第一章 民用航空概况 1
第一节 民用航空的基本概念 1
第二节 民用航空的历史及发展 2
第三节 中国民用航空的历史及发展 4
第四节 国际民用航空组织和国际航空运输协会简述 13
第五节 世界主要航空联盟和航空公司简介 20
第二章 民用航空旅客运输规则 32
第一节 民用航空法 32
第二节 旅客运输基础知识 56
第三节 票价及客票销售相关知识 59
第四节 旅客运输的相关规定 62
第五节 行李运输的相关规定 67
第三章 民用航空旅客管理规则 77
第一节 特殊旅客的服务 77
第二节 不正常航班的旅客服务 81
第三节 旅客投诉的处理 82
第四章 危险品运输 89
第一节 危险品的定义及分类 89
第二节 危险物品运输限制 95
第三节 危险品的运输准备 100
第五章 航空器 102
第一节 航空器概述 102
第二节 飞机分类和常用参数 103
第三节 航空器的基本结构 105
第四节 飞行简介 106
第五节 客舱和货舱简介 112
第六节 波音飞机简介 117
第七节 空中客车飞机简介 123
第六章 民航乘务专业知识 127
第一节 职业形象 127
第二节 专业术语 129
第三节 工作职责 132
第四节 服务程序 134
第七章 机上餐饮服务理论 138
第一节 中餐常识 138
第二节 西餐的基本知识 142
第三节 酒类知识 160
第四节 奶酪（CHEESE）知识 178
第五节 特殊餐食介绍 183
第八章 机上应急设备介绍 186
第一节 机上应急设备的种类 186
第二节 机上应急设备的使用和注意事项 189
第九章 应急处置 210
第一节 应急撤离的基本知识 210
第二节 机上火灾 218
第三节 客舱释压 222
第四节 野外生存 225
第十章 客舱安全 233
第一节 地面实施 233
第二节 空中实施 235
第三节 安全演示 238
第四节 使用出口座位的程序 239
第五节 乘客安全须知 241
第六节 固定装置、装备 244
第十一章 礼仪 247
第一节 礼仪概述 247
第二节 个人礼仪 250
第三节 交际礼仪 258
第四节 用餐礼仪 268
第五节 宗教礼仪 270
第六节 各国风俗礼仪禁忌 273
第十二章 乘客心理 276
第一节 心理学研究的意义 276
第二节 心理学的一般知识 277
第三节 乘客心理的特点及服务 282
第四节 为乘客提供特色服务和个性化服务 284
第五节 乘务员应具备的素质 287
第六节 机上疑难问题处理 295
第十三章 医学常识 298
第一节 航空卫生常识 298
第二节 机上急救 300
第三节 机上常见病 315
第十四章 民用航空地理知识 325
第一节 航空地理知识 325
第二节 航线知识 354
主要参考文献和资料 368