麻分离蛋白制备 105
实例78 芝麻蛋白制备 106
实例79 水解芝麻蛋白制备 107
三、芝麻素制备 107
实例80 乙醇法制备芝麻素 107
实例81 直接法制备芝麻素 108
实例82 甲醇法制备芝麻素 109
实例83 芝麻油脚制备芝麻素 110
实例84 蒸馏法制备芝麻素 110
四、芝麻素的检测 111
参考文献 111
第八节 小麦胚芽深加工技术 112
一、用途与原理 112
二、小麦胚芽油制备 113
实例85 超临界CO2萃取小麦胚芽油 114
实例86 6号溶剂浸出小麦胚芽油 115
实例87 4号溶剂浸出小麦胚芽油 117
三、维生素E制备 118
实例88 乙醇提取法制备维生素E浓缩液 118
实例89 分子蒸馏法制备维生素E浓缩液 119
四、小麦胚芽油胶丸制备 119
实例90 小麦胚芽油胶丸制备 120
五、小麦胚芽蛋白及其衍生物制备 121
实例91 小麦胚芽蛋白制备 122
实例92 酶水解脱脂小麦胚芽蛋白制备 123
实例93 碱性蛋白酶制备水解小麦胚芽蛋白 124
实例94 水解小麦胚芽蛋白微胶囊制备 125
实例95 含血管紧张素转化酶抑制剂的小麦胚芽蛋白制备 125
实例96 小麦胚芽氨基酸营养液制备 126
实例97 小麦胚芽醇溶蛋白制备 127
实例98 季铵化水解小麦胚芽蛋白制备 128
六、小麦胚芽食品加工 130
实例99 麦胚饼干制备 130
实例100 小麦胚芽蛋白饮料制备 130
实例101 小麦胚芽高蛋白乳粉制备 132
实例102 含二十八碳醇的小麦胚芽饮料制备 133
实例103 二十八碳醇制备 133
参考文献 134
第九节 啤酒酵母深加工技术 135
一、用途与原理 135
二、酵母细胞壁多糖制备 137
实例104 酵母甘露聚糖制备 138
实例105 酵母β-葡聚糖制备 139
实例106 酵母海藻糖制备 140
三、酵母提取物制备 142
实例107 酶法制备酵母提取物 143
实例108 酒精破壁工艺制备酵母提取物 145
四、酵母肉类香精制备 146
实例109 酶法酵母肉类香精制备 146
实例110 低盐、低色肉类香精制备 147
实例111 酵母-营养酱油制备 148
五、酵母生化产品制备 148
实例112 1,6-二磷酸果糖（FDP）制备 149
实例113 酵母过氧化物歧化酶（SOD）制备 150
实例114 废啤酒酵母发酵谷胱甘肽制备 151
实例115 金属硫蛋白制备 153
参考文献 155
第十节 杏仁深加工技术 155
一、用途与原理 155
二、杏仁蛋白及其衍生物制备 156
实例116 杏仁分离蛋白制备 156
实例117 杏仁蛋白肽制备 158
实例118 杏仁露制备 159
三、杏仁膳食纤维粉制备 161
实例119 非水溶性杏仁膳食纤维制备 161
实例120 水溶性杏仁膳食纤维制备 162
四、精制杏仁油制备 163
实例121 精制杏仁油制备 164
参考文献 165
第十一节 蚕沙的综合利用 165
一、蚕沙的综合利用途径 165
二、叶绿素的提取 166
实例122 叶绿素的提取技术 166
三、果胶的提取 168
实例123 酸解醇沉法 168
实例124 酸解盐析法 170
四、叶蛋白的提取 170
实例125 叶蛋白提取方法 171
五、用废蚕沙生产活性炭 172
实例126 蚕沙活性炭制备 172
六、糊状叶绿素的深加工 173
实例127 糊状叶绿素的皂化 173
实例128 叶绿素皂化物的加工 174
实例129 叶绿素中不皂化物的提取 176
参考文献 178
第十二节 柑橘皮的综合利用 178
一、柑橘皮中可提取利用的主要成分 178
二、柑橘皮的综合利用途径 181
三、柑橘精油的提取方法 181
实例130 冷榨法 182
实例131 蒸馏法 183
实例132 优化工艺 185
实例133 柑橘精油品质的改善 186
四、柑橘皮黄色素的提取方法 186
实例134 柑橘皮黄色素的提取 186
五、果胶的提取方法 188
实例135 果胶的提取 188
六、橙皮苷的提取方法 190
实例136 传统提取方法 190
实例137 优化提取法 191
七、膳食纤维制备 191
实例138 膳食纤维制备 191
八、柑橘皮的其他利用 192
实例139 柑橘皮渣制乙醇 192
实例140 柑橘皮渣制发酵饲料 193
参考文献 194
第二章 天然活性物质及其衍生产品制备 195
第一节 葡萄籽及葡萄皮深加工技术 195
一、用途与原理 195
