《家制风味饼点400种》PDF下载

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  • 作  者:周范林主编
  • 出 版 社:北京:中国林业出版社
  • 出版年份:2003
  • ISBN:7503834692
  • 页数:222 页
图书介绍:本书分五类详细介绍了近400种饼点的原料、制作及特点,简便易学,实用性强,适合家庭及餐饮从业人员使用。

蒸制饼千层油饼 1

荷叶糯饼 2

土豆果饼 2

消脂甜饼 3

降脂菜饼 3

玉米粉饼 3

豆沙馅饼 4

陈皮肉饼 4

麦芽甜饼 5

还童香饼 5

山药粉饼 5

家常蒸饼 6

团圆蒸饼 6

双馅蒸饼 7

豆沙晶饼 7

什锦蒸饼 8

枣泥蒸饼 8

蒸千层饼 9

三鲜丝饼 9

蒸夹馅饼 10

蛋面薄饼 11

冬菇肉饼 11

蒸鲜肉饼 11

蒸荷叶饼 12

鲈鱼松饼 12

萝卜果饼 13

鲜奶松饼 13

乳蛋蒸饼 13

蒸乳渣饼 14

樱桃松饼 14

金圆团饼 14

米粉烧饼 15

菜丝烩饼 15

煎制饼绿豆煎饼 16

海南煎饼 16

煎鸡肉饼 17

煎甜松饼 18

煎肉酱饼 18

煎肉盒饼 19

鸡蛋摊饼 19

萝卜煎饼 20

牛油焦饼 20

牛肉煎饼 21

煎番茄饼 22

双黄蛋饼 22

腐米菜饼 23

豆沙粉饼 23

煎绿豆饼 24

面粉煎饼 24

土豆蛋饼 25

韭菜春饼 25

香椿煎饼 26

黄菜煎饼 26

豆沙蹄饼 27

小米蛋饼 27

煎虾芋饼 28

肉菜馅饼 28

葱末肉饼 29

红枣面饼 30

桃香煎饼 30

核桃煎饼 31

蛋花肉饼 31

鸡肝蛋饼 32

桂圆粉饼 32

煎松脆饼 32

肉丝春饼 33

酒酿甜饼 34

韭菜肉饼 34

蛋糊粉饼 35

多味煎饼 35

鸡蛋大饼 36

盘龙煎饼 36

煎南瓜饼 37

煎干菜饼 37

牛肉焦饼 38

山东煎饼 39

煎嫩藕饼 39

煎肉馅饼 40

椒盐煎饼 40

南瓜糯饼 41

糟油春饼 41

韭肉蛋饼 42

咖喱饺饼 43

金银煎饼 43

素参蛋饼 44

转锅摊饼 44

芙蓉虾饼 45

煎鱼肉饼 45

煎土豆饼 46

土豆肉饼 46

土豆菇饼 47

苹果奶饼 47

蛋奶馅饼 47

羊肉馅饼 48

甜菜酥饼 48

煎果素饼 49

奶汁菜饼 49

煎甜薄饼 50

土豆麸饼 50

煎肉奶饼 50

煎虾酥饼 51

摊葫芦饼 52

苏珊油饼 52

酒汁橘饼 53

卧夫煎饼 54

煎酸奶饼 54

奶豆腐饼 55

烙制饼老山记饼 56

烙吊炉饼 56

三杖单饼 57

熏肉大饼 58

烙清糖饼 58

褡裢烧饼 59

烙石头饼 60

蒙古馅饼 60

烙哈达饼 61

西安肉饼 61

西安酥饼 62

五香腿饼 63

烙太后饼 64

烙胡麻饼 65

黄桂柿饼 65

葱花油饼 66

烙发面饼 67

烙家常饼 67

麻香酱饼 68

烙面糊饼 68

烙羊肉饼 68

烙盒子饼 69

烙素菜饼 70

家常糖饼 70

韭菜馅饼 71

家常蛋饼 71

韭菜盒饼 72

葫芦肉饼 72

烙葫芦饼 73

烙春油饼 74

烙徽州饼 74

烙盘丝饼 75

烙萝卜饼 76

烙广东饼 76

烙通州饼 77

烙蛋盒饼 77

烙回头饼 78

鸡蛋灌饼 78

翡翠面饼 79

搅面馅饼 79

烙果糖饼 80

葱末油饼 81

鲜肉酥饼 81

糖鼓子饼 82

荠菜馅饼 82

咖喱肉饼 83

玉珠煎饼 84

珍珠烙饼 84

高粱面饼 84

芡实粉饼 85

豆耳枣饼 85

萝卜酥饼 86

益脾酥饼 86

黄菜肉饼 86

茯苓面饼 87

期颐烙饼 87

银鱼蛋饼 87

脂油葱饼 88

烙荷叶饼 88

烙混糖饼 89

烙麻酱饼 89

烙豆沙饼 90

烙糖酥饼 90

烙香酥饼 90

什锦酥饼 91

烙冬菜饼 92

烙肉丁饼 92

烙清油饼 93

烙鸡仔饼 93

多层春饼 94

家常锅饼 95

椒麻酥饼 95

麻花大饼 96

鸡蛋黄饼 96

烙制合饼 96

烙小油饼 97

三角烙饼 97

烙酥烧饼 98

烙片烧饼 99

烙鲜花饼 99

烙鸡蛋饼 100

葱油煎饼 100

烙木樨饼 101

肉丝蛋饼 101

糖油锅饼 102

烙蜜糖饼 102

烙奶油饼 103

炸制饼奶油酥饼 104

