第一章 饲料基础知识 1
第一节 饲料的定义及种类 1
一、饲料的定义 1
二、饲料的种类 1
第二节 饲料的分类 1
一、按饲料性质分 1
二、按饲料成分含量分 2
三、按饲料形态分 3
第三节 饲料的营养组成及其功能 5
一、饲料的营养组成 5
二、饲料营养物质的生理功能 6
第二章 水生动物食性及消化生理 15
第一节 鱼类食性及摄食特点 15
一、鱼类食性 15
二、摄食特点及节律 19
第二节 虾、蟹类食性及摄食特点 20
一、虾类食性及摄食特点 20
二、蟹类食性及摄食特点 26
第三节 鱼、虾的消化与吸收 27
一、鱼类的消化系统和消化酶 28
二、虾类的消化系统和消化酶 32
三、消化吸收途径和机制 34
第三章 鱼、虾能量代谢 36
第一节 能量概述及营养意义 36
一、能量含义及单位 36
二、能量营养的意义 37
第二节 饲料营养素的能量及其分配 38
一、饲料营养素的能量 38
二、饲料营养素的能量分配 39
第三节 鱼、虾类能量代谢 42
一、摄取饲料能量在鱼、虾体内流程 42
二、鱼、虾类能量代谢 43
第四章 水生动物的营养特点及营养需要 45
第一节 水生动物的营养特点 45
第二节 水生动物的营养需要 47
一、鱼类的营养需要 47
二、虾类的营养需要 61
第三节 主要养殖鱼类营养需要 69
一、青鱼的营养需要 69
二、草鱼的营养需要 71
三、团头鲂的营养需要 74
四、鲤鱼的营养需要 77
五、鲫鱼的营养需要 81
六、罗非鱼的营养需要 83
七、虹鳟的营养需要 86
八、鳗鱼的营养需要 89
第四节 虾、蟹、鳖等名优品的营养需要 92
一、中国对虾的营养需要 92
二、南美白对虾的营养需要 96
三、罗氏沼虾的营养需要 99
四、河蟹的营养需要 102
五、中华鳖的营养需要 105
第五节 水生动物的营养标准 107
一、营养标准的概念 111
二、鱼类营养指标的主要内容和确定指标的方法 111
三、鱼、虾类营养指标 113
第五章 水生动物的配合饲料概述 118
第一节 配合饲料定义及发展概况 118
一、配合饲料定义 118
二、配合饲料发展概况 118
第二节 配合饲料的优点和类型 121
第六章 配合饲料的原料及其营养特点 124
第一节 谷物饲料及其营养特点 124
一、禾本科谷实 124
二、豆科籽实 127
第二节 饼粕类饲料及其营养特点 130
一、营养特点及种类 130
二、大豆饼（粕） 130
三、花生饼（粕） 131
四、菜籽饼（粕） 132
五、棉籽饼（粕） 133
六、芝麻饼 134
七、其他饼（粕） 134
第三节 谷物及农产品加工副产品 136
一、糠麸类及营养特点 136
二、糟渣类及营养特点 139
第四节 动物性饲料及营养特点 141
一、营养特点及种类 141
二、鱼粉 142
三、肉骨粉 146
四、肉粉 146
五、血粉 147
六、羽毛粉 148
七、蚕蛹粉 148
八、乌贼粉 149
九、其他动物性饲料 150
第五节 其他饲料原料 151
一、α-淀粉 151
二、树叶、草粉类 152
三、微生物类饲料 153
四、再生性饲料 155
五、矿物质饲料 157
六、油脂类饲料源 161
第七章 水生动物饲料添加剂 163
第一节 饲料添加剂定义及其特点 163
一、饲料添加剂的定义 163
二、鱼用饲料添加剂的特点与要求 164
第二节 饲料添加剂的分类 165
一、营养性添加剂 166
二、非营养性添加剂 167
三、其他新添加剂 171
第八章 配合饲料配方设计 173
第一节 饲料配方设计依据和原则 173
一、科学性 173
二、经济性 173
三、实用性 174
四、安全卫生性 174
第二节 配合饲料原料的选择及配制时应注意事项 175
一、原料选择 175
二、注意事项 177
第三节 配合饲料配方设计与计算 179
一、传统手工计算法 179
二、电子计算机法 187
第九章 饲料添加剂配方设计 191
第一节 矿物质预混合添加剂的设计 191
一、设计的一般步骤 191
二、设计举例 192
三、矿物质添加剂配方实例 195
第二节 维生素预混合添加剂的设计 198
一、设计的一般步骤 198
二、设计举例 198
三、维生素添加剂配方实例 199
第十章 鱼、虾、蟹高效益饲料配方 203
第一节 主要养殖鱼类饲料配方 204
一、草鱼饲料配方 204
二、团头鲂饲料配方 210
三、青鱼饲料配方 212
四、鲤鱼饲料配方 214
五、罗非鱼饲料配方 226
六、鲫鱼饲料配方 231
第二节 虾类饲料配方 232
一、对虾饲料配方 233
二、南美白对虾饲料配方 240
三、罗氏沼虾饲料配方 242
四、青虾饲料配方 246
第三节 蟹类饲料配方 247
一、河蟹饲料配方 247
二、青蟹饲料配方 248
第四节 特种养殖鱼类饲料配方 249
一、鳗鱼饲料配方 249
二、甲鱼饲料配方 254
三、虹鳟饲料配方 256
四、鳜鱼饲料配方 266
第五节 其他养殖鱼类饲料配方 267
一、胡子鲶饲料配方 267
