第1章 干物质采食量 1
1 预测DMI的方程式 2
1.1 泌乳奶牛 2
1.2 青年母牛 5
2 与泌乳奶牛干物质采食量相关的营养与饲养管理因素 6
2.1 饲粮水分含量 6
2.2 中性洗涤纤维 7
2.3 饲粮粗料与精料比例 7
2.4 脂肪 8
3 影响奶牛饲料采食量的动物行为、管理和环境因素 8
3.1 采食习惯和奶牛行为 8
3.2 气候 10
3.3 饲喂方法——全混合日粮与饲粮成分分开饲喂的对比 10
3.4 饲喂频率 10
3.5 饲喂次序 11
3.6 与饲料的接触时间 11
参考文献 11
第2章 能量 16
1 泌乳奶牛和妊娠奶牛的能量需要 16
能量单位 16
2 饲料的能值 16
2.1 维持水平时饲料TDN的估测 17
2.2 饲料消化能的估测 19
2.3 根据实际采食量估测消化能 20
2.4 根据实际采食量估测代谢能 21
2.5 根据实际采食量估测泌乳净能 21
2.6 用于维持和增重饲料净能的估测 22
2.7 新版NEL值与1989版的比较 22
2.8 注意事项 23
3 能量需要 23
3.1 维持需要 23
3.2 泌乳需要 23
3.3 活动需要 24
3.4 环境因素 26
3.5 妊娠需要 26
3.6 泌乳期和干奶期组织动用恢复 26
3.7 体况评分 29
参考文献 31
第3章 脂肪 35
1 消化与吸收 35
2 脂肪的消化率和能值 36
3 脂肪对瘤胃发酵的影响 37
4 饲粮中脂肪的利用 38
5 泌乳期饲粮中的脂肪 38
参考文献 40
第4章 碳水化合物 43
1 非结构碳水化合物 43
2 结构碳水化合物 45
2.1 NDF推荐量 46
2.2 根据NDF性质调整推荐量 48
2.3 ADF需要量 50
参考文献 51
第5章 蛋白质与氨基酸 55
1 蛋白质与氨基酸营养的重要性和目标 55
与以前版本的主要差别 55
2 蛋白质 56
2.1 饲料中粗蛋白质的化学 56
2.2 瘤胃蛋白质降解的机理 57
2.3 瘤胃蛋白质降解的动力学 59
2.4 氮的溶解度与蛋白质降解的关系 61
2.5 微生物生长对N源底物的需求 62
2.6 CP、RDP和RUP对动物生产性能的影响 63
2.7 瘤胃蛋白质和碳水化合物消化的同步化：对微生物蛋白质合成的影响 68
2.8 瘤胃保护性蛋白质 70
2.9 微生物蛋白质的流量预测 71
2.10 预测瘤胃非降解饲料蛋白质的流量 75
2.11 瘤胃非降解饲料蛋白质的消化率 80
2.12 内源蛋白质流量的预测 83
2.13 评价预测N组分流量的模型 84
2.14 预测代谢蛋白质的流量 87
3 代谢蛋白质需要量 87
3.1 代谢蛋白质的维持需要量 87
3.2 妊娠的蛋白质需要量 88
3.3 泌乳的蛋白质需要量 89
3.4 生长的蛋白质需要量 89
4 氨基酸 89
4.1 必需氨基酸（EAA）与非必需氨基酸（NEAA） 90
4.2 限制性必需氨基酸 93
4.3 到达小肠氨基酸量的预测 97
4.4 泌乳牛对MP中Lys和Met的需要量 107
4.5 瘤胃保护性氨基酸 112
参考文献 113
第6章 矿物元素 150
1 常量元素 151
1.1 钙 151
1.2 磷 155
1.3 钠 165
1.4 氯 168
1.5 钾 171
1.6 镁 176
1.7 硫 179
2 微量元素 181
2.1 钴 181
2.2 铜 182
2.3 碘 186
2.4 铁 188
2.5 锰 190
2.6 钼 191
2.7 硒 192
2.8 锌 194
2.9 铬 197
2.10 铝、砷、镍、硅、锡、矾 198
3 有毒矿物元素 199
3.1 镉 199
3.2 氟 200
3.3 铅 201
3.4 汞 201
参考文献 202
第7章 维生素 227
1 脂溶性维生素 227
1.1 维生素A 227
1.2 维生素D 230
1.3 维生素E 232
1.4 维生素K 235
2 水溶性维生素 235
2.1 B族维生素 235
2.2 维生素C 240
2.3 胆碱 240
参考文献 241
第8章 水 249
1 饮水量 250
1.1 干奶牛 251
1.2 犊牛和青年母牛 251
