第一章 山羊业概述 1
第一节 羊肉的营养特点 1
第二节 世界山羊业的发展概况及趋势 2
第三节 我国山羊业的发展现状及特点 4
第四节 云南省山羊业发展现状及对策 6
第二章 肉用羊的特征和品种选择 9
第一节 肉用羊的特征 9
第二节 肉山羊品种简介 9
第三章 山羊育种 20
第一节 动物育种体系及选种技术 20
第二节 山羊育种特点与策略 23
第三节 山羊育种工程的组织与实施 25
第四节 种山羊性能测定记录指标体系 27
第四章 山羊的繁殖与培育技术 29
第一节 山羊的繁殖规律 29
第二节 山羊选种与选配技术 33
第三节 山羊繁殖新技术简介 36
第四节 山羊产羔与接生技术 41
第五节 羔羊培育 41
第五章 山羊的饲养和管理 44
第一节 反刍动物瘤胃及瘤胃微生物 44
第二节 山羊的生理和生活特性 97
第三节 山羊的营养需要 100
第四节 山羊饲料 137
第五节 山羊的放牧 145
第六节 山羊的饲养与管理 150
第七节 山羊育肥 157
第六章 山羊饲草地建设与科学利用 179
第一节 天然放牧草地建设与合理利用 179
第二节 人工放牧草地建设与合理利用 202
第三节 山羊补饲草的科学生产 214
第四节 牧草贮藏加工利用技术 239
第五节 饲用灌木的开发利用 257
第七章 山羊疫病防制 277
第一节 山羊传染病防制 277
第二节 山羊寄生虫病防制 282
第三节 山羊普通病防制 285
第四节 羊场防疫技术规范 299
第八章 山羊场与羊舍建设 304
第一节 山羊场场址选择 304
第二节 山羊舍建设 305
第三节 羊场生产配套设施建设 309
第九章 山羊肉用性状测定与评价 312
第一节 肉羊屠宰与屠宰试验 312
第二节 羊肉品质的检验和评价 316
第三节 羊肉胴体的分级与切块 324
附录一 云南省马鸣种山羊场饲养管理技术规程 327
附录二 云南省马鸣种山羊场兽医卫生防疫技术规程 330
附录三 云南省马鸣种山羊场技术人员岗位责任制 333
附录四 云南省马鸣种山羊场云岭山羊种羊选育鉴定标准（试行） 335
附录五 云南省马鸣种山羊场龙陵黄山羊种羊选育鉴定标准（试行） 338