第一章 概述 1
第一节 鹿的形态 1
一、梅花鹿形态 1
（一）鉴别特征 1
（二）形态特征 1
二、马鹿形态 2
（一）鉴别特征 2
（二）形态特征 2
第二节 鹿的地理分布 3
第三节 鹿的优良品种 4
一、东北梅花鹿 4
二、双阳梅花鹿 4
三、西丰梅花鹿 5
四、长白山梅花鹿品系 5
五、塔里木马鹿 5
六、东北马鹿 7
七、天山马鹿 8
八、天山马鹿清原品系 8
第二章 鹿饲养模式 10
第一节 圈养 10
第二节 放牧 10
第三节 半散放 11
第三章 鹿场及鹿舍建设 12
第一节 鹿场场址选择及场地规划 12
一、鹿场场址的选择 12
二、鹿场场地规划 14
第二节 鹿舍建造 16
一、鹿舍面积 17
二、采光与通风 18
三、光照 18
四、排水 19
五、建筑结构 19
第三节 鹿场设备及设置 20
一、喂饮设备 20
二、锯茸保定设备 21
三、鹿场的其他设备 23
第四章 鹿的饲养管理技术 24
第一节 饲养的一般原则和方法 24
一、结合实际，合理搭配饲料 24
二、定时定量饲喂 25
三、饲料增减和变换应合理 25
四、充分供应饮水 26
第二节 管理的一般原则和方法 26
一、合理分群 26
二、为鹿创造舒适的生活条件 26
三、做好鹿场的卫生工作 27
四、保证充分的运动 27
五、固定工作时间，随时观察鹿群 27
六、温和调教，加强驯化 27
七、为鹿提供充足的日光浴 28
第三节 公鹿的饲养管理 28
一、公鹿生产时期的划分 28
二、公鹿的营养需要、饲养标准和饲料 29
三、生茸期公鹿饲养管理技术 37
四、配种期公鹿饲养管理技术 40
五、配种期公鹿的日粮 41
六、配种期种公鹿的管理技术 42
七、越冬期公鹿的饲养管理技术 42
第四节 母鹿饲养管理技术 44
一、母鹿生产期的划分 44
二、母鹿的营养需要、饲养标准和饲料 44
三、母鹿饲养管理技术 47
第五节 幼鹿饲养管理技术 51
一、幼鹿的生长发育规律 51
二、幼鹿的营养需要 53
三、哺乳仔鹿的饲养管理技术 54
四、离乳幼鹿饲养管理技术 57
五、育成鹿饲养管理技术 58
第六节 鹿的驯化与放牧 63
一、鹿的驯化 63
二、鹿的放牧 64
第七节 鹿的运输 66
一、鹿的运输 66
二、运输过程中应注意的问题 68
第五章 鹿的饲料及饲料营养 69
第一节 鹿的饲料 69
一、鹿常用的饲料种类 69
二、饲料的营养成分 70
第二节 鹿的主要常用饲料 74
一、能量饲料 74
二、蛋白质饲料 75
三、青储饲料 77
四、矿物质饲料 77
五、粗饲料 78
六、尿素饲料 79
第三节 鹿饲料的加工 80
一、粗饲料的加工方法 80
二、精饲料的加工方法 81
三、青贮饲料的制作 81
第四节 饲料的配制 83
一、饲料配合原则 83
二、饲料配合方法 83
第六章 鹿的繁殖 88
第一节 鹿的繁殖特点和繁殖规律 88
一、梅花鹿的繁殖特点和繁殖规律 88
（一）性成熟 88
（二）母鹿的发情特征 89
（三）公鹿的发情表现 90
二、马鹿的繁殖特点和繁殖规律 91
（一）性成熟 91
（二）母鹿的发情特征 92
（三）公鹿的发情表现 93
（四）影响马鹿发情的因素 94
第二节 鹿的配种 95
一、初配年龄和使用年限 95
二、配种方式和配种方法 96
三、鹿的人工授精技术 97
第三节 鹿的妊娠与分娩 102
一、妊娠 102
二、分娩 103
第四节 种鹿的选择 106
第五节 提高鹿繁殖力的技术措施 107
一、影响繁殖力的因素 107
二、提高繁殖力的技术措施 108
第七章 鹿茸 111
第一节 鹿茸形态 111
一、鹿茸和鹿角 111
二、鹿茸的外部形态 111
（一）梅花鹿茸的外部形态 112
（二）马鹿鹿茸的外部形态 113
第二节 鹿茸的组织结构 115
一、皮质层 115
二、间质层 115
三、髓质层 116
第三节 鹿茸的生长发育规律 116
一、鹿茸生长发育的一般规律 116
二、影响生长发育的因素 118
第四节 鹿茸的药理作用 119
一、鹿茸的药理作用 119
二、鹿茸的临床应用 120
第八章 鹿茸产品加工 123
第一节 收茸 123
一、收茸时期 123
二、收茸方法及锯茸技术 124
（一）保定器保定收茸 124
（二）化学药物保定收茸 125
（三）锯茸技术 127
第二节 鹿茸加工 128
一、加工原理 128
二、排血鹿茸加工 129
三、带血鹿茸加工 135
四、砍头茸加工 139
五、鹿茸加工新方法 146
第三节 鹿茸片加工 149
一、鹿茸片加工 149
二、超薄茸片加工 149
第四节 鹿茸粉加工 150
第五节 鹿副产品的加工 151
一、鹿角 151
二、鹿尾 152
三、鹿胎 153
四、鹿筋 155
五、鹿茸血和茸血 156
六、鹿鞭 157
七、鹿肝和鹿肾 158
八、鹿心 158
九、鹿骨 158
十、鹿肉 158
十一、鹿皮 159
第九章 鹿疾病防治 160
第一节 鹿场的卫生防疫 160
一、制定合理的防疫隔离制度 160
二、严格消毒制度 162
三、制定合理的免疫程序 163
四、有计划进行药物预防 163
五、定期驱虫 164
六、预防中毒 164
第二节 传染病 165
一、坏死杆菌病 165
二、口蹄疫 166
三、巴氏杆病 168
四、鹿狂犬病 169
五、鹿肠毒血症 170
六、鹿出血肠炎 171
七、鹿布氏杆菌病 172
八、鹿结核病 173
九、鹿钩端螺旋体病 175
十、鹿大肠杆菌病 176
十一、炭疽病 177
十二、破伤风 179
第三节 寄生虫病 180
一、鹿肝片吸虫病 180
二、鹿莫尼茨绦虫病 181
三、鹿类圆线虫病 182
四、鹿蠕形蜗病 184
五、鹿蜱 185
六、鹿虻 186
第四节 普通病 187
一、瘤胃积食 187
二、前胃弛缓 188
三、瘤胃臌气 189
四、鹿胃肠炎 190
五、直肠穿孔 191
六、鹿有机磷中毒 192
七、鹿霉饲料中毒 193
八、仔鹿下痢 194
九、仔鹿肺炎 195
十、仔鹿脐带炎 196
第五节 常用药物 197
参考文献 210