第一章 蛋鸡业的现状和趋势 1
第一节 蛋鸡业的现状 1
一、世界主要家禽数量和蛋类产量 1
二、国内蛋类市场形势 3
三、入世对国内蛋鸡业的影响 5
第二节 我国蛋鸡业存在的问题及发展方向 5
一、鸡蛋产品质量问题 5
二、环境污染问题 6
三、鸡蛋产品经营问题 7
四、今后蛋鸡业的发展方向 9
第二章 蛋鸡饲养工艺和设备选择 11
第一节 蛋鸡饲养工艺和饲养阶段划分 11
一、全程三段式饲养工艺 11
二、全程两段式饲养工艺 12
第二节 蛋鸡舍建筑类型 12
一、传统的砖木结构鸡舍 12
二、卷帘开放式鸡舍 13
三、棚架式鸡舍 14
四、其他类型鸡舍 14
第三节 蛋鸡饲养方式 15
一、平养方式 15
二、笼养方式 17
三、放牧饲养方式 20
第四节 蛋鸡饲养设备 21
一、饲喂和饮水设备 21
二、供暖及通风设备、设施 23
三、照明设备 27
四、清粪设备 30
五、其他设备 31
第五节 蛋鸡饲养工艺和设备的选择 32
一、选择饲养工艺的总原则 32
二、几种蛋鸡饲养工艺对比 32
三、介绍几种可以自己加工制造的实用设备、工具 33
第三章 蛋鸡的品种 35
第一节 鸡的品种分类 35
一、标准品种 35
二、中国的地方品种 36
三、现代商用蛋鸡种 36
四、全球蛋鸡育种公司的整合 39
第二节 蛋用鸡种的选育与杂交利用 39
一、杂交亲本的选育提高 40
二、最佳杂交组合的筛选 40
三、固定杂交配套模式及繁育推广体系 41
第三节 经济效益指数及其应用 50
一、经济效益指数计算公式 51
二、经济效益指数公式的应用举例 51
第四节 如何选购良种鸡 53
一、选择适销对路的鸡种类型 53
二、选择合适的鸡种 53
三、选择合适的供种商 54
第四章 蛋鸡的饲料与营养 56
第一节 鸡需要的主要营养素 56
一、能量 56
二、蛋白质 60
三、矿物质 63
四、维生素 65
五、水 68
六、影响营养需要量的因素 70
第二节 鸡常用饲料原料 71
一、能量饲料 71
二、蛋白质饲料 72
三、矿物质饲料 78
四、添加剂饲料 79
第三节 饲料与鸡蛋品质 85
一、营养因素对蛋壳质量的影响 85
二、饲料与蛋重的关系 87
三、饲料与蛋黄颜色的关系 88
四、饲料与鸡蛋风味的关系 90
第四节 选购饲料时应注意的事项 90
一、常见的成品和半成品饲料简介 90
二、选购饲料时应注意的事项 93
第五章 后备鸡的培育 95
第一节 雏鸡的生理特点及适宜的环境条件 98
一、雏鸡的生理特点 98
二、育雏的适宜环境条件 99
第二节 接雏前的准备 102
一、制定育雏计划 102
二、育雏人员的安排 103
三、育雏季节的选择 103
四、鸡舍及饲养用具的准备 104
五、饲料及其他物资的准备 106
六、雏鸡舍预热试温 106
第三节 接雏 107
一、初生雏的选择 107
二、雏鸡的运输 109
第四节 雏鸡的饲养 110
一、雏鸡到达时的安置 110
二、饲料 113
三、饲喂和饮水 129
第五节 雏鸡的管理 131
一、观察鸡群 133
二、温、湿度环境的控制 135
三、光照的控制 137
四、饲养密度与分群管理 140
五、断喙 141
六、啄癖的防制 143
七、免疫与防疫 144
八、育雏效果的检查 144
第六节 育成鸡的饲养 146
一、育成鸡的生理特点 146
二、育成鸡的饲养管理 147
第六章 产蛋鸡的饲养和管理 151
第一节 产蛋期母鸡的生理变化 151
一、生理机能发生变化 151
二、体形外貌发生变化 152
三、母鸡产蛋情况变化规律 152
第二节 接鸡前的准备 154
一、鸡舍及其他应用物品的准备 154
二、鸡群的准备 155
第三节 转群 156
一、转群的方法和劳动组织 157
二、转群时应注意事项 157
第四节 产蛋期的环境控制 158
