第一章 概述 1
第一节 葡萄标准化生产的概念和意义 1
一、葡萄标准化生产的概念 1
二、葡萄标准化生产的意义 1
第二节 葡萄标准化生产的现状和对策 2
第二章 葡萄标准化栽培的优良品种和砧木选择 4
第一节 葡萄品种选择的要求 4
第二节 葡萄鲜食优良品种 5
一、早熟品种 5
（一）超宝 5
（二）郑州早玉（18-5-1） 5
（三）粉红亚都蜜 6
（四）京亚 6
（五）奥古斯特（Augusta） 7
（六）维多利亚（Victoria） 8
（七）香妃 8
（八）火焰无核 9
二、早中熟和中熟品种 10
（一）郑佳（郑果大无核） 10
（二）无核白鸡心 11
（三）黎明无核（Dawn Seedless） 11
（四）秦龙大穗 12
（五）巨峰 13
（六）藤稔 14
三、晚熟品种 15
（一）红地球（Red Globe） 15
（二）圣诞玫瑰（Christmas Rose） 16
（三）美人指（Manicure Finger） 16
（四）秋黑 17
第三节 酿酒葡萄优良品种 17
一、酿制红葡萄酒品种 17
（一）赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 17
（二）品丽珠（Cabernet Franc） 18
（三）梅鹿辄（Merlot） 19
（四）宝石解百纳（Ruby Cabernet） 19
（五）法国蓝（Blue French） 20
（六）黑比诺（Pinot Noir） 20
（七）晚红蜜 21
二、酿制白葡萄酒品种 22
（一）霞多内（Chardonnay） 22
（二）贵人香（Italian Riesling） 22
（三）白玉霓（Ugni Blanc） 23
（四）白诗南（Chenin Blanc） 24
（五）琼瑶浆（Roter Traminer） 24
（六）赛美蓉（Sémillon） 25
（七）雷司令（Riesling） 25
（八）白羽 26
第四节 制汁葡萄优良品种 27
（一）郑果25号 27
（二）康可（Concord） 27
（三）蜜尔紫（Mills） 28
（四）康拜尔早生（Campbell Early） 29
（五）黑贝蒂（Herbet） 29
（六）爱地朗（Adirondac） 30
（七）玫瑰露（Delaware） 31
（八）柔丁香 31
第五节 葡萄砧木优良品种 32
（一）华佳8号 32
（二）SO4 33
（三）5BB 33
（四）420A 34
（五）5C 34
（六）1103P 35
（七）道格里吉 35
（八）3309C 35
（九）101-14 36
第三章 葡萄标准化良种苗木繁育 37
第一节 葡萄苗圃标准及建立 37
一、葡萄苗圃地的选择标准与规划 37
二、苗圃整地 38
第二节 苗木培育 38
一、扦插苗的培育 38
二、嫁接苗的培育 44
第三节 设施育苗技术 48
一、保护地育苗的优越性 48
二、营养钵育苗 49
第四节 葡萄苗木标准及出圃与贮藏 52
一、葡萄苗木标准 52
二、葡萄苗木的出圃、贮藏、假植和运输 54
第四章 葡萄标准化建园 57
第一节 葡萄园地的选择 57
第二节 葡萄园地的标准化规划 58
一、葡萄园规划 58
二、葡萄品种和苗木的选择 60
第三节 葡萄园地标准化整地 61
第四节 葡萄标准化定植 62
一、定植前的准备工作 62
二、定植技术 63
第五节 栽后标准化管理 64
一、肥与水的管理 64
二、整形修剪 65
三、病虫害的防治 67
第五章 葡萄园土肥水标准化管理 68
第一节 土壤标准化管理 68
一、深翻改土 68
二、中耕除草 69
三、生草栽培 70
四、园地覆盖 72
五、合理间作 73
第二节 标准化施肥 74
一、肥料选择 74
二、施肥量的确定 76
三、施肥方法 77
四、营养诊断与配方施肥技术 82
第三节 水分标准化管理 83
一、葡萄需水特点 83
二、需水规律、灌水时期和灌水量的确定 83
三、适宜灌水方式及相应设施建设 86
四、节水灌溉与保墒方法 87
五、防渍排水 88
第六章 葡萄标准化整形修剪 90
第一节 葡萄整形修剪的原则 90
一、根据品种特性整形修剪 90
