第一章 茶史漫谈 2
（一）茶的起源 2
（二）茶的传播 16
（三）茶的发展 26
（四）栽茶与采茶历史 27
（五）制茶的历史 28
（六）茶在日本的传播及茶道的形成 38
第二章 茶经数典 42
（一）陆羽与《茶经》 42
（二）蔡襄的《茶录》 60
（三）赵佶的《大观茶论》 62
（四）朱权的《茶谱》 63
（五）冯正卿的《岕茶笺》 65
（六）陆树声的《茶寮记》 65
（七）许次纾的《茶疏》 66
（八）苏东坡《叶嘉传》 67
第三章 名茶典记 70
（一）茶的类别 70
（二）茶叶判别 80
（三）茶叶的贮存保鲜 87
（四）名优绿茶 94
（五）名优红茶 130
（六）名优花茶 136
（七）名优乌龙茶 139
（八）名优白茶 148
（九）名优黄茶 150
（十）名优紧压茶 156
（十一）名优黑茶 160
（十二）其他名优茶 163
第四章 茶馆 172
（一）茶馆的起源与发展 172
（二）茶艺馆的类型 176
（三）茶艺馆的经营管理 179
第五章 茶具至精 190
（一）茶具的发展及演变 190
（二）茶具的种类和产地 197
（三）紫砂壶 201
第六章 茶道精神 208
（一）烹茗论泉 208
（二）泡茶技艺 239
（三）舞台表演茶艺 263
（四）品茶艺术 266
（五）科学合理饮茶 286
（六）中华民族饮茶习俗 288
第七章 茶与健康 308
（一）现代医学论茶叶保健作用 308
（二）茶的心理保健作用 310
（三）茶的保健功效 311
（四）绿茶与养生 314
（五）乌龙茶与养生 315
（六）红茶与健康 319
（七）花茶与健康 319
（八）普洱茶与健康 321
第八章 茶与艺术 326
（一）茶与诗词 326
（二）茶与书画 378
（三）茶与文学作品 404
（四）茶与对联 410
（五）茶与民风习俗 440
（六）名人与茶 461