1.3 饮水行为 252
2 水质 252
2.1 盐分、总可溶固形物（TDS）及总可溶性盐（TSS） 252
2.2 硬度 253
2.3 硝酸盐 253
2.4 硫酸盐 254
2.5 pH值 255
2.6 其他营养物质和污染物 255
2.7 微生物学分析 255
3 总结 255
参考文献 256
第9章 奶牛营养的独特性 259
1 围产期奶牛和非泌乳奶牛 259
1.1 围产期奶牛的营养和生理状况 259
1.2 妊娠的营养需要 260
1.3 养分摄入量 261
1.4 干奶牛饲粮能量和蛋白质浓度 261
2 代谢紊乱的病因学和营养预防 265
2.1 脂肪肝和酮病 265
2.2 乳房水肿 266
2.3 产乳热 268
2.4 草痉挛症（低血镁症） 271
2.5 胎衣不下和子宫炎 272
2.6 皱胃移位 274
2.7 瘤胃酸中毒和蹄叶炎 276
2.8 乳脂率下降 277
3 生产性能调节剂 279
3.1 矿物盐及其作为缓冲剂的作用 279
3.2 离子载体 280
3.3 直接饲喂微生物 282
3.4 真菌培养物 283
3.5 乳杆菌 283
3.6 牛生长激素 284
参考文献 285
第10章 犊牛营养需要 303
1 犊牛的能量需要 303
1.1 仅饲喂乳或代用乳的幼龄后备犊牛 306
1.2 采食乳加开食料饲粮或代用乳加开食料饲粮的幼龄后备犊牛 309
1.3 生产小白牛肉的犊牛 311
1.4 从断奶到体重达100kg阶段具有反刍功能的犊牛（大体型品种和小体型品种母犊） 311
1.5 环境温度对幼龄犊牛能量需要的影响 312
2 犊牛的蛋白质需要 313
3 犊牛的矿物质和维生素需要 315
3.1 矿物质 315
3.2 维生素 316
4 应用于犊牛饲粮配方的饲料成分数据 318
5 犊牛营养的其他方面 320
5.1 胎儿营养 320
5.2 初乳 321
5.3 水和电解质 322
5.4 代用乳 322
5.5 饲料添加剂 323
5.6 实际饲养方面的考虑 323
参考文献 325
第11章 生长 333
1 青年母牛的能量和蛋白质需要 333
1.1 术语 333
1.2 生长的营养需要和体增重的成分 334
1.3 对青年母牛生长所需能量和蛋白质估测模型的评价 336
2 目标生长速度的设定 338
2.1 目标体重公式的评价 339
3 维持需要对生长的影响 341
3.1 基础维持需要 341
3.2 对前期温度影响的校正 341
3.3 对前期营养水平的校正 341
3.4 冷应激直接影响的校正 342
3.5 对热应激直接影响的校正 342
3.6 对模型的评价 343
参考文献 344
第12章 奶牛营养与环境 347
1 氮 348
2 磷 350
3 结论 351
参考文献 351
第13章 碳水化合物化学和饲料处理 354
1 非结构碳水化合物 354
2 分析方法 355
2.1 中性洗涤纤维（NDF） 355
2.2 中性洗涤不溶氮 355
2.3 酸性洗涤纤维 356
2.4 酸性洗涤剂不溶氮 356
2.5 木质素 356
2.6 总非结构碳水化合物 357
3 处理方法对饲料能量的影响 357
3.1 淀粉来源 357
3.2 油料子实 360
参考文献 362
第14章 营养需要量表格 367
1 泌乳奶牛 367
2 青年母牛 367
第15章 饲料的营养成分 392
参考文献 393
第16章 模型评价与方程式预测 450
1 方法学 450
2 模型评价 451
2.1 干物质采食量 451
2.2 能量 452
2.3 蛋白质 452
3 模型预测公式 454
3.1 模型结构 454
3.2 动物需要 454
3.3 维持 454
3.4 生长 456
3.5 妊娠 458
3.6 泌乳 458
3.7 沉积 458
3.8 矿物质需要量 460
3.9 干物质采食量预测值 465
4 犊牛子模型 472
4.1 需要 472
4.2 犊牛供给量和饲粮评价 475
参考文献 476
名词术语汇编 478
用户指南 491
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