二、葡萄籽深加工技术 197
实例141 超临界CO2萃取制备葡萄籽油 197
实例142 溶剂萃取法制备葡萄籽油 198
实例143 葡萄籽精炼油制备 200
实例144 葡萄籽提取物（GSE）制备 202
三、葡萄皮深加工技术 204
实例145 葡萄皮原花青素制备 204
实例146 葡萄皮中芳香物质制备 205
实例147 葡萄皮红色素制备 205
实例148 葡萄皮果胶制备 206
实例149 葡萄皮白藜芦醇制备 207
实例150 葡萄皮酒石酸制备 208
实例151 葡萄皮饮料制备 209
实例152 葡萄皮天然保健饮料制备 210
四、葡萄皮发酵产品制备 211
实例153 葡萄皮酿造香醋 211
实例154 葡萄皮发酵饲料制备 212
参考文献 213
第二节 刺梨深加工技术 214
一、用途与原理 214
二、刺梨果汁制备 216
实例155 澄清刺梨果汁制备 216
实例156 刺梨饮料制备 218
实例157 浑浊型刺梨果汁饮料制备 219
实例158 刺梨-火棘复合果汁饮料制备 220
实例159 刺梨-金樱子复合饮料制备 221
实例160 刺梨果奶制备 222
实例161 刺梨-冬瓜汁饮料制备 223
实例162 富硒刺梨汁饮料制备 224
三、刺梨酒制备 225
实例163 刺梨果酒制备 225
实例164 刺梨-蜂蜜酒制备 226
实例165 刺梨-糯米酒制备 228
实例166 刺梨葡萄酒制备 229
实例167 刺梨啤酒制备 230
四、固体刺梨食品制备 231
实例168 刺梨罐头制备 231
实例169 刺梨果脯制备 232
实例170 刺梨果酱制备 233
五、刺梨总黄酮制备 234
实例171 刺梨总黄酮制备技术 234
六、刺梨油制备 235
实例172 刺梨油制备技术 235
参考文献 237
第三节 山楂叶深加工技术 237
一、用途与原理 237
二、山楂叶总黄酮制备 240
实例173 水-醇浸提法制备山楂叶总黄酮 240
实例174 热水提取法制备山楂叶总黄酮 240
实例175 回流提取法制备山楂叶总黄酮 241
实例176 超高压提取法制备山楂叶总黄酮 242
实例177 酶水解法制备山楂叶总黄酮 242
实例178 超滤法制备山楂叶总黄酮 243
实例179 HPD2600苯乙烯型大孔吸附树脂法制备山楂叶总黄酮 244
实例180 D101大孔吸附树脂法制备山楂叶总黄酮 245
三、山楂叶黄酮饮料加工 246
实例181 山楂叶复合保健醋 246
实例182 山楂叶杜仲保健饮料 247
实例183 天然复合黄酮果汁 248
实例184 天然复合保健碳酸饮料 248
参考文献 248
第四节 盐藻深加工技术 249
一、用途与原理 249
二、盐藻β-胡萝卜素制备 251
实例185 超临界CO2萃取制备盐藻β-胡萝卜素 251
实例186 有机溶剂萃取制备β-胡萝卜素 252
实例187 植物油萃取制备β-胡萝卜素 252
三、杜氏盐藻多糖制备 253
实例188 盐藻多糖制备 253
实例189 脱脂盐藻泥制备盐藻多糖 254
实例190 纯化盐藻多糖制备 255
四、盐藻食品制备 256
实例191 盐藻粉软胶囊制备 256
实例192 盐藻双歧酸奶制备 257
五、杜氏盐藻化妆品原料制备 258
实例193 杜氏盐藻皮肤保湿活力液制备 258
实例194 盐藻抗氧化短肽液制备 259
参考文献 261
第五节 萝卜红色素制备 261
实例195 萃取法制备萝卜红色素和异硫氰酸酯 262
实例196 离子交换法制备萝卜红色素 264
参考文献 266
第六节 天花粉制备L瓜氨酸 266
实例197 用天花粉干粉制备L-瓜氨酸 267
参考文献 268
第七节 苦参碱制备 268
一、用途与原理 268
二、苦参碱制备方法 269
实例198 反胶束制备苦参碱 269
实例199 结晶制备苦参碱 271
参考文献 272
第八节 银杏叶总黄酮及其衍生物制备 272
一、用途与原理 272
二、银杏叶总黄酮及其衍生物制备方法 273
实例200 吸附树脂精制银杏叶总黄酮 273
实例201 超临界CO2萃取制备银杏叶总黄酮 274
实例202 银杏叶GBE制备 276
实例203 正丁醇制备银杏叶总黄酮 277
实例204 超滤制备银杏叶总黄酮 278
实例205 银杏叶提取物微胶囊制备 279
实例206 酶水解制备黄酮苷元 280
实例207 从银杏培养细胞中制备银杏总黄酮粉 282
参考文献 283
第九节 黄芩苷制备 284
