《热销面包精选》PDF下载

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  • 作  者:许正忠,赵利华著
  • 出 版 社:北京:中国纺织出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:750644593X
  • 页数:127 页
图书介绍:本书根据面包的基本搅拌、制作方法,将内容分为五大类,介绍了68道面包的制作方法,包括受欢迎的法式面包、甜面包、欧式杂粮面包、吐司等。在材料中不添加香料、色素等,带给读者健康、无负担的美味。书中还有具体的分部操作图,让初学者有基本概念,让专业人士有新的灵感。

面包烘焙小帮手  4

面团制作流程  5

基本面包制作 直接法  6

基本面包制作 中种法  8

基本面包制作 十字裹油法  9

基本面包制作 丹麦裹油法  10

基本面包制作 法国面包制作法  11

基本面包制作 直接法墨西哥巨蛋面包  12

香橙奶油面包  14

杂粮核桃面包  15

酥皮无花果杂粮面包  16

巧克力甜心  18

巧克力吐司  21

枫糖裸麦面包  23

葡萄谷物面包  25

杂粮罗叶  26

芝麻酥条  27

起司小丸子  28

起司薄片  29

虎皮咖喱  31

火腿哈斯  32

全麦司康  34

红豆卷思  36

阳光葡萄干面包  37

可可娜滋  39

黄金面包  41

菠萝奶酥  43

起司康布拉  45

黄金哈姆  47

菠萝甜心  49

斑纹墨西哥面包  51

热狗香松  52

基本面包制作 中种法蛋糕吐司  54

土耳其面包  56

胡萝卜吐司  57

大理石吐司  58

起司熏鸡吐司  59

菠菜枸杞约克面包  60

洋葱起司吐司  62

全麦吐司  64

全麦培根面包  67

热狗面包卷  68

起司香葱  69

紫芋花卷  71

蓝莓酥饼  73

红豆满福堡  75

鲔鱼面包  77

什锦沙拉盅  78

可乐饼  80

基本面包制作 十字裹油法起司培根小牛角  82

培根可松  85

蓝莓可松  86

香浓可松薄饼  87

巧克力可松  89

香芋可松  91

蝴蝶可松  93

草莓可松  94

起司可松  96

可松烧饼  98

起西酥面包  100

基本面包制作 丹麦裹油法迷你大理石吐司  102

丹麦吐司  103

樱桃千层  104

丹麦红豆卷  105

墨西哥丹麦  107

富士山  109

红豆丹尼酥  110

水蜜桃丹尼酥  111

菠萝派  112

丹麦雪山  114

丹麦千层酥  116

基本面包制作 法国面包制作法法国鲔鱼面包  118

法国魔杖面包  120

大蒜面包  121

法国起司鲔鱼面包  122

法国培根  123

法国面包  124

法国起司脆饼  125

法国罗叶  126

法国培根面包  127