二、斑点叉尾鮰饲料配方 268
三、淡水白鲳饲料配方 269
四、鲈鱼饲料配方 270
五、乌鳢饲料配方 271
六、黄鳝饲料配方 272
七、真鲷、黄鳍鲷饲料配方 273
八、牛蛙膨化颗粒饲料配方 274
第十一章 配合饲料养鱼技术 275
第一节 池塘条件及放养前准备 275
一、池塘条件 275
二、放养前准备 276
第二节 鱼种规格及放养时要求 277
一、鱼种规格质量 277
二、放养时要求 278
第三节 鱼类放养模式 279
一、以青鱼为主体鱼的放养模式及实例 280
二、以青鱼、草鱼为主体鱼的放养模式及实例 282
三、以草鱼为主体鱼的放养模式及实例 286
四、以草鱼、团头鲂为主体鱼的放养模式及实例 289
五、以团头鲂为主体鱼的放养模式及实例 291
六、以鲤鱼为主体鱼的放养模式及实例 294
七、以鲫鱼为主体鱼的放养模式及实例 296
八、以鲮鱼、草鱼、鳙鱼为主体鱼的放养模式及实例 299
第四节 鱼池管理 301
一、鱼池管理的基本内容 302
二、鱼池水质管理的主要措施 303
第十二章 配合饲料养虾技术 306
第一节 配合饲料饲养南美白对虾技术 306
一、虾池条件及放苗前准备 306
二、虾苗的放养模式及生产实例 308
三、虾池管理 310
四、饲料投喂 311
第二节 配合饲料饲养罗氏沼虾技术 311
一、虾池条件及放苗前准备 312
二、虾苗放养模式及生产实例 313
三、虾池管理 315
第三节 配合饲料饲养青虾技术 316
一、虾池条件及放苗前准备 316
二、虾苗放养模式及生产水平 317
第四节 虾类投饲技术 320
一、南美白对虾投饲技术 320
二、罗氏沼虾投饲技术 322
三、青虾的投饲技术 323
第十三章 配合饲料养鱼投饲技术 324
第一节 投饲依据和原则 324
一、投饲依据 324
二、投饲原则 325
第二节 投饲量的确定 326
一、影响投饲量的因素 326
二、投饲量的确定 328
第三节 投饲技术 334
一、投饲方法 334
二、投饲次数 335
三、投饲时间 336
四、投饲场所 337
第十四章 配合饲料加工工艺及主要设备 338
第一节 配合饲料加工工艺 338
一、原料检验和清杂 339
二、原料的粉碎 340
三、混合搅拌 340
四、制粒成型 341
五、破碎 341
六、筛分和包装 341
第二节 主要机械设备 341
一、原料清杂设备 342
二、粉碎设备 342
三、配料计量设备 344
四、混合搅拌设备 345
五、制粒成型设备 345
六、颗粒破碎机 348
第十五章 饲料添加剂预混料生产技术 351
第一节 饲料添加剂预混料概述 351
一、饲料添加剂的载体和稀释剂 352
二、饲料添加剂的可配伍性 353
三、饲料添加剂的实效性、安全性和经济性 353
第二节 矿物质添加剂预混料生产工艺 354
一、微量元素原料的预处理 355
二、载体的预处理 356
三、配料工艺 356
四、混合工艺 357
五、包装与贮藏 359
第三节 维生素添加剂预混料生产工艺 359
一、维生素原料的预处理 359
二、载体的预处理 360
三、配料工艺 361
四、混合工艺 361
五、输送工艺 361
六、包装与贮藏 362
第四节 复合预混料生产技术 362
一、载体的选择与要求 363
二、配方设计与要求 363
三、生产工艺 363
第十六章 饲料营养价值的评定 365
第一节 饲料营养成分的化学分析 365
第二节 饲料消化率的评定 366
第三节 饲料生物学综合评定 367
第四节 饲料蛋白质营养价值评定 368
第十七章 鱼类对饲料的消化吸收率 372
第一节 鱼类对饲料消化率测定方法 372
一、体外消化试验 372
二、体内消化试验 373
第二节 鱼类对常用饲料的消化率 377
第十八章 配合饲料质量管理及有关法规 386
第一节 配合饲料的质量内容 386
第二节 影响配合饲料质量的因素 387
第三节 配合饲料质量检测 387
第四节 配合饲料质量标准及有关法规 391
一、中华人民共和国国家标准（GB10648—93） 391
二、中华人民共和国水产行业标准（SC2002—94） 393
三、鱼用全价配合饲料生物学综合评定技术规程 398
四、国内贸易部饲料产品质量管理办法 403
五、饲料和饲料添加剂管理条例 409
附录一 配合饲料营养成分分析 417
一、样品采集和制备 417
二、水分的测定 418
三、粗蛋白质的测定 419
四、基尔特克1030型自动分析仪快速测定氮含量（凯氏法） 422
五、氨基酸的测定 425
六、粗脂肪的测定 428
七、粗纤维的测定 430
八、粗灰分的测定 432
九、无氮浸出物的测定 434
十、钙的测定 434
十一、磷的测定 439
十二、水溶性氯化物的测定 441
附录二 常用鱼类饲料营养成分表（％） 445
附录三 水生动物及饲料氨基酸组成（％） 452
附录四 常用矿物质饲料中元素含量表 456
附录五 维生素常用单位及换算 458
附录六 常用饲料的饲料系数参考表 460