一、用途与原理 284
二、黄芩苷制备方法 284
实例208 煎煮-结晶法制备黄芩苷 284
实例209 水煎煮-乙醇精制法制备黄芩苷 286
实例210 吸附树脂法制备黄芩苷 286
参考文献 288
第十节 贯叶连翘中金丝桃苷和金丝桃素制备 288
一、用途与原理 288
二、金丝桃苷制备 290
实例211 反胶束法制备金丝桃苷 291
三、金丝桃素制备 293
实例212 CTAB反胶束萃余液制备金丝桃素 293
实例213 醇提取法制备金丝桃素 294
实例214 吸附树脂法制备精制金丝桃素 295
参考文献 297
第十一节 青蒿深加工技术 297
一、用途与原理 297
二、青蒿素制备 298
实例215 超临界CO2萃取制备青蒿素 298
实例216 溶剂萃取制备青蒿素 299
实例217 石油醚萃取制备青蒿素 299
三、双氢青蒿素制备 300
实例218 制备双氢青蒿素 300
参考文献 302
第十二节 紫苏深加工技术 302
一、用途与原理 302
二、紫苏籽油制备 304
实例219 超临界CO2萃取制备紫苏籽油 304
实例220 溶剂提取法制备紫苏籽油 305
实例221 紫苏叶挥发油制备 305
三、紫苏色素制备 307
实例222 吸附精制法制备紫苏色素 307
四、紫苏叶黄酮制备 308
实例223 鲜紫苏叶制备紫苏黄酮 309
实例224 干紫苏叶制备紫苏黄酮 310
实例225 紫苏抗氧化物质制备 311
五、紫苏叶调味品制备 311
实例226 腌渍紫苏制备 312
实例227 紫苏梅酱制备 313
六、紫苏酒制备 314
实例228 紫苏-枸杞配制酒制备 314
实例229 紫苏-青梅酒制备 315
参考文献 316
第十三节 葛根异黄酮与葛根素提取 317
一、用途与原理 317
二、制备方法 318
实例230 大孔吸附树脂纯化葛根异黄酮 318
实例231 大孔吸附树脂制备葛根素 320
实例232 葛根异黄酮及葛根素综合制备 321
参考文献 322
第三章 生化制品制备 323
第一节 胰蛋白酶及其系列酶制备 323
一、用途与原理 323
二、制备方法 323
实例233 反胶束萃取制备胰蛋白酶 324
实例234 猪胰中分离核糖核酸酶A、胰蛋白酶、凝乳蛋白酶和激肽释放酶 326
参考文献 329
第二节 转谷氨酰胺酶制备 329
一、用途与原理 329
二、制备方法 330
实例235 用AOT-异辛烷反胶束纯化MTGase 330
参考文献 331
第三节 生姜蛋白酶制备 331
一、用途与原理 331
二、制备方法 332
实例236 反胶束萃取制备生姜蛋白酶 332
实例237 生姜丙酮干粉制备生姜蛋白酶 334
参考文献 335
第四节 纳豆激酶制备 335
一、用途与原理 335
二、制备方法 336
实例238 豆豉纤溶酶制备 336
实例239 固体发酵制备纳豆激酶 338
实例240 纳豆激酶液体发酵液制备 339
实例241 超滤法制备纳豆激酶 340
参考文献 341
第五节 蜗牛酶及蜗牛蛋白粉制备 342
一、用途与原理 342
二、蜗牛酶制备 342
实例242 消化液制备蜗牛酶 342
实例243 消化器官制备蜗牛酶 343
三、蜗牛蛋白粉制备 344
实例244 蜗牛蛋白粉制备 344
四、蜗牛短肽、营养口服液及护肤品制备 345
实例245 蜗牛短肽制备 345
实例246 蜗牛蛋白短肽日化产品制备 346
参考文献 346
第六节 香菇多糖制备 347
一、用途与原理 347
二、制备方法 348
实例247 水提取-Sevag试剂法制备香菇多糖 348
实例248 热水-碱液提取法制备香菇多糖 349
参考文献 350
第七节 灵芝多糖制备 351
一、用途与原理 351
二、制备方法 352
实例249 液体深层培养物中灵芝多糖的提取和纯化 352
参考文献 354
第八节 虫草多糖制备 354
一、用途与原理 354
二、制备方法 355
实例250 蚕蛹虫草多糖制备 355
实例251 蚕蛹虫草中虫草素、虫草多糖综合制备 357
参考文献 358
第九节 姜黄色素制备 358
一、用途与原理 358
二、姜黄色素制备方法 360
实例252 碱水处理提取法 360
实例253 乙醇提取法 361
参考文献 362
第十节 残次茶叶中茶多酚、咖啡碱、茶多糖深加工技术 362
一、用途与原理 362
二、制备方法 363
实例254 从残次茶叶中制备茶多酚、咖啡碱、茶多糖 363
参考文献 365