一、肉及其制品标准 3
GB/T 7740—1987 出口肠衣 3
GB/T 8935—1988 工业用猪油 7
GB 8936—1988 骨粉及肉骨粉 10
GB/T 8937—1988 食用猪油 13
GB 9959.1—2001 鲜、冻片猪肉 17
GB 9959.2—2001 分割鲜、冻猪瘦肉 23
GB/T 9959.3—1988 分部位分割冻猪肉 28
GB/T 9960—1988 鲜、冻四分体带骨牛肉 32
GB 9961—2001 鲜、冻胴体羊肉 36
GB/T 13213—1991 火腿猪肉罐头 41
GB/T 13214—1991 咸牛肉罐头 45
GB/T 13215—1991 咸羊肉罐头 49
GB/T 13512—1992 清蒸猪肉罐头 53
GB/T 13513—1992 原汁猪肉罐头 56
GB/T 13514—1992 清蒸牛肉罐头 59
GB/T 13515—1992 火腿罐头 63
GB 16548—1996 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 67
GB 16551—1996 猪瘟检疫技术规范 70
GB/T 16569—1996 畜禽产品消毒规范 75
GB 16869—2000 鲜、冻禽产品 77
GB/T 17236—1998 生猪屠宰操作规程 88
GB/T 17237—1998 畜类屠宰加工通用技术条件 94
GB/T 17238—1998 鲜、冻分割牛肉 98
GB/T 17239—1998 鲜、冻兔肉 104
GB/T 17996—1999 生猪屠宰产品品质检验规程 108
GB 18357—2001 宣威火腿 114
GB 18393—2001 牛羊屠宰产品品质检验规程 123
GB 18394—2001 畜禽肉水分限量 130
GB 18406.3—2001 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求 133
GB 19088—2003 原产地域产品 金华火腿 141
SB/T 10003—1992 广式腊肠 151
SB/T 10004—1992 中国火腿 155
SB/T 10041—1992 猪原肠、半成品 158
SB/T 10042—1992 绵羊原肠、半成品 161
SB/T 10043—1992 山羊原肠、半成品 164
SB/T 10044—1992 猪大肠头 167
SB 10251—2000 火腿肠（高温蒸煮肠） 170
SB/T 10278—1997 中式香肠 175
SB/T 10279—1997 熏煮香肠 181
SB/T 10280—1997 熏煮火腿 186
SB/T 10281—1997 肉松 191
SB/T 10282—1997 肉干 198
SB/T 10283—1997 肉脯 204
SB/T 10293—1998 乳猪肉 210
SB/T 10294—1998 腌猪肉 214
二、禽、蛋及其制品标准 221
GB/T 8673—1988 鲜蛋储运包装 塑料箱技术要求 221
GB/T 8674—1988 鲜蛋储运包装 塑料包装件的运输、储存、管理 228
GB/T 9694—1988 皮蛋 237
GB 19050—2003 原产地域产品 高邮咸鸭蛋 243
SB/T 10277—1997 鲜鸡蛋 251
三、试验方法标准 259
GB/T 9695.1—1988 肉与肉制品 游离脂肪含量的测定 259
GB/T 9695.2—1988 肉与肉制品 脂肪酸测定 261
GB/T 9695.3—1988 肉与肉制品 铁含量测定 267
GB/T 9695.4—1988 肉与肉制品 总磷含量测定 270
GB/T 9695.5—1988 肉与肉制品 pH测定 274
GB/T 9695.6—1988 肉制品 胭脂红着色剂测定 277
GB/T 9695.7—1988 肉与肉制品 总脂肪含量测定 280
GB/T 9695.8—1988 肉与肉制品 氯化物含量测定 282
GB/T 9695.9—1988 肉与肉制品 聚磷酸盐测定 285
GB/T 9695.10—1988 肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定 288
GB/T 9695.11—1988 肉与肉制品 氮含量测定 291
GB/T 9695.12—1988 肉与肉制品 水分活度测定 293
GB/T 9695.13—1988 肉与肉制品 钙含量测定 296
GB/T 9695.14—1988 肉制品 淀粉含量测定 301
GB/T 9695.15—1988 肉与肉制品 水分含量测定 305
GB/T 9695.16—1988 肉与肉制品 四环素族抗生素残留量检验 307
GB/T 9695.17—1988 肉与肉制品 葡糖酸-δ-内酯含量的测定 310
GB/T 9695.18—1988 肉与肉制品 灰分测定 313
GB/T 9695.19—1988 肉与肉制品 取样方法 315
GB/T 9695.20—1990 肉与肉制品 锌含量测定 317
GB/T 9695.21—1990 肉与肉制品 镁含量测定 320
GB/T 9695.22—1990 肉与肉制品 铜含量测定 323
GB/T 9695.23—1990 肉与肉制品 L（—）-羟脯氨酸含量测定 326
GB/T 9695.24—1990 肉与肉制品 胆固醇含量测定 329
GB/T 9695.25—1990 肉与肉制品 维生素PP含量测定 332