一品烧饼 104

荷花酥饼 105

六凤居饼 106

吴山酥饼 106

火腿酥饼 107

三丝酥饼 108

红枣馅饼 109

姜堰酥饼 109

东坡酥饼 110

德昌咸饼 111

炸太师饼 111

凤尾酥饼 112

葱油大饼 113

炸酥脆饼 113

闻喜炸饼 114

萝卜丝饼 115

马蹄酥饼 115

凤凰酥饼 116

雪花酥饼 116

炸葱油饼 117

炸芝麻饼 118

炸糯米饼 118

奶油豆饼 119

炸山药饼 119

咸馅芋饼 120

炸南瓜饼 121

炸肉蛎饼 121

甘薯肉饼 122

菟丝子饼 122

豆蛎肉饼 122

炸糖油饼 123

肉丝锅饼 123

葱油锅饼 124

炸酥油饼 125

双麻酥饼 126

三丝锅饼 127

炸糖麻饼 128

豆沙锅饼 129

炸面衣饼 129

细沙锅饼 130

玉带酥饼 131

烫面油饼 131

炸酥层饼 132

鲜肉焦饼 132

炸蛋丝饼 133

炸翻心饼 134

米粉麻饼 134

蜜汁米饼 135

一品酥饼 135

炸糖焦饼 136

山药蜜饼 137

白菜炸饼 137

果干油饼 138

炸土豆饼 138

百合酥饼 138

淇淋酥饼 139

芝麻酥饼 140

双豆沙饼 140

炸鸡肉饼 140

烤制饼白糖馅饼 142

玫瑰酥饼 142

烤椒盐饼 143

周村酥饼 144

武城暄饼 144

杠子烧饼 145

烤白酥饼 145

什锦烧饼 146

棋子烧饼 146

耿氏酥饼 147

蟹壳黄饼 148

黄桥烧饼 148

双麻烧饼 149

玫瑰花饼 150

豆沙大饼 151

芝麻烧饼 151

牛肉馅饼 152

烤麻香饼 153

烤太谷饼 154

酥油烧饼 154

白蛇烧饼 155

开花酥饼 156

白糖烧饼 156

干菜酥饼 157

烤小米饼 158

豆沙薯饼 158

参芪脆饼 159

椒盐烧饼 159

烤糖烧饼 159

葱花烧饼 160

麻酱烧饼 160

豆馅烧饼 161

油香烧饼 162

盘香烧饼 162

糖酥烧饼 163

素馅酥饼 163

芝麻糖饼 164

猪肉烧饼 165

油酥烧饼 165

豆沙烧饼 166

肉末夹饼 166

烤一品饼 167

掉桥烧饼 167

马蹄烧饼 168

瓤子烧饼 169

烤吊炉饼 169

蟹壳烧饼 170

豆沙酥饼 170

烤肉酥饼 171

脂油酥饼 172

枣泥酥饼 172

八宝酥饼 173

叉烧酥饼 173

麻沙酥饼 174

芝麻蛋饼 175

果酱酥饼 175

麻奶糖饼 176

豆沙蛋饼 176

烤桃酥饼 177

砂糖酥饼 177

白皮酥饼 178

混糖油饼 178

桂花酥饼 179

烤腿酥饼 179

三鲜酥饼 180

肉松酥饼 181

蛋黄酥饼 181

罗汉酥饼 182

油酥肉饼 182

酥皮肉饼 183

萝卜腿饼 183

烤茶油饼 184

烤夹沙饼 185

菊花枣饼 186

绣球枣饼 186

奶油舌饼 187

烤金钱饼 187

烤金鱼饼 188

烤肉松饼 189

牛肉麻饼 189

玫瑰酒饼 190

烤杏圆饼 190

烤芝麻饼 191

杏仁酥饼 191

奶汁肉饼 192

苹果甜饼 192

烤肉馅饼 193

蛋白甜饼 193

乳渣馅饼 193

烤土豆饼 194

椰蓉酥饼 194

烤司康饼 195

可可鼓饼 195

奶油鼓饼 196

桃仁酥饼 196

糖皮酥饼 197

咸起子饼 198

烤蜂蜜饼 199

面包酥饼 200

蛋白酥饼 200

水晶月饼 200

牛舌月饼 201

翻毛月饼 202

牛肉月饼 202

双麻月饼 203

提浆月饼 203

酥皮月饼 205

鲜肉月饼 206

虾肉月饼 207

奶香月饼 209

豆粉饼干 209

蛋白饼干 210

香草饼干 210

砂糖饼干 210

双麻饼干 211

夹馅饼干 211

夹心饼干 212

花色饼干 212

吉士饼干 213

盐脆饼干 213

苏打饼干 213

油酥饼干 214

蜜糖饼干 214

桃仁饼干 215

杏仁饼干 215

黄油饼干 216

可可饼干 216

奶油饼干 217

白脱饼干 218

蛋卷饼干 218

爱司饼干 218

草莓饼干 219

凡尼饼干 219

蘑菇饼干 220

淀粉饼干 220

糖粉饼干 221

参考文献 222