第一章 奶山羊无公害养殖的意义 1
一、无公害食品、绿色食品与有机食品 1
二、发展奶山羊无公害养殖势在必行 2
三、奶山羊无公害养殖技术要点 4
第二章 奶山羊的优良品种 5
一、国外优良奶山羊品种 5
（一）萨能奶山羊 5
（二）吐根堡奶山羊 6
（三）努比亚奶山羊 7
（四）改森奶山羊 8
（五）阿尔卑奶山羊 9
（六）拉曼查奶山羊 9
（七）纽宾山羊 10
（八）印度山羊 10
（九）其他一些品种 11
二、国内优良奶山羊品种 12
（一）西农萨能奶山羊 12
（二）关中奶山羊 13
（三）崂山奶山羊 14
（四）唐山奶山羊 15
（五）延边奶山羊 16
（六）海伦奶山羊 16
（七）成都麻羊 18
第三章 羊场建设与饲养方式 20
一、羊场的合理建设 20
（一）无公害羊场环境与工艺 20
（二）场址选择 21
二、羊场的布局 23
（一）羊舍 23
（二）产房 30
（三）饲料加工间 30
（四）青贮设施 30
（五）干草棚 32
（六）人工授精室 32
（七）挤奶间 32
（八）鲜奶处理间 32
（九）兽医室、病羊隔离舍及消毒 33
（十）药浴设施 33
（十一）供水设施 34
（十二）办公室、生活区 34
（十三）废弃物处理设施 34
三、羊舍的主要设备 37
（一）饲槽和饲草架 37
（二）多用途栅栏和网栏 38
（三）挤奶架（凳） 39
四、饲养方式 40
（一）舍饲方式 40
（二）半舍饲半放牧 42
（三）全放牧饲养方式 42
第四章 奶山羊的生活习性与生物学特点 44
一、奶山羊的生活习性 44
（一）爱干燥，恶潮湿 44
（二）适应性强 44
（三）活泼好动 45
（四）性情温顺 45
（五）合群性强 45
（六）抗病力强 45
（七）繁殖力强 46
（八）饲料利用率高 46
（九）喜食盐 46
（十）采食特性 47
二、奶山羊的消化器官特点 48
（一）奶山羊复式胃 48
（二）前胃作用 48
（三）皱胃（真胃）的作用 48
（四）小肠的作用 48
（五）大肠的作用 49
三、奶山羊的消化生理特点 49
（一）反刍 49
（二）瘤胃中微生物的作用 49
第五章 奶山羊的营养需要与饲料 51
一、奶山羊的营养需要 51
（一）干物质的需要量 51
（二）能量的需要量 52
（三）蛋白质的需要量 53
（四）无机盐的需要量 55
（五）维生素的需要量 56
（六）水的需要量 56
二、奶山羊饲养标准 56
三、奶山羊的饲料及利用 59
（一）牧草 59
（二）青干草 59
（三）农作物秸秆 60
（四）青贮饲料 61
（五）能量饲料 62
（六）蛋白质饲料 65
（七）非蛋白质饲料 66
（八）矿物质饲料 67
（九）添加剂类饲料 67
四、奶山羊的饲料配合 68
（一）奶山羊饲料的选择 68
（二）日粮配合的原则 69
（三）日粮配合的步骤 69
（四）补充精料 69
（五）配合饲料方法举例 69
五、引起公害的饲料及饲料添加剂 71
（一）饲料原料 73
（二）饲料添加剂 73
（三）配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料 73
第六章 奶山羊的饲养管理 75
一、羔羊的饲养管理 75
（一）初乳的供给 75
（二）常乳期的饲养管理 77
（三）草料的补饲及过渡 78
（四）羔羊断奶 79
二、青年羊的饲养管理 80
（一）青年羊的生长发育特点 80
（二）青年羊的营养 80
（三）青年羊的饲养方式 81
（四）青年羊的适时配种 81
三、泌乳羊的饲养管理 81
