一、蜂蜜 1
（一）蜂蜜的来源和分类 1
（二）蜂蜜的化学成分与物理性状 6
（三）蜂蜜的保健作用与应用 12
（四）蜂蜜的卫生质量标准 16
二、蜂王浆 19
（一）蜂王浆的来源和分类 20
（二）蜂王浆的理化特性 22
（三）蜂王浆的保健作用及应用 26
（四）蜂王浆的卫生质量标准 31
三、蜂花粉 33
（一）蜂花粉的来源与分类 33
（二）蜂花粉的成分与物理性状 34
（三）蜂花粉的保健作用及应用 38
（四）蜂花粉的卫生质量标准 41
四、蜂蜡 43
（一）蜂蜡的来源与分类 43
（二）蜂蜡的理化性质和成分 44
（三）蜂蜡的用途 44
（四）蜂蜡的质量标准 45
五、蜂胶 46
（一）蜂胶的来源 47
（二）蜂胶的成分和理化性质 47
（三）蜂胶的生物学活性与用途 48
（四）蜂胶的质量标准 52
六、蜂毒 53
（一）蜂毒的性质和成分 53
（二）蜂毒的药理作用及临床应用 55
（三）蜂毒的质量标准 58
七、蜜蜂幼虫和蜂蛹 59
（一）幼虫的营养成分 60
（二）幼虫和蜂蛹的开发应用 61
主要参考文献 62