第一章 原始葡萄酒时代葡萄酒的起源 1
人与葡萄酒相遇 5
葡萄酒的发明者 9
原始葡萄酒的定义 11
挪亚传说 12
第二章 旧葡萄酒时代苏美尔人的遗物 15
葡萄栽培 16
埃及的抬头 19
神酒的出现 20
旧葡萄酒的馨香 22
第三章 古典葡萄酒时代葡萄酒酿造的革命 24
酒的两面性 28
汉谟拉比禁酒令 28
酒神的出现 30
酒神的两面性 31
葡萄酒的药效 37
葡萄酒的普及 38
葡萄酒的语源 41
欧洲葡萄酒的诞生 43
荷马之歌 46
贵腐葡萄 49
希腊人的味觉 52
兑水葡萄酒 54
希腊式酒宴 59
狄奥尼索斯信仰与大酒神节 62
希腊人的狄奥尼索斯思想 71
醉意蒙眬的葡萄酒 72
拉下时代帷幕的人们 75
初期的罗马 78
古代欧洲的葡萄酒故事 81
罗马的兴盛 84
第四章 新葡萄酒时代通向新葡萄酒时代的道路 88
辉煌的公元前121年 92
恺撒征服高卢和凯尔特的啤酒桶 94
脱希腊化：新葡萄酒的方向 97
罗马的葡萄酒 99
味觉的历史和感官问题 102
扩大的欧洲葡萄园 105
图密善的酿酒限制令 107
普罗布斯皇帝 109
葡萄酒的中世纪史 112
亚洲的形势 117
查理曼与葡萄酒文化的复兴 124
葡萄山扩大和新葡萄酒文化的完成 131
第五章 现代葡萄酒时代从数量到质量：现代葡萄酒时代的序幕 139
大航海与葡萄酒文化的扩散 145
现代葡萄酒的确立 150
走向现代葡萄酒的阵痛 153
现代葡萄酒的终点 156
餐桌文化 160
后记 165