1 导论 1
1.1 研究背景和意义 1
1.2 问题的提出 5
1.3 研究目的与拟解决的基本问题 5
1.4 研究的主要方法 6
1.5 研究的思路与内容 7
1.6 主要相关概念的界定 9
1.7 主要的创新与不足 11
上篇 食品质量安全信息管理的理论与现实问题 15
2 相关文献和理论分析 15
2.1 相关文献综述 15
2.2 相关理论综述 24
3 我国食品质量安全信息管理的现状及存在的问题 35
3.1 我国的食品质量安全信息制度 35
3.2 我国食品质量安全信息管理存在的问题 48
3.3 小结 54
4 发达国家食品质量安全信息制度与管理 55
4.1 美国的食品质量安全信息制度与管理 55
4.2 欧盟的食品质量安全信息制度与管理 66
4.3 日本的食品质量安全信息制度与管理 75
4.4 结论与启示 80
下篇 食品质量安全信息管理的实证分析 85
5 食品安全风险认知、信息搜寻和管制需求实证分析 85
5.1 问卷说明和样本特征 85
5.2 消费者对食品质量安全风险的认知行为分析 88
5.3 消费者食品质量安全信息搜寻行为分析 92
5.4 消费者对政府食品安全信息的需求分析 102
6 食品质量安全信息可追溯制度的实证分析 108
6.1 引言 108
6.2 消费者对生鲜蔬菜信息追溯行为的分析 109
6.3 农户参与农产品追溯制度的行为分析 118
7 企业实施HACCP认证动因的实证分析 145
7.1 企业购买行为模型 145
7.2 数据说明和分析框架 146
7.3 调查统计与计量分析 150
7.4 企业实施HACCP认证的案例分析 161
7.5 结论及建议 174
8 我国食品质量安全信息管理建设的政策建议 178
8.1 建立食品质量安全信息管理的目标和原则 178
8.2 建立我国食品安全信息制度和管理体系的具体政策 180
附录 188
附录一：安全蔬菜消费意愿和信息搜寻、追溯行为调查问卷 188
附录二：消费者食品安全信息追溯现状和需求调查 194
附录三：农户蔬菜生产中质量安全追溯意愿调查 197
附录四：食品加工企业实施HACCP管理体系的行为调查 202
附录五：美国食品供应的可追溯性：经济理论和产业分析（摘要） 206
附录六：浙江省食品安全监管信息管理暂行办法 228
参考文献 233
后记 252