绪论 1
第一章 原核微生物 11
第一节 细菌 11
第二节 放线菌 33
第三节 其他原核微生物 38
实训一 显微镜的使用与细菌形态的观察 43
实训二 细菌的染色 47
实训三 放线菌形态观察 53
第二章 真核微生物 57
第一节 概述 57
第二节 酵母菌 61
第三节 霉菌 68
第四节 大型真菌 79
实训四 酵母菌和霉菌（孢子）的形态观察 89
实训五 四大类微生物菌落形态观察比较 91
实训六 食用菌的菌种分离及栽培技术 93
第三章 病毒 99
第一节 病毒的形态结构与化学组成 100
第二节 病毒的增殖 106
第三节 亚病毒简介 112
第四节 病毒与人类的关系 114
第五节 病毒的抵抗力及人工培养方法 117
实训七 病毒的人工培养（病毒的鸡胚培养） 120
第四章 微生物的营养 123
第一节 微生物营养构成 123
第二节 微生物的营养类型 129
第三节 营养物质吸收方式 131
第四节 培养基 135
实训八 常用培养基的制备 142
第五章 微生物的代谢 149
第一节 微生物的代谢概论 149
第二节 微生物对自然界有机物质的分解 150
第三节 微生物的产能代谢 154
第四节 微生物的合成代谢 168
第五节 微生物的代谢调节 172
第六节 微生物次级代谢与次级代谢产物 179
实训九 细菌的生理生化实验 181
第六章 微生物生长及控制 186
第一节 微生物生长的测定方法 187
第二节 微生物群体生长的规律 190
第三节 影响微生物生长的因素 194
第四节 有害微生物的控制 203
第五节 微生物的培养 216
第六节 无菌操作技术 226
第七节 微生物的接种 228
第八节 微生物的纯种分离 231
实训十 酵母菌细胞数及出芽率的测定 236
实训十一 微生物的接种、分离纯化与培养 239
实训十二 微生物体外抗菌（药物敏感）试验 243
第七章 微生物的遗传变异与育种 249
第一节 微生物遗传变异的物质基础 250
第二节 微生物育种方法 264
第三节 菌种保藏 269
第四节 基因工程简介 273
实训十三 菌种保藏技术 277
实训十四 细菌的原生质体融合 279
实训十五 PCR技术 282
第八章 微生物的生态 284
第一节 微生物在自然界中的分布 284
第二节 微生物检验指标简介 293
实训十六 水中细菌菌落总数的测定 297
实训十七 大肠菌群数的测定 300
第九章 免疫学基础 309
第一节 微生物的致病机制与机体免疫 309
第二节 免疫的类型 314
第三节 抗原与抗体 318
第四节 机体特异性免疫应答 327
实训十八 巨噬细胞体外吞噬功能测定 348
实训十九 免疫血清的制备 349
第十章 免疫学反应与标记技术 352
第一节 免疫学反应 352
第二节 免疫标记技术简介 359
实训二十 环状沉淀反应 369
实训二十一 絮状沉淀反应 370
实训二十二 双向双扩散沉淀反应 370
实训二十三 对流免疫电泳 373
实训二十四 直接凝集反应 374
实训二十五 间接凝集反应 376
实训二十六 血凝及血凝抑制实验 376
实训二十七 酶联免疫吸附实验 378
第十一章 免疫学方法及应用 381
第一节 生物制品及应用 381
第二节 免疫诊断及检测技术 385
第三节 免疫预防及治疗技术 390
实训二十八 禽霍乱氢氧化铝菌苗的制备 392
实训二十九 用鸡胚制备鸡新城疫Lasota系弱毒疫苗 393
第十二章 微生物的应用技术 397
第一节 微生物与发酵 397
第二节 微生物与环境保护 407
第三节 微生物与基因工程 416
第十三章 微生物的分类简介 419
第一节 微生物分类的方法及依据 419
第二节 微生物分类的单位及命名规则 428
附录 433
附录一 无菌玻璃器皿的准备和处理 433
附录二 实验用培养基配制 435
附录三 实验用染色液及试剂的配制 439
附录四 国内外菌种保藏机构 443
参考文献 445