第一章 最好的药物是食物 1
1．营养均衡才会健康 1
贴心叮咛1：摄取营养要均衡 1
2．药疗不如食疗 3
贴心叮咛2：是药三分毒 3
3．五谷杂粮能治病 4
贴心叮咛3：粗粮的科学吃法 4
4．水果的食疗作用 6
贴心叮咛4：吃水果要知道其属性 6
5．蔬菜的食疗作用 8
贴心叮咛5：不要只吃蔬菜不吃肉 8
6．肉类食物的食疗作用 11
贴心叮咛6：吃肉每天别超过200克 11
7．海鲜类食物的食疗作用 13
贴心叮咛7：购买海鲜须谨慎 13
8．豆制品的食疗作用 15
贴心叮咛8：豆制品并非人人皆宜第二章 缺什么就应补什么 15
9．维生素：维持生命的营养素 18
贴心叮咛9：服用维生素的时间有讲究 18
10．蛋白质：生活第一营养素 21
贴心叮咛10：摄取蛋白质要适量 21
11．脂肪：储存能量的重要物质 24
贴心叮咛11：肥胖是疾病的温床 24
12．糖类：人体主要热能的供给者 25
贴心叮咛12：有些人不宜多吃糖 25
13．钙：构成骨骼和牙齿的主要成分 27
贴心叮咛13：哪些人群需要补钙 27
14．铁：人体含量最高的微量元素 30
贴心叮咛14：用铁锅补铁不如吃血豆腐 30
15．碘：合成甲状腺素的重要物质 32
贴心叮咛15：碘过量危害健康 32
16．锌：“生命之花” 34
贴心叮咛16：补锌不可过度 34
17．镁：维持新陈代谢的重要物质 35
贴心叮咛17：不可忽视缺镁问题第三章 不可不知的营养常识 35
18．女性的饮食营养 37
贴心叮咛18：女性经期有些食品要忌口 37
19．男性的饮食营养 39
贴心叮咛19：男人健康饮食，习惯是关键 39
20．一日三餐要吃好 41
贴心叮咛20：早餐要吃热 41
21．饭前先喝汤，胜过良药方 43
贴心叮咛21：喝汤时间有讲究 43
22．每天喝水八大杯 45
贴心叮咛22：4种水不能喝 45
23．每天吃1个鸡蛋 47
贴心叮咛23：不宜吃未煮熟的鸡蛋 47
24．每天喝1杯牛奶 49
贴心叮咛24：这些人为何不宜喝牛奶 49
25．常吃素食有益健康 51
贴心叮咛25：女性不宜长期食素 51
26．冬吃萝卜，夏吃姜 53
贴心叮咛26：食用萝卜和生姜的禁忌 53
27．常喝茶好处多 55
贴心叮咛27：10种人不宜多喝茶 55
28．吃人参不如吃大蒜 57
贴心叮咛28：大蒜熟吃不如生吃 57
29．多数蔬菜生吃最有营养 58
贴心叮咛29：有的蔬菜还是熟吃好 58
30．有些东西不能吃 60
贴心叮咛30：千万别“拼死吃河豚” 60
31．走出一些饮食误区 63
贴心叮咛31：鸡越老鸡头毒性越大第四章 吃的好，不代表营养好 63
32．膳食的合理调配 65
贴心叮咛32：应注意食物的配伍问题 65
33．饮食要五味调和 67
贴心叮咛33：调味出错有补救 67
34．按四季调整饮食 68
贴心叮咛34：多食秋瓜易坏肚 68
35．因人体质调饮食 70
贴心叮咛35：体虚进补需谨慎 70
36．因病调饮食 72
贴心叮咛36：糖尿病患者需慎吃水果 72
37．最佳的食物搭配 74
贴心叮咛37：黄花菜的最佳搭配 74
38．这些食物不能一起吃 77
贴心叮咛38：熬猪骨汤不要放醋第五章 小心掉进食品的“温柔陷阱” 77
39．油炸类食品：心血管疾病的元凶 80
贴心叮咛39：远离“香”的诱惑 80
40．腌制类食品：含有致癌物质亚硝胺 82
贴心叮咛40：腌制咸菜要把握好腌制时间 82
41．加工肉类食品：含大量防腐剂 84
贴心叮咛41：不宜多吃香肠 84
42．饼干类食品：营养成分低 85
贴心叮咛42：常吃饼干会使人更胖 85
43．汽水可乐类食品：会带走体内大量的钙 87
贴心叮咛43：饱餐后不要喝汽水 87
44．方便类食品：只有热量，没有营养 88
贴心叮咛44：不宜长期食用方便面 88
45．罐头类食品：破坏维生素，使蛋白质变性 90
贴心叮咛45：少让孩子吃罐头 90
46．话梅蜜饯类食品：含有亚硝酸盐 91
贴心叮咛46：食用水果干更好 91
47．冷冻甜品类食品：容易导致肥胖 93
贴心叮咛47：冰棍、雪糕宜少吃 93
48．烧烤类食品：含有强致癌物质 94
贴心叮咛48：不宜多吃烤羊肉串第六章 警惕营养悄悄流失 94
49．正确淘米减少营养流失 97
贴心叮咛49：淘米次数不要多 97
50．煲汤时间过长会破坏养分 98
贴心叮咛50：煲汤火候有讲究 98
51．留住蔬菜中的营养 100
贴心叮咛51：吃蔬菜要生熟结合 100