一、温度、湿度和通风换气 158
二、光照 158
第五节 产蛋期的一般饲养管理 159
一、产蛋阶段的划分和产蛋指标 159
二、产蛋鸡的一般饲养管理 165
第六节 不同产蛋阶段的饲养管理要点 170
一、产蛋前期的饲养管理 170
二、产蛋高峰期的饲养管理 175
三、产蛋后期的饲养管理 178
第七节 不同季节饲养管理要点 180
一、气候温度和季节的饲养管理要点 180
二、炎热季节饲养管理要点 181
三、寒冷季节饲养管理要点 182
第八节 产蛋鸡的特殊管理措施 183
一、低产鸡群的管理措施 183
二、产蛋量异常的原因分析 185
三、热应激的防止 185
四、啄癖的防制 186
第九节 降低鸡蛋的破损率 187
一、破损蛋产生的主要原因 187
二、降低破损率的主要措施 188
第十节 人工强制换羽 189
一、强制换羽前鸡群的整顿 190
二、饥饿法强制换羽 190
三、化学法强制换羽 192
四、强制换羽后第二产蛋期经济效益分析 193
第七章 无公害安全鸡蛋生产 194
第一节 无公害安全鸡蛋简介 194
一、无公害安全农产品及无公害安全鸡蛋的概念 194
二、发展无公害安全鸡蛋的意义 195
三、无公害安全鸡蛋的质量要求 196
四、生产无公害安全鸡蛋的总体方案设计 197
第二节 无公害安全鸡蛋生产基地的选择与卫生防疫要求 198
一、生产基地的选择 198
二、鸡场卫生防疫要求 199
第三节 生产无公害安全鸡蛋鸡种的选择和种蛋的孵化 200
一、鸡种的选择 200
二、种蛋的孵化 201
第四节 无公害蛋鸡饲养技术 202
一、雏鸡管理 202
二、育成期管理 203
三、产蛋期管理 203
第五节 无公害安全鸡蛋生产的饲料和兽药使用规范 204
一、饲料使用规范 204
二、无公害安全鸡蛋生产的兽药使用规范 206
第六节 鸡场废弃物的处理与控制 206
第七节 鸡场管理的各项记录和生产过程的监测 207
一、鸡场管理的各项记录 207
二、生产过程的监测 208
第八章 蛋鸡的常见病 210
第一节 鸡病的综合防疫措施 210
一、杜绝和消灭传染来源 211
二、切断传播途径 212
三、增强鸡群非易感性 214
第二节 蛋鸡常见的病毒病 215
一、鸡新城疫（ND） 215
二、鸡马立克氏病（MD） 218
三、鸡传染性法氏囊病（IBD） 220
四、禽流感 222
五、鸡产蛋下降综合征（EDS-76） 224
六、鸡白血病（AL） 226
七、鸡传染性支气管炎（IB） 227
八、鸡传染性喉气管炎（IL） 229
九、鸡痘（FP） 231
第三节 细菌病 232
一、鸡白痢 232
二、鸡大肠杆菌病 235
三、鸡霍乱 237
四、鸡葡萄球菌病 239
五、鸡传染性鼻炎 242
第四节 支原体病、霉菌病 244
一、鸡支原体病 244
二、鸡曲霉菌病 246
第五节 寄生虫病 248
一、鸡球虫病 248
二、鸡住白细胞虫病 250
三、鸡组织滴虫病 251
四、鸡蛔虫病 252
五、鸡绦虫病 254
六、鸡虱 255
七、鸡螨 256
第六节 普通病 257
一、维生素A缺乏症 257
二、维生素E缺乏症 258
三、维生素D缺乏症 260
四、维生素B1（硫胺素）缺乏症 261
五、维生素B2（核黄素）缺乏症 262
六、维生素B3（泛酸）缺乏症 263
七、维生素H（生物素）缺乏症 264
八、硒缺乏症 265
九、锰缺乏病 266
十、佝偻病 267
十一、痛风病 269
十二、啄癖 270
十三、鸡嗉囊病 271
十四、卵黄性腹膜炎 272
十五、食盐中毒 273
十六、一氧化碳中毒 273
第九章 蛋鸡常见病的鉴别 275
第一节 育雏期间常见疾病 275
一、鸡新城疫 275
二、传染性支气管炎 276
三、鸡传染性法氏囊病 276
四、鸡传染性喉气管炎 277
五、鸡痘 278
