第1章 概述 1
1.1 中药材的来源和分类 1
1.1.1 中药材的来源 1
1.1.2 中药材的分类 2
1.2 我国中药产业现状与发展 2
1.2.1 我国中药产业发展概况 2
1.2.2 中药材生产概况 3
1.2.3 应对中药产业发展的对策 4
1.3 中药材的品质与控制 5
1.3.1 影响中药材品质的因素 5
1.3.2 中药材GAP与中药产业发展趋势 7
1.4 中药材干燥技术现状 9
1.4.1 中药材常用干燥方法 9
1.4.2 干燥过程对中药材品质的影响 11
1.4.3 中药材干燥研究概况 12
第2章 干燥过程基础 16
2.1 湿空气的性质 16
2.1.1 混合气体的基本概念 16
2.1.2 湿空气的状态参数 18
2.1.3 湿空气的性质图 23
2.2 湿物料的性质 25
2.2.1 物料的湿含量 25
2.2.2 湿物料的分类 26
2.2.3 物料中的水分状态 26
2.2.4 湿物料的水分活度 28
2.2.5 湿物料的结构特性和力学性质 29
2.2.6 干燥收缩和干燥应力 30
2.3 干燥基本原理 32
2.3.1 干燥过程中潮湿物料的湿热传递 32
2.3.2 影响中药材干燥的因素 35
2.3.3 中药材的干燥速率 37
2.3.4 恒定干燥条件下的干燥时间 39
2.4 干燥过程的物料和热量衡算 40
2.4.1 物料衡算 40
2.4.2 热量衡算 41
第3章 中药材功能性成分的理化性质 43
3.1 糖和苷类化合物的理化性质 43
3.1.1 糖和苷的结构类型和分类 43
3.1.2 糖和苷的理化性质 50
3.1.3 含多糖成分的常见中药材 56
3.2 黄酮类化合物的理化性质 57
3.2.1 黄酮类化合物的基本结构与分类 57
3.2.2 黄酮类化合物在植物中存在的部位和形式 58
3.2.3 黄酮类化合物的理化性质 59
3.2.4 常见的含黄酮类成分的中药材 62
3.3 萜类化合物的理化性质 66
3.3.1 萜类化合物的结构 66
3.3.2 萜类化合物的性质 72
3.3.3 常见的含萜类成分的中药材 77
3.4 苯丙素类化合物的理化性质 81
3.4.1 苯丙酸类 81
3.4.2 香豆素类 82
3.4.3 木脂素 87
3.5 生物碱类化合物的理化性质 94
3.5.1 生物碱的分类 95
3.5.2 生物碱的理化性质 98
3.5.3 含生物碱类成分的中药材 103
3.6 甾体化合物的理化性质 105
3.6.1 基本结构与分类 106
3.6.2 甾体皂苷 106
3.6.3 强心苷 112
第4章 中药材采后初加工及干燥前预处理 123
4.1 中药材的性状 123
4.1.1 根及根茎类的性状、分类及结构特征 123
4.1.2 皮类中药材的性状及结构特征 125
4.1.3 叶类中药材的性状、质地及结构特征 127
4.1.4 花类中药材的性状、分类及结构特征 128
4.1.5 果实类中药材的性状、分类及结构特征 129
4.1.6 其他类中药材的性状、分类及结构特征 131
4.2 中药材的主要成分 132
4.3 中药材的采收 133
4.4 中药材的采后初加工及干燥前预处理 135
4.4.1 中药材的采后初加工方法 135
4.4.2 中药材干燥前预处理 136
第5章 中药材干燥方法与工艺 158
5.1 中药材贮藏及干燥过程中的主要变化 158
5.1.1 中药材贮藏过程中的主要变化 158
5.1.2 中药材干燥过程中的主要变化 160
5.1.3 中药材干燥过程中品质变化的机理 164
5.1.4 干燥过程对微生物生长的影响 167
5.2 中药材的干燥方法 169
5.2.1 选择中药材干燥方法的原则 169
5.2.2 传统干燥方法 170
5.2.3 现代干燥方法 175
5.2.4 一些中药材干燥工艺参数 176
5.3 中药材干燥过程中的模拟计算 180
5.3.1 热风干燥过程模拟计算 181
5.3.2 冷冻干燥过程模拟计算 184
5.3.3 中药材药效成分变化模拟计算 191
5.4 中药材干燥工艺 193
5.4.1 根茎、茎木、皮类中药材的干燥 193
5.4.2 叶及全草类中药材干燥 209
5.4.3 花类中药材干燥 213
5.4.4 果实及种子类中药材干燥 218
5.4.5 其他类型中药材的干燥 223
5.4.6 含挥发油类药材的干燥 226
第6章 中药材提取物干燥技术 229
6.1 中药提取物的特点及应用 230
6.1.1 中药提取物的特点 230
6.1.2 中药提取物在中药现代化中的应用 230
6.1.3 植物药提取物国内外现状 231
6.1.4 中药提取物对中药原料药概念发展的促进 231
6.2 中药提取工艺 232
6.2.1 中药提取分离的传统方法 232
6.2.2 现代中药有效成分提取方法 234
6.3 中药提取物的特性 235
6.4 中药提取物的干燥方法 237
6.5 干燥技术在中药材提取物干燥过程中的应用 242
6.5.1 喷雾干燥在中药提取物干燥中的应用 242
6.5.2 真空干燥在中药提取物干燥中的应用 245
6.5.3 冷冻干燥在中药提取物干燥中的应用 246
6.5.4 热风干燥在中药提取物干燥中的应用 249
第7章 中药材干燥设备 251
7.1 干燥设备的分类 251
7.2 接触式干燥设备 253
7.3 常压对流干燥设备 255
7.3.1 厢式干燥机 255
7.3.2 隧道（洞道）式干燥机 259
7.3.3 带式干燥机 262
7.3.4 回转滚筒干燥机 263
7.3.5 气流干燥机 264
7.3.6 对流干燥设备在中药材干燥中的应用 265
7.4 流化干燥设备 266
7.4.1 流化床干燥机的特点和使用条件 266
7.4.2 流化床干燥机内部结构及分类 267
7.5 喷雾干燥设备 271
7.5.1 喷雾干燥的原理与特点 272
7.5.2 喷雾干燥机的分类与典型结构 272
7.5.3 喷雾干燥设备在中药材干燥中的应用 276
7.6 红外线辐射干燥设备 277
7.6.1 红外线辐射干燥原理与特点 277
7.6.2 红外线辐射干燥机的组成和分类 278
7.6.3 红外线辐射干燥设备在中药材干燥中的应用 281
7.7 微波干燥设备 282
7.7.1 微波干燥基本原理与特点 282
7.7.2 微波干燥机的结构 283
7.7.3 微波干燥设备在中药材干燥中的应用 287
7.8 太阳能干燥设备 288
7.8.1 太阳能干燥的特点 288
7.8.2 太阳能干燥系统的构成 289
7.8.3 太阳能干燥系统的典型结构 289
7.9 真空干燥设备 292
7.9.1 真空干燥基本原理及系统构成 292
7.9.2 真空干燥机的分类 293
7.9.3 典型真空干燥设备 293
7.9.4 真空干燥设备在中药材干燥中的应用 301
7.10 冷冻干燥设备 302
7.10.1 冷冻干燥的原理及特点 302
7.10.2 冷冻干燥机的分类 304
7.10.3 典型冷冻干燥机的结构 305
7.11 热泵干燥设备 308
7.11.1 热泵干燥基本原理 308
7.11.2 热泵干燥特点 308
7.11.3 热泵干燥机的结构 309
参考文献 312