二、根据立地条件整形修剪 90
三、根据气候条件整形修剪 90
四、根据树龄和树势整形修剪 91
五、根据技术管理水平整形修剪 91
第二节 适宜树形及整形 91
一、无主干多主蔓扇形 91
二、篱架无主干水平形 93
三、篱架有主干“Y”字形 94
四、棚架 95
第三节 不同类型植株的标准化修剪 97
一、强旺植株的修剪 97
二、弱势植株的修剪 98
三、低产植株的修剪 98
第四节 冬季标准化修剪 99
一、修剪时期 99
二、冬季修剪的技术规则 99
三、主侧蔓的修剪 100
四、结果母枝的修剪 100
五、结果枝组的培养和修剪 103
六、棚架龙干形标准化修剪 103
七、篱架单干双臂形标准化修剪 104
第五节 夏季标准化修剪 104
一、抹芽和定梢 104
二、新梢摘心和副梢处理 105
三、新梢绑缚 106
四、摘除卷须和老叶 107
第七章 葡萄花果标准化管理 108
第一节 花穗管理 108
一、疏花穗 108
二、花穗整形 108
第二节 果实管理 109
一、保花保果技术措施 109
二、疏果 110
三、使用果粒膨大剂 111
第三节 植物生长调节剂的标准化使用 112
一、生长调节剂的有效应用 112
二、应用生长调节剂的注意事项 114
第四节 果实套袋 116
一、葡萄套袋的优点 116
二、葡萄果袋的选择 117
三、葡萄套袋的时间 118
四、葡萄套袋的方法 118
五、葡萄套袋后的管理 119
六、葡萄去袋的时间及方法 119
七、葡萄去袋后的管理 120
第五节 提高鲜食葡萄品质的技术 121
一、优质葡萄果品的外观及内质指标 121
二、提高鲜食葡萄外观及内质的技术 122
第八章 葡萄病虫草害标准化防治和自然灾害的防御 124
第一节 葡萄各物候期病虫草害的综合防治 124
一、葡萄主要真菌性病害的防治 124
（一）葡萄霜霉病 124
（二）葡萄炭疽病 125
（三）葡萄黑痘病 127
（四）葡萄白腐病 129
（五）葡萄穗轴褐枯病 131
（六）葡萄白粉病 132
（七）葡萄灰霉病 134
（八）葡萄酸腐病 135
（九）葡萄根癌病 136
（十）葡萄褐斑病 137
二、葡萄病毒病的防治 138
（一）扇叶病毒病 138
（二）卷叶病毒病 139
（三）栓皮病毒病 139
（四）茎痘病毒病 140
三、葡萄生理性病害的防治 140
（一）葡萄日灼病 140
（二）葡萄转色病 141
（三）葡萄生理裂果病 141
四、葡萄虫害的防治 142
（一）葡萄斑叶蜡蝉 142
（二）葡萄绿盲蝽 143
（三）葡萄透翅蛾 144
（四）葡萄斑衣蜡蝉 145
（五）葡萄粉蚧 146
（六）葡萄远东盔蚧 147
（七）葡萄短须螨 148
（八）葡萄锈壁虱 150
（九）葡萄虎夜蛾 151
（十）金龟子 152
（十一）葡萄根瘤蚜 154
五、葡萄病虫害综合防治 157
（一）农业防治 157
（二）物理防治 158
（三）生物防治 159
（四）化学防治 159
六、葡萄草害标准化防治 163
第二节 葡萄自然灾害的防御 164
一、冻害及其防御措施 165
二、预防雹灾 168
三、防御台风 169
四、防御鸟害 170
第三节 葡萄无公害果品生产的禁用与限用农药 170
一、优质葡萄生产农药使用规则 170
二、葡萄生产中提倡使用的农药 170
三、允许并限制使用的农药 171
四、禁止使用的农药 171
第九章 葡萄标准化采收、处理与贮运 173
第一节 葡萄采收 173
一、葡萄成熟及采后生理特性 173
二、采收期的确定 174
三、采收方法 174
第二节 葡萄果实的分级、检测和装运 175
一、葡萄分级 175
二、葡萄检测 176
三、葡萄包装与标签标志 177
四、葡萄运输 177
第三节 葡萄贮藏与营销 178
一、葡萄贮藏 178
二、葡萄营销 181
第十章 葡萄产品的安全优质标准 183
一、葡萄感官标准 183
二、葡萄内在品质标准 184
三、葡萄卫生安全标准 187
四、葡萄产量标准 190
五、落实标准，提高效益 192
附录一 推荐无公害鲜食葡萄生产使用的主要农药 194
附录二 葡萄主要病虫害防治历 196
主要参考文献 198