（一）泌乳与繁殖、饲养之间的相互关系 82
（二）泌乳母羊的饲养管理 82
（三）干奶期饲养管理 84
（四）影响奶山羊产奶量的主要因素 84
（五）提高无公害奶山羊产奶量及经济效益的主要措施 85
四、种公羊的饲养管理 90
（一）种公羊的生理特点 91
（二）种公羊的饲养 91
（三）种公羊的管理 91
第七章 奶山羊的繁殖 93
一、奶山羊的生殖器官与生理机能 93
（一）公羊的生殖器官与生理机能 93
（二）母羊的生殖器官与生理机能 94
二、奶山羊的繁殖规律 95
（一）性成熟与初配年龄 95
（二）发情与配种 96
（三）妊娠与分娩 97
三、奶山羊的几项繁殖技术 99
（一）人工授精 99
（二）同期发情 101
（三）超数排卵和胚胎移植 102
（四）克隆技术 104
四、提高奶山羊繁殖力的方法 104
（一）繁殖生产中的几项统计计算 104
（二）提高奶山羊繁殖力的方法和途径 105
第八章 与公共卫生有关的几种传染病 107
一、口蹄疫 107
二、羊传染性脓疱 110
三、狂犬病 114
四、炭疽 116
五、李氏杆菌病 121
六、假结核病 125
七、布鲁氏菌病 128
八、结核病 133
九、肠毒血症 137
十、莱姆病 142
十一、衣原体病 145
十二、皮肤真菌病 148
第九章 与公共卫生有关的几种寄生虫病 151
一、肝片吸虫病 151
二、双腔吸虫病 156
三、棘球蚴病 158
四、消化道线虫病 161
第十章 常见普通病及无公害用药 167
一、瘤胃酸中毒 167
二、前胃弛缓 169
三、瘤胃积食 173
四、真胃炎 174
五、真胃阻塞 175
六、胃肠卡他 177
七、肠秘结 179
八、胃肠炎 180
九、腹膜炎 182
十、感冒 184
十一、支气管炎 185
十二、小叶性肺炎 188
十三、大叶性肺炎 189
十四、贫血 191
十五、肾炎 193
十六、脑膜脑炎 195
十七、中暑 197
十八、妊娠毒血症 198
十九、白肌病 200
二十、亚硝酸盐中毒 202
二十一、氢氰酸中毒 204
二十二、有机磷农药中毒 206
二十三、尿毒中毒 208
二十四、草木樨中毒 210
二十五、萱草根中毒 211
二十六、疯草中毒 213
二十七、蛇毒中毒 215
二十八、创伤 216
二十九、子宫内膜炎 218
三十、阴道脱出 219
三十一、生产瘫痪 221
三十二、子宫脱出 224
三十三、胎衣不下 226
三十四、乳房炎 229
第十一章 山羊奶的生产及无公害加工利用 236
一、山羊奶的特点 236
（一）奶山羊的乳房与乳的形成 236
（二）山羊奶的营养价值 237
（三）山羊奶的膻味与去膻 239
二、无公害羊奶的收购、运输与贮存 240
（一）鲜奶污染的途径 240
（二）怎样保持奶的新鲜 241
（三）鲜奶的运输与贮存 243
三、羊奶的加工利用 243
（一）消毒羊奶（商品乳） 243
（二）酸奶的生产 244
附录 249
附录一 畜禽饮用水水质标准（摘自NY5027） 249
附录二 允许使用的饲料添加剂品种目录（摘自NY5042） 250
附录三 奶牛饲养允许使用的抗菌药、抗寄生虫药和生殖激素类药及使用规定（摘自NY5046） 252
附录四 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单（农牧发［2002］1号文件） 256
附录五 奶山羊生理及血液学指标正常参考值 257
附录六 与繁殖有关的数值 259
主要参考文献 260