第一章 螺旋藻的发现、研究与开发 1
1.1 螺旋藻的发现 1
1.2 螺旋藻的研究与开发 1
1.2.1 国外螺旋藻的开发研究 1
1.2.2 我国螺旋藻的研究进展 3
1.3 我国螺旋藻产业化开发的方向 5
1.4 我国螺旋藻产业化发展的对策 8
第二章 螺旋藻的形态、生理与利用价值 10
2.1 螺旋藻的生物学特性 10
2.1.1 螺旋藻的形态特征 10
2.1.2 螺旋藻的生理特性 10
2.1.3 螺旋藻的养殖品种 15
2.2 螺旋藻的利用 19
2.2.1 螺旋藻的营养成分及食用价值 19
2.2.2 螺旋藻的保健作用及药用价值 24
2.2.3 螺旋藻在养殖上的应用 28
2.3 螺旋藻的经济价值预算 33
2.3.1 螺旋藻产品的经济预算 33
2.3.2 螺旋藻养殖场投资及其生产成本预算 34
第三章 螺旋藻的养殖技术 36
3.1 养殖常识 36
3.1.1 光与螺旋藻生长的关系 36
3.1.2 温度与螺旋藻生长的关系 40
3.1.3 培养液与螺旋藻生长的关系 41
3.1.4 空气成分与螺旋藻生长的关系 47
3.1.5 螺旋藻的生产周期及其繁殖方式 51
3.1.6 藻种的选育和扩大培养 51
3.1.7 敌害生物的防治方法 59
3.2 螺旋藻的养殖技术 62
3.2.1 天然湖泊养殖 62
3.2.2 螺旋藻简易养殖技术 63
3.2.3 螺旋藻工厂化通用养殖技术 65
3.2.4 国内外螺旋藻工厂化养殖新技术 72
3.2.5 螺旋藻的采收与干燥技术 76
第四章 养殖场的设计和设备选型 81
4.1 养殖场面积的计算及其设备 81
4.2 养殖池的设计 82
4.2.1 养殖池材料的选择 82
4.2.2 养殖池的设计与设备 83
4.2.3 养殖场的布局 86
4.3 搅拌设备的选择和计算 86
4.3.1 搅拌设备的选择参数 86
4.3.2 减速机的选择 87
4.3.3 搅拌设备的改进意见 88
4.4 采收设备的设计和选择 96
4.4.1 采收工艺流程 96
4.4.2 采收设备（滤网式） 97
4.4.3 采收方法（单池收藻法） 98
4.5 干燥设备的选型及计算 99
4.5.1 螺旋藻干燥原理及要求 99
4.5.2 螺旋藻干燥方法 99
4.5.3 干燥设备选型 102
4.6 3万平方米养殖厂参数及其附图 110
4.6.1 3万平方米养殖厂设备 110
4.6.2 3万平方米养殖场设备及装机容量估算 112
4.7 综合利用与环境保护 113
4.8 螺旋藻工厂化养殖管理浅谈 114
第五章 螺旋藻的深加工技术及其产品 116
5.1 螺旋藻食品加工及其产品 116
5.1.1 饮料类 116
5.1.2 固体食品类 121
5.2 螺旋藻的化工产品及药品 123
5.2.1 藻胆体与藻胆蛋白的提取 123
5.2.2 叶绿素的提取 128
5.2.3 β-胡萝卜素的提取 129
5.2.4 黄色素的提取 129
5.2.5 多糖的提取 129
5.2.6 核酸内切酶的提取 131
5.2.7 螺旋藻胶囊和片剂的生产工艺 132
5.3 螺旋藻的产品标准 133
5.3.1 国外螺旋藻食品标准 133
5.3.2 我国螺旋藻产品标准 141
附录1 《食品级螺旋藻粉行业标准》（讨论稿） 144
附录2 《饲料级螺旋藻粉行业标准》（讨论稿） 147
附录3 螺旋藻研究资料索引 150