第一章 中国茶业概况 1
第一节 中国的茶区分布 1
第二节 中国的茶类 3
第三节 中国茶业发展趋势 4
第二章 茶树生育特性 8
第一节 茶树的生长发育 8
第二节 茶树的生育周期 12
第三节 茶树生长发育的相关性 15
第四节 茶树优质高产的环境条件 17
第三章 茶园建设 20
第一节 茶园规划与开垦 20
第二节 茶树种植与栽后管理 26
第三节 低产茶园改造 28
第四章 茶树良种与繁育 33
第一节 茶树良种 33
第二节 茶树无性繁育技术 40
第三节 茶树良种推广 52
第五章 茶树修剪与采摘 55
第一节 茶树修剪的理论依据 55
第二节 修剪时期的选择 58
第三节 茶树修剪方法 59
第四节 茶树修剪应配合的其他农业技术措施 62
第五节 茶叶采摘 64
第六章 茶园土壤管理与施肥 73
第一节 茶树营养元素生理功能与吸收特性 73
第二节 优质高产茶园土壤条件与茶园土壤管理 80
第三节 茶园施肥技术 86
第四节 茶园水分管理 95
第七章 茶园有害生物和气象灾害的防治 103
第一节 茶树病虫害的综合防治 103
第二节 茶树主要害虫的发生与防治 112
第三节 茶树主要病害的发生与防治 118
第四节 茶园主要草害的发生与防治 121
第五节 茶园气象灾害及其防护 126
第八章 茶叶加工 131
第一节 绿茶的加工 131
第二节 工夫红茶的加工 139
第三节 乌龙茶的加工 142
第四节 茉莉花茶的加工 145
第九章 茶厂建设 149
第一节 茶厂建设的基本要求 149
第二节 茶叶加工机械的选用与配备 154
第三节 茶厂的运行和管理 158
第十章 茶叶包装与贮藏 161
第一节 茶叶包装的材料 161
第二节 茶叶贮藏过程中品质成分的变化规律 166
第三节 影响茶叶贮藏的主要环境因素 169
第四节 茶叶贮藏技术 171
第十一章 实验 174
实验1 茶树种植 174
实验2 茶树修剪 176
实验3 茶园土壤诊断及施肥方案制订 178
实验4 制订茶园周年田间管理方案 183
实验5 农药田间药效试验 184
实验6 茶类识别 186
实验7 名茶制作 188
参考文献 190