第1章 草莓安全、优质、高效生产概论 1
一、无公害食品、绿色食品、有机食品的含义 1
（一）无公害食品、绿色食品、有机食品的概念 1
（二）无公害食品、绿色食品、有机食品的关系 2
二、草莓安全、优质、高效生产的意义 4
（一）我国草莓生产存在的问题 4
（二）草莓安全、优质、高效生产的意义 6
三、无公害草莓产地环境条件要求 7
（一）产地选择 7
（二）产地环境空气质量 8
（三）产地灌溉水质量 8
（四）产地土壤环境质量 9
四、无公害草莓产品安全质量标准 9
（一）卫生要求 9
（二）感官要求 10
五、无公害草莓生产的肥料、农药使用准则 10
（一）无公害草莓生产的肥料使用准则 10
（二）无公害草莓生产中允许使用的肥料 11
（三）无公害草莓生产的农药使用准则 13
（四）无公害草莓生产农药使用的种类 14
第2章 草莓的种类与优新品种 16
一、主要种类 16
（一）二倍体 16
（二）四倍体 19
（三）六倍体 20
（四）八倍体 20
二、优新品种 21
（一）欧美品种 21
（二）日本品种 31
（三）我国自行培育的品种 40
第3章 草莓的生物学特性 48
一、草莓的形态特征和生长结果习性 48
（一）根系的组成与生长特性 48
（二）茎的类型与生长特性 50
（三）叶的形态与特征 52
（四）花的组成与花芽分化 53
（五）果实和种子的形态与发育 56
二、物候期 58
（一）生长期 58
（二）休眠期 60
三、对环境条件的要求 62
（一）温度 62
（二）光照 64
（三）水分 65
（四）土壤 66
第4章 草莓的繁殖和育苗 67
一、草莓的繁殖方式 67
（一）匍匐茎繁殖 67
（二）分株繁殖 69
（三）组织培养繁殖 69
（四）种子繁殖 71
二、无病毒苗的繁育 72
（一）脱毒方法 72
（二）病毒的鉴定与检测 73
（三）无病毒苗的保存 75
（四）无病毒苗的繁殖 75
三、育苗技术 76
（一）田间育苗 76
（二）假植育苗 78
（三）营养钵育苗 78
（四）特殊育苗技术 79
第5章 草莓安全、优质、高效生产技术 82
一、露地栽培 82
（一）园地的选择 82
（二）品种的选择与配置 84
（三）栽培技术 85
（四）土、肥、水管理 90
（五）植株管理 96
二、设施栽培技术 100
（一）促成栽培 100
（二）半促成栽培 107
（三）抑制栽培 110
三、无土栽培 117
（一）无土栽培的方式 117
（二）营养液的配制 122
（三）栽培与管理 127
第6章 草莓安全、优质、高效生产的病虫害防治技术 133
一、草莓病虫害防治的原则 133
（一）农业防治 133
（二）物理防治 135
（三）生物防治 136
（四）生态防治 139
（五）化学防治 139
二、草莓的病害防治 140
（一）灰霉病 140
（二）白粉病 141
（三）V形褐斑病 143
（四）病毒病 144
（五）红中柱根腐病 146
（六）炭疽病 147
（七）革腐病 148
（八）菌核病 149
（九）叶斑病（蛇眼病） 150
（十）枯萎病 150
（十一）芽枯病 152
（十二）线虫病 153
三、草莓的虫害防治 155
（一）红蜘蛛 155
（二）蚜虫 156
（三）白粉虱 157
（四）短额负蝗 157
（五）小地老虎 158
（六）斜纹夜蛾 159
（七）蛞蝓 161
（八）茶黄螨 162
第7章 草莓的采收、分级、贮运与加工 163
一、果实成熟与采收 163
二、分级、包装和运输 165
（一）分级 165
（二）草莓鲜果的包装和运输 165
三、贮藏保鲜 166
（一）常规贮藏法 167
（二）气调贮藏法 167
（三）离子辐射贮藏法 167
（四）离子电渗贮藏法 168
（五）速冻贮藏法 168
四、加工技术 170
（一）草莓果实的糖制品加工技术 170
（二）草莓饮料的加工技术 174
（三）草莓果干的加工技术 177
（四）草莓的综合利用 178
主要参考文献 179