一、概述 1
（一）高血压的原因 1
（二）高血压患者的食物宜忌 3
（三）高血压的“四因”施膳 3
（四）高血压食疗药膳的组成原则 5
（五）高血压食疗药膳的烹饪方法 5
二、高血压常用药膳 7
（一）粥饭类 7
天麻菊花粥 7
山楂银耳粥 8
芹菜山楂粥 8
茯苓黄芪粥 9
苡仁党参粥 9
童参山楂粥 10
人参茯苓粥 11
枸杞猪腰粥 11
桑椹猪肝粥 12
大蒜海参粥 13
杜仲大米粥 13
木耳芹菜粥 14
首乌大米粥 14
党参山楂粥 15
苏合菠菜粥 15
菊花核桃粥 16
番茄山药粥 17
红枣海参粥 17
萝卜海蜇粥 18
发菜马蹄粥 19
葛根苡仁粥 19
番瓜苡仁饭 20
核桃什锦饭 20
绿豆煲仔饭 21
赤豆玉米饭 22
（二）面点类 22
健脾茯苓糕 22
木香甜凉糕 23
扁豆红枣包 24
首乌发馒头 24
清汤海藻面 25
枸杞煎蛋面 26
菟丝油炸饼 27
核桃山药酥 28
扁豆核桃饼 28
三子降脂泥 29
天冬山药泥 30
仙茅粟米糊 30
厚朴芝麻糊 31
草果山药糊 31
莲子雪蛤膏 32
五汁蜂蜜膏 33
菊花蜂蜜膏 34
砂仁鸡肉饺 34
佩兰馄饨 35
黄精元宵 36
（三）汤羹类 36
龙马童子鸡 36
洋参乌鸡汤 37
党参炖乳鸽 38
香蕉煮鹑蛋 39
巴戟炖瘦肉 39
海带炖蹄膀 40
金菊猪脑汤 41
党参猪蹄汤 41
仙茅煮猪腰 42
杜仲猪肚汤 43
鹿茸炖牛肉 44
参枣炖牛腩 44
生姜羊肉汤 45
芝麻煮羊肾 46
羊藿煮兔肝 47
天麻炖鲍鱼 47
金菊斑鱼汤 48
麦地炖牡蛎 49
沙苑煮墨鱼 49
决明豆腐汤 50
洋参海蜇汤 51
杜仲煮海参 52
紫菜虾仁汤 52
乌药鲫鱼汤 53
牛膝炖龟肉 54
阿胶炖甲鱼 55
蕲蛇炖蹄筋 56
二耳煲蛇片 56
海藻豆芽汤 57
海马芹菜汤 58
（四）菜肴类 59
虫草蒸仔鸡 59
附片烧乌鸡 59
枸杞烧仔鹅 60
天麻蒸乳鸽 61
紫菜煎鸡蛋 62
桑椹烧瘦肉 62
香芹炒肉丝 63
天麻蒸猪脑 64
首乌炒肝腰 64
番茄炒牛肉 65
松茸蒸兔肉 66
韭黄炒对虾 67
花胶蒸鲍翅 67
童参烩海蜇 68
菊花熘花枝 69
山药墨鱼圈 70
银耳蒸鱼翅 70
麦冬烧淡菜 71
核桃熘鲜贝 72
党参蒸鳗鱼 73
百合炒鳝丝 73
茯苓炸全蝎 74
白蛇戏菊花 75
二参蒸甲鱼 75
红枣烧龟肉 76
党参熘鱼片 77
山楂蒸鲤鱼 78
银耳炒菠菜 79
百合烧豆腐 79
山药炒豆芽 80
（五）饮品类 81
菊花白糖饮 81
桑叶白糖饮 81
枸杞桑菊饮 82
核桃三物饮 82
菊槐绿茶饮 83
菊楂决明饮 83
桑椹红枣饮 84
沙苑白糖饮 85
陈醋黑豆饮 85
荠菜马兰饮 86
杜仲芹菜饮 86
芝麻山药饮 87
橘子山楂饮 87
山楂地肤饮 88
芭蕉山楂饮 89
杜仲叶甜茶 89
银花山楂茶 90
柿子决明茶 90
桂圆山楂茶 91
红枣莱菔茶 91
洋参山楂茶 92
核桃栗子浆 93
白菜马蹄汁 93
苹果柿子汁 94
蜂蜜荠菜汁 94
（六）煲类 95
二龙滑鸡煲 95
羊藿仔鸡煲 96
补骨脂鸽煲 97
首乌瘦肉煲 97
玉竹牛柳煲 98
牛膝羊腩煲 99
枸杞羊腰煲 100
青豆兔肉煲 101
杜仲兔肉煲 101
芹菜兔肝煲 102
玉竹带子煲 103
牡蛎花枝煲 104
螺片红豆煲 104
淮杞花螺煲 105
苡仁花胶煲 106
人参鲍翅煲 107
参菊斑鱼煲 108
海参西芹煲 109
天麻淡菜煲 109
核桃龟肉煲 110
三、高血压药膳常用药物、食物及基本汤料的制作 112
（一）常用药物 112
（二）常用食物 115
（三）基本汤料的制作 122
高汤 122
上汤 123
基本卤水 124