GB/T 9695.26—1991 肉与肉制品 维生素A含量测定 335
GB/T 9695.27—1991 肉与肉制品 维生素B1含量测定 338
GB/T 9695.28—1991 肉与肉制品 维生素B2含量测定 342
GB/T 9695.29—1991 肉制品 维生素C含量测定 344
GB/T 9695.30—1991 肉与肉制品 维生素E含量测定 346
GB/T 9695.31—1991 肉制品 总糖含量测定 349
GB/T 9696—1988 动物油脂 水分和挥发物含量测定 351
GB/T 12516—1990 肉 新鲜度测定 353
GB/T 12766—1991 动物油脂 熔点测定 356
GB/T 14931.1—1994 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法） 360
GB/T 14931.2—1994 畜禽肉中己烯雌酚的测定方法 362
GB/T 18626—2002 肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法 酶抑制法 365
四、相关标准和卫生管理办法 373
GB 2707—1994 猪肉卫生标准 373
GB 2708—1994 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准 375
GB 2725.1—1994 肉灌肠卫生标准 377
GB 2726—1996 酱卤肉类卫生标准 379
GB 2727—1994 烧烤肉卫生标准 382
GB/T 2728—1981 肴肉卫生标准 384
GB 2729—1994 肉松卫生标准 385
GB 2730—1981 广式腊肉卫生标准 388
GB 2731—1988 火腿卫生标准 389
GB 2732—1988 板鸭（咸鸭）卫生标准 392
GB 2748—1996 蛋卫生标准 394
GB 2749—1996 蛋制品卫生标准 396
GB 2760—1996 食品添加剂使用卫生标准 401
GB 2760—1996 《食品添加剂使用卫生标准》第1号修改单 448
GB 2762—1994 食品中汞限量卫生标准 449
GB/T 4789.17—1994 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验 450
GB/T 4789.19—1994 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验 452
GB 4809—1984 食品中氟允许量标准 455
GB 4810—1994 食品中砷限量卫生标准 456
GB/T 5009.44—1996 肉与肉制品卫生标准的分析方法 458
GB/T 5009.47—1996 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 464
GB 7104—1994 食品中苯并（a）芘限量卫生标准 476
GB 7718—1994 食品标签通用标准 478
GB 7718—1994 《食品标签通用标准》第1号修改单 481
GB 7718—1994 《食品标签通用标准》第2号修改单 481
GB 9677—1998 食品中N-亚硝胺限量卫生标准 482
GB 10146—1988 猪油卫生标准 484
GB 10147—1988 香肠（腊肠）、香肚卫生标准 486
GB 12694—1990 肉类加工厂卫生规范 488
GB 13100—1991 肉类罐头食品卫生标准 495
GB/T 13101—1991 西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准 497
GB 13105—1991 食品中硒限量卫生标准 500
GB 13106—1991 食品中锌限量卫生标准 503
GB 14880—1994 食品营养强化剂使用卫生标准 504
GB 14880—1994 《食品营养强化剂使用卫生标准》第1号修改单 510
GB 14881—1994 食品企业通用卫生规范 511
GB 14891.1—1997 辐照熟畜禽肉类卫生标准 518
GB 14891.6—1994 辐照猪肉卫生标准 521
GB 14891.7—1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准 523
GB 14935—1994 食品中铅限量卫生标准 526
GB 14961—1994 食品中铬限量卫生标准 528
GB 14967—1994 胶原蛋白肠衣卫生标准 529
GB 15198—1994 食品中亚硝酸盐限量卫生标准 531
GB 15199—1994 食品中铜限量卫生标准 532
GB 15201—1994 食品中镉限量卫生标准 533
GB 16327—1996 肉干、肉脯卫生标准 534
GB/T 17377—1998 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析 537
GB/T 18526.5—2001 熟畜禽肉类辐照杀菌工艺 546
GB/T 18526.6—2001 糟制肉食品辐照杀菌工艺 549
GB/T 18526.7—2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺 552
蛋与蛋制品卫生管理办法 556
肉与肉制品卫生管理办法 557