第一章 绪论 1
第一节 卫生微生物学的历史沿革 1
第二节 卫生微生物学的定义 5
第三节 卫生微生物学与相关学科的关系 6
第四节 卫生微生物学的应用及其研究前景 6
第二章 微生物生态 8
第一节 微生物生态的基本概念与基本规律 8
第二节 微生物生态平衡与失调 17
第三节 微生物生态学的应用与研究前景 19
第三章 环境中微生物的主要类群 23
第一节 原核细胞型微生物 23
第二节 真核细胞型微生物 28
第三节 非细胞型微生物 34
第四节 环境中微生物的应用及研究前景 35
第四章 卫生微生物学研究和检测的方法 38
第一节 卫生微生物学检测的特点及基本原则 38
第二节 卫生指示微生物 43
第三节 卫生微生物研究和检测的方法 46
第四节 卫生微生物研究和检测方法的前景 61
第五章 卫生消毒 62
第一节 卫生消毒的基本概念及要求 62
第二节 物理消毒与灭菌方法 64
第三节 化学消毒与灭菌法 73
第四节 影响消毒与灭菌效果的因素 78
第六章 生物危害与生物损伤的防护 81
第一节 生物危害的历史与现状 81
第二节 生物危害战剂的种类与特征 85
第三节 生物危害战剂的伤害及防止 89
第四节 预防生物危害的研究前景 94
第七章 水微生物 96
第一节 水的生境特征 96
第二节 水微生物的来源、种类、分布及其卫生学意义 98
第三节 水微生物的检测与卫生标准 102
第四节 水中病毒 104
第五节 水微生物污染及其预防与控制 108
第六节 水微生物研究的前景 115
第八章 土壤微生物 117
第一节 土壤生境特征 117
第二节 土壤微生物的来源、种类、分布及其卫生学意义 118
第三节 土壤微生物的检测与卫生标准 124
第四节 土壤微生物污染的预防 127
第五节 土壤微生物研究的前景 127
第九章 空气微生物 129
第一节 空气生境特征 129
第二节 空气微生物的来源、种类、分布及其卫生学意义 130
第三节 空气微生物的检测与卫生标准 134
第四节 空气微生物污染及其预防 138
第五节 空气微生物研究的前景 142
第十章 特殊环境中的微生物 144
第一节 医院环境微生物 144
第二节 微生物学实验室微生物 152
第三节 公共场所微生物 157
第四节 极端环境微生物 163
第五节 特殊环境微生物的研究前景 168
第十一章 食品微生物 170
第一节 食品生境特征 170
第二节 食品微生物污染来源、危害和预防措施 173
第三节 各类食品中的微生物 179
第四节 引起食物中毒的微生物 189
第五节 食品微生物检验及卫生标准 202
第六节 食品安全预防体系（HACCP） 207
第七节 食品微生物的研究前景 211
第十二章 化妆品微生物 213
第一节 化妆品生境特征 213
第二节 化妆品微生物的来源、种类及其卫生学意义 214
第三节 化妆品微生物的检验及卫生标准 218
第四节 化妆品微生物污染及其预防 221
第五节 化妆品微生物研究的前景 222
第十三章 药品微生物 224
第一节 药品生境特征 224
第二节 药品微生物污染的来源、种类及其卫生学意义 225
第三节 药品微生物检测与卫生标准 228
第四节 药品微生物污染及其预防 234
第五节 药品微生物研究的前景 236
第十四章 医疗与卫生用品微生物 238
第一节 医疗器械及用品微生物 238
第二节 生活及卫生用品微生物 248
第三节 医疗、生活及卫生用品微生物研究的前景 254
实验指导 255
实验一 指示微生物的检测 255
一、水样的采集与送检 255
二、菌落总数的测定 256
三、大肠菌群的测定 259
实验二 致病微生物检测 266
一、食品中沙门菌和志贺菌检测 266
二、空气中溶血性链球菌检测 270
三、化妆品中铜绿假单胞菌检测 273
四、物体表面乙型肝炎表面抗原（HBsAg）检测 277
五、娱乐场所从业人员艾滋病抗体检测 279
实验三 粮食中真菌的检测 289
一、霉菌、酵母菌数的测定 289
二、粮食内部霉菌的检测和常见产毒霉菌的初步鉴定 291
实验四 引起细菌性食物中毒细菌的检测 300
一、海产品中副溶血性弧菌的检验 300
二、奶粉中金黄色葡萄球菌的检测 304
三、变质食品中蜡样芽胞杆菌的检测 309
实验五 细菌质粒提取及其图谱分析 314
实验六 消毒效果实验室评价 318
一、中和剂鉴定试验 318
二、细菌定量杀灭试验 322
三、使用中消毒液染菌量测定 324
实验七 肠道中双歧杆菌的检测 324
实验八 PCR技术在卫生微生物检测中的应用 329
一、PCR技术的原理 329
二、PCR技术的特点 330
三、PCR试验的设计 331
四、PCR技术在卫生微生物检测中的应用 332
实验九 设计性实验 333
一、设计性实验的目的和意义 334
二、设计性实验的基本原理和依据的原则 334
三、设计性实验的基本类型 337
四、实验设计中应注意的问题 337
五、设计性实验的参考格式 339
六、设计性实验举例 340
参考文献 343
中英文名词对照索引 346