第一章 职业道德 1
第一节 职业道德基本知识 1
第二节 制盐工人的职业守则 11
习题 14
第二章 概述 15
第一节 盐的用途、组成、性质与分类 15
第二节 盐业现状与盐业资源 19
习题 24
第三章 海盐生产知识 26
第一节 海盐生产工艺过程 26
第二节 海盐产品的质量标准及分析 47
第三节 盐田生物与海盐生产（南方） 58
第四节 苦卤在盐业生产上的利用（南方） 61
习题 64
第四章 气象基本知识 66
第一节 盐业气象预报基本知识 67
第二节 主要气象要素 69
第三节 雷达气象与海盐生产 96
第四节 气象条件对海盐生产的影响 98
第五节 海盐区的典型天气过程 109
习题 121
第五章 盐田土壤基本知识 123
第一节 盐田土壤的形成及分类 123
第二节 盐田土壤的基本性质 128
第三节 土壤胶体与水分 136
第四节 盐田土壤的力学性质与压密规律 145
第五节 盐田土壤的渗透及防渗方法 160
习题 164
第六章 纳潮基本知识 166
第一节 潮汐的概念 166
第二节 海水浓度与海盐生产的关系 171
第三节 海水浓度变化规律 173
习题 177
第七章 盐田卤水蒸发基本知识 179
第一节 水分的蒸发过程 179
第二节 自然条件下的水面蒸发 182
第三节 盐田卤水蒸发 184
第四节 卤水浓缩过程的物化变化 191
习题 215
第八章 结晶基本知识 216
第一节 结晶基本概念 216
第二节 溶液结晶过程 220
第三节 实际晶体 232
习题 240
第九章 盐田结构与类型知识 242
习题 246
第十章 电动机和机械传动基本知识 247
第一节 安全用电基本知识 247
第二节 盐田扬水设备 272
第三节 电动机、内燃机的型号及性能 282
第四节 皮带传动、齿轮传动基本知识 293
习题 304
第十一章 盐田生产工艺简单计算知识 307
第一节 盐田面积与土方平衡 307
第二节 降水稀释卤水和降水化盐简单计算 312
第三节 盐田蒸结比的计算 314
第四节 盐田制卤能力和结晶产盐能力计算 314
习题 319
第十二章 施工识图基本知识 320
第一节 盐田设计施工图基本知识 320
第二节 盐田设备规格 326
习题 340
第十三章 制盐安全生产知识 342
第一节 制盐安全生产宗旨、原则、保障 342
第二节 海盐工业劳动安全技术规程 343
习题 365
附录 相关法律、法规知识 367
附录一 盐业管理条例（摘要） 367
附录二 食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例（摘要） 368
附录三 食盐专营办法（摘要） 370
附录四 食盐专营许可证管理办法（摘要） 371
附录五 全国制盐工业结构调整指导意见 374
附录六 劳动法的相关知识（摘要） 379
附录七 产品质量法（摘要） 386
附录八 环境保护法的相关知识（摘要） 390
附录九 安全生产法的相关知识（摘要） 392
习题 400
参考文献 403