六、雏鸡白痢 278
七、大肠杆菌病 279
八、支原体病 280
九、曲霉菌病 280
十、球虫病 281
十一、温度管理不当引起的疾病 282
十二、一氧化碳中毒 282
十三、啄癖 283
十四、维生素A缺乏 283
十五、维生素D缺乏 284
十六、维生素E缺乏症 284
十七、维生素B1缺乏症 285
十八、维生素B2缺乏症 285
十九、维生素B3缺乏症 286
二十、维生素H缺乏症 286
二十一、硒缺乏症 287
二十二、锰缺乏症 287
二十三、佝偻病 288
二十四、食盐中毒 288
第二节 肠炎和下痢症状疾病 289
一、鸡新城疫 289
二、雏鸡白痢 289
三、大肠杆菌病 290
四、禽霍乱 290
五、球虫病 291
六、管理不当引起的疾病 291
第三节 呼吸道症状疾病 292
一、鸡新城疫 292
二、传染性支气管炎 292
三、传染性喉气管炎 293
四、鸡痘 293
五、传染性鼻炎 294
六、支原体病 294
七、曲霉菌病 295
八、氨气刺激 296
九、石灰刺激 296
第四节 震颤、麻痹和瘫痪症状疾病 296
一、鸡马立克氏病 296
二、鸡新城疫 296
三、大肠杆菌病 297
四、禽霍乱 297
五、葡萄球菌病 297
六、机械性外伤 298
七、维生素E缺乏症 298
八、维生素D缺乏症 299
九、维生素B1缺乏症 299
十、维生素B2缺乏症 299
第五节 明显眼部疾患疾病 300
一、鸡马立克氏病 300
二、鸡痘 300
三、鸡传染性喉气管炎（IL） 300
四、传染性鼻炎 300
五、大肠杆菌病 301
六、支原体病 301
七、氨气刺激 301
八、维生素A缺乏症 301
第六节 引起羽毛异常或脱落的疾病 302
一、鸡虱 302
二、维生素B3缺乏症 302
第七节 出现肿头症状的疾病 303
一、鸡痘 303
二、禽霍乱 303
三、传染性鼻炎 303
四、支原体病 303
五、外伤感染或刺伤 304
六、头、颈胀气 304
第八节 以慢性进行性消瘦为主要特征的疾病 304
一、鸡马立克氏病 304
二、白血病 304
三、鸡痘 304
四、支原体病 305
五、曲霉菌病 305
六、内寄生虫病 305
七、外寄生虫病 305
八、密度过大 305
九、采食位置不足或喂料不足 306
十、饲料营养不足引起的疾病 306
第九节 肝脏病变的主要疾病 306
一、鸡马立克氏病 306
二、白血病 307
三、禽霍乱 307
四、鸡白痢病 307
五、大肠杆菌病 308
六、葡萄球菌病 308
七、曲霉菌病 308
八、肝破裂 308
九、痛风 309
第十节 以水肿为主要特征的疾病 309
一、葡萄球菌病 309
二、禽霍乱 309
三、饲料性毒血症 310
四、食盐中毒 310
五、维生素E缺乏症 310
第十章 提高蛋鸡生产的经济效益 312
第一节 蛋鸡生产经营的特点和行业规律 312
一、蛋鸡生产的特点 312
二、国内鸡蛋产品市场特点 314
第二节 蛋鸡生产经营计划的编制 315
一、蛋鸡生产经营计划的体系分类 315
二、蛋鸡生产经营计划编制的步骤 316
三、支出计划的编制 318
四、收入计划的编制 325
五、财务计划的编制 328
六、场历的编制 336
七、生产经营计划在蛋鸡生产中应用的注意事项 338
第三节 蛋鸡场成本核算的内容 338
一、蛋鸡饲养场生产成本与期间费用的内容 338
二、蛋鸡饲养场生产成本核算应遵循的基本原则 340
三、蛋鸡场生产成本管理与核算 342
四、产品生产成本的计算方法 346
第四节 主产品的营销 347
一、鸡群产蛋时间的安排 347
二、寻找鸡蛋销售的最佳市场 348
三、要走产供销一条龙、群体规模效应社会化生产的道路 348
四、要有“品牌”意识，争取创立自身的名牌 350
参考文献 351