PART 1 前言 2
我们的营养 2
食物多样，谷类为主 3
多吃蔬菜、水果和薯类 4
常吃奶类、豆类及其制品 5
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重） 6
吃清淡少盐膳食 7
如饮酒应适量 7
吃清洁卫生、不变质的食物 7
我们的需求 8
营养素的功能 12
蛋白质 13
脂类 15
糖类 16
维生素 16
矿物质 18
水 19
膳食纤维 20
我们所需要的食物 22
谷类 22
干豆类 23
蔬菜、水果类 24
肉类 25
蛋类 26
奶类 27
小结 28
PART 2 什么是肥胖 31
人体由什么组成 31
从原子水平（微观角度）看人体 32
从分子水平（微观角度）看人体 32
从组织系统及整体水平（宏观角度）看人体 32
我体内脂肪多吗 34
如何了解体内有多少油脂 34
如何计算理想体质量 36
如何准确测量体质量 37
肥胖的标准是什么 37
肥胖有哪些类型 39
PART 3 如何科学地减肥 42
肥胖与饮食密切相关 42
饮食习惯与肥胖有什么关系 44
多吃高热量的食物才会引起肥胖吗 45
“光喝水都会胖”可能吗 46
预防肥胖应注意什么问题 47
预防肥胖的最佳时机 48
如何预防宝宝肥胖 49
如何预防青春期肥胖 51
如何预防妊娠期肥胖 52
如何预防中年后肥胖 53
如何预防更年期肥胖 55
如何预防产后肥胖 56
预防肥胖有食谱 57
干蒸鲤鱼 58
清蒸鱼 58
清汤鱼丸 59
盐卤虾 59
白烩鱿鱼 60
白斩鸡 61
酱鸡 61
希腊鸡 62
柳绒鸡条 62
黄焖鸡块 63
五香兔肉 63
黄焖兔肉 64
蒿子秆拌里脊丝 65
烩什锦丁 65
肉丝拉皮 66
小葱拌豆腐 67
葱花烧豆腐 67
素烧豆腐 68
雪菜烧豆腐 68
海米蒸豆腐 69
鲜蘑菇烩豌豆 69
烧香菇菜花 70
酱油茄子 70
炒苦瓜 71
葱油黄瓜片 71
芹菜叶蛋花汤 72
木须汤 72
鸡血豆腐汤 73
虾皮莴笋叶汤 73
小白菜汤 74
酱爆肉丁黄瓜丁 74
水滑肉片腐竹 75
水滑锅塌里脊 76
清炒肉丝 76
翡翠鸡片 77
PART 4 营养策略斩断肥胖的“馋嘴” 79
理智的减肥 79
节食减肥者需要准备哪些物品 80
减肥饮食应遵守什么原则 81
在减肥过程中，还要补充营养素吗 83
减肥者应如何补充钙质 84
减肥中如何补充维生素呢 85
维生素来自何处 87
减肥中如何补充微量元素呢 89
微量元素来自何处 90
运动起来减肥 92
运动锻炼为何能减肥 92
好处多多的运动减肥 93
减肥运动分为哪几类 94
如何选择适合自己的减肥运动 95
大有裨益的有氧运动 97
减肥运动应如何掌握“量”与“度” 98
如何测定运动强度 100
老年肥胖者运动锻炼应注意什么 100
糖尿病肥胖患者该如何减肥锻炼 102
糖尿病肥胖患者不能或不宜锻炼时 103
节食减肥的同时如何保证身体健康 103
节食减肥中需要注意什么 105
怎样的减肥速度才是最佳 106
减肥要不要限制饮水 107
为什么吃得不多仍会发胖 108
胖人如何择衣才能略显苗条 109
喝啤酒会发胖吗 111
烟酒导致肥胖吗 113
常闻油烟会发胖吗 114
不吃早点减肥吗 115
如何培养良好的生活习惯 116
减肥者的睡眠多少为最佳 117
减肥者如何选用蔬菜、水果 118
冬瓜为什么能减肥 120
常吃土豆能减肥吗 121
吃甘薯有何营养功效 122
喝茶能减肥吗 123
如何消除饥饿感 124
如何调节自己的情绪 126
怎样防止反弹 127
为什么减肥会失败 128
减肥的饮食方案 130
清烩虾仁脊片 130
熟炝虾仁 131
青椒墨鱼丝 131
炝墨鱼片 132
银丝蜇皮 133
清炒虾仁黄瓜 134
酱爆牛蛙 134
盐水虾仁 135
葱烧海参 135
椒麻鸡 136
烩三鲜 136
汆鸡肉丸 137
芥末鸡丝 138
银芽鸡丝 138
盐水鸭 139
芙蓉鸡片银耳 139
香菇酿肉 140
珍珠丸子 141
蒸绣球丸子 141
冬瓜盅 142
清炖牛肉 143
五香炖牛肉 143
香椿拌豆腐 144
什锦豆腐 145
沙锅豆腐 145
鲜蘑菇烧豆腐 146
烩鸡丝豆干丝 146
香菇冬瓜 147
海米蒸白菜 147
辣白菜 148
酸辣白菜 149
醋熘圆白菜 149
芙蓉菜花 150
炒鸡丁虾仁 151
鸡片炒荠菜 151
鸡片烩海参 152
鸡酥海参 152
PART 5 形形色色的减肥方法 155
减肥“秘诀”面面观 155
什么是“全饥饿”减肥法 155
什么是“循环周期”减肥法 156
什么是“进餐时间差”减肥法 157
什么是“高脂肪膳食减肥法” 158
什么是节食的心理疗法 159
什么是电子去脂术 160
什么是外科手术减肥 161
什么是“四群点数”减肥法 163
“呼吸疗法”能减肥吗 165
什么是“按摩减肥法” 166
“瘦素”对减肥有用吗 167
中医能帮助我们减肥吗 168
什么是超声去脂减肥 169
针灸减肥法有用吗 170
在接受针灸减肥时应注意什么呢 171
减肥的常见误区有哪些 172
如何选择正确的减肥方法 173
PART 6 远离误区，将减肥进行到底 177
少吃主食多吃副食就可以减肥吗 177
少吃饭菜，吃点零食能够减肥吗 178
减肥者应如何选择食物 179
光吃水果能减肥吗 180
进餐次数对减肥有影响吗 181
为什么单纯节食减肥容易“反弹” 182
节食期间如何避免厌食症的发生 184
为什么节食不当会发生闭经 185
减肥者购物时如何抵制食物诱惑 186
减肥者如何在餐厅进餐 187
不当节食的常见副作用 188
如何正确面对减肥的挫折 190
节食中常见的认识误区有哪些 191
为何“极端主义”减肥者容易失败 192
PART 7 各种肥胖人群的减肥计划 195
如何进行产后减肥 195
并发高血压者应如何减少食盐摄入 197
肥胖者并发高脂血症应如何减肥 198
肥胖者并发痛风时应如何减肥 199
肥胖者并发肾脏病应如何减肥 200
肥胖者并发骨质疏松应如何减肥 201
肥胖者并发糖尿病应如何减肥 202
“小胖墩们”应如何减肥 203
中年人进行运动减肥应注意什么 206
什么是中国居民的“平衡膳食宝塔” 207