PART 1 前言 2
我们的营养 2
食物多样，谷类为主 3
多吃蔬菜、水果和薯类 4
常吃奶类、豆类及其制品 5
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重） 6
吃清淡少盐膳食 7
如饮酒应适量 7
吃清洁卫生、不变质的食物 7
我们的需求 8
营养素的功能 12
蛋白质 13
脂类 15
糖类 16
维生素 16
矿物质 18
水 19
膳食纤维 20
我们所需要的食物 22
谷类 22
干豆类 23
蔬菜、水果类 24
肉类 25
蛋类 26
奶类 27
小结 28
PART 2 保护我们的肾脏 31
可怕的肾功能衰竭 31
常见肾脏病与肾功能衰竭 32
肾脏的隐形杀手 35
防患于未然 39
预防肾病怎么吃 41
低蛋白饮食 42
土豆泥饼 45
麦淀粉饼干 45
桂花西米露 47
低蛋白饮食全天食谱举例 50
低嘌呤饮食及全天食谱举例 52
糖尿病饮食及全天食谱举例 57
1400～1500 kcal三日食谱举例 61
1600～1700 kcal三日食谱举例 62
1800～1900 kcal三日食谱举例 64
2000～2100 kcal三日食谱举例 65
高钙低磷饮食及全天食谱举例 67
低盐限钾饮食 71
PART 3 慢性肾功能衰竭的饮食治疗 78
慢性肾功能衰竭早期 78
糖尿病早期肾损害的饮食治疗 79
适合糖尿病早期肾损害的全天食谱举例 80
翡翠鸡豆花 81
高血压病早期肾损害的饮食治疗 82
适合高血压病早期肾损害的全天食谱举例 83
五彩鱼丝（8人量） 84
痛风早期肾损害的饮食治疗 85
三色西红柿（3人量） 88
慢性肾功能衰竭并发症——血脂代谢异常的饮食注意事项 88
慢性肾功能衰竭中期 91
低蛋白饮食和食物等蛋白质交换份法 92
奶汤鳜鱼 96
桂花白果羹 97
充足的热量供给 99
芡实西米露（3人量） 105
木瓜燕窝盅（2人量） 106
其他注意事项——钙磷含量、钠、钾、铁及膳食纤维 107
慢性肾功能衰竭终末期 114
血液透析时的饮食治疗 115
腹膜透析时的饮食治疗 124
水晶虾冻 126
椰香鸡盅（3人份） 127
鸡丝拉皮（3人量） 128
乌龙戏珠 128
蜜汁江米藕（3人量） 129
洋参炖乳鸽（3人量） 130
肾移植术后的饮食治疗及全天食谱举例 131
PART 4 其他肾脏疾病 135
肾炎 135
肾炎（较重）全天食谱及菜谱举例 135
胡萝卜凉糕 136
肾炎（较轻）全天食谱举例 137
肾炎（慢性）全天食谱及菜谱举例 137
枸杞炖牛腩（3人量） 138
肾病合并糖尿病 139
肾病患者出现高血糖的饮食治疗 139
糖尿病肾病（早期）的饮食治疗 141
糖尿病肾病（中晚期）的饮食治疗及全天食谱举例 143
肾病综合征 145
蛋白丢失该不该补 146
高脂血症如何控制 148
怎样补充钙、铁、锌 149
如何维持体液平衡 150
肾病综合征患者一日食谱举例 151
肥胖相关性肾病 152
PART 5 附录 156
食物等热量交换份表 156
食物等蛋白质交换份表 160
常见食物营养成分表 166