52．不要忽视菜叶的营养价值 102
贴心叮咛52：择菜时少择菜叶 102
53．菜既要洗干净，又不要洗去营养 103
贴心叮咛53：清水洗菜最保险 103
54．不要白白扔掉营养 105
贴心叮咛54：有些果蔬皮不能吃 105
55．烹调时油温不宜过高 108
贴心叮咛55：油宜烧到八成热 108
56．放调味品应注意顺序和时间 110
贴心叮咛56：请慎用味精 110
57．食物保鲜：防止食物变质 112
贴心叮咛57：土豆、洋葱要防止发芽 112
58．别让冰箱“偷”走食物的营养 114
贴心叮咛58：鲜肉不要反复冷冻 114
59．少吃保健品和补品 116
贴心叮咛59：保健品和补品要慎用 116
60．养成正确的饮食习惯 118
贴心叮咛60：饮食六宜第七章 特殊人群容易营养失衡 118
61．嗜烟者：要戒除烟瘾 121
贴心叮咛61：要巧妙地戒烟 121
62．嗜酒者：要喝得其法 123
贴心叮咛62：白酒与啤酒不要混饮 123
63．嗜咖啡者：应适度适量 124
贴心叮咛63：用牛奶当咖啡“伴侣” 124
64．嗜甜食者：不应一直“甜蜜蜜” 126
贴心叮咛64：白糖不宜“生吃” 126
65．嗜咸食者：口味别太重 128
贴心叮咛65：嗜咸食者巧妙地吃 128
66．嗜淡食者：需要补充盐 130
贴心叮咛66：注意补充盐分 130
67．嗜辣食者：不要老玩“火” 131
贴心叮咛67：食辣也要因人而异 131
68．嗜冷饮者：这样降温不可取 133
贴心叮咛68：有些人不宜食冷饮 133
69．嗜零食者：正常的食欲受到影响 135
贴心叮咛69：吃零食要适时适量第八章 抓牢你的营养“救生圈” 135
70．上班族：如何把简单午餐吃得更营养 137
贴心叮咛70：午餐宜吃八分饱 137
71．脑力族：平衡膳食全面摄取营养 138
贴心叮咛71：一日三餐这样吃 138
72．电脑族：注意健脑、护眼和补钙 140
贴心叮咛72：电脑族要注意排毒 140
73．熬夜族：将熬夜的伤害降至最低 143
贴心叮咛73：熬夜族要吃好晚餐 143
74．学生族：营养好才能身体棒 145
贴心叮咛74：学生族应少吃快餐 145
75．应试族：营养饮食助你一臂之力 146
贴心叮咛75：别迷信“健脑品” 146
76．驾车族：饮食好才能开好车 148
贴心叮咛76：忌食用某些催眠食品 148
77．瘦身族：吃得合理才能苗条 150
贴心叮咛77：爱吃也不用怕胖 150
78．新婚族：蜜月期的营养不容忽视 152
贴心叮咛78：新婚族注意补肾 152
79．准妈妈族：科学饮食保母子健康平安 154
贴心叮咛79：饮食注意安胎 154
80．银发族：保证营养能防病 156
贴心叮咛80：银发族要少吃多餐第九章 给身体加一道“防护服” 156
81．明确健康饮食中的“金字塔” 158
贴心叮咛81：早起1杯“复活水” 158
82．提升免疫力少生病 160
贴心叮咛82：多吃抗氧化食物 160
83．健康长寿吃出来 162
贴心叮咛83：多吃酸牛奶和肉皮 162
84．科学饮食抗衰老 164
贴心叮咛84：每日要选择多种蔬菜与水果 164
85．饮食排毒身体更健康 166
贴心叮咛85：清除体内污染可食用猪血汤 166
86．清除自由基，身体没问题 168
贴心叮咛86：多补维生素C和维生素E 168
87．让食物吃掉多余的胆固醇 171
贴心叮咛87：降胆固醇从饮食开始 171
88．赶走压力摆脱亚健康 173
贴心叮咛88：调理亚健康要对症饮食 173
89．巧选食物排解抑郁 175
贴心叮咛89：常吃富含氨基酸的食物 175
90．调节性功能享受“性”福 177
贴心叮咛90：有些食品对性功能不利第十章 用营养塑造全身上下 177
91．让眼睛更明亮有神 180
贴心叮咛91：注意补充微量元素 180
92．吃得好皮肤更年轻 182
贴心叮咛92：不同肤质不同饮食 182
93．把问题头发交给嘴巴 184
贴心叮咛93：别让饮食伤害头发 184
94．牙齿要健康营养来补充 186
贴心叮咛94：常吃粗纤维食物 186
95．美食成就健美乳房 187
贴心叮咛95：动物性脂肪别多吃 187
96．强壮骨骼体格好 189
贴心叮咛96：补钙要从现在做起 189
97．合理饮食关节更轻松 190
贴心叮咛97：风湿性关节炎患者如何吃 190
98．冬天养肾天人合一 192
贴心叮咛98：远离肾脏疾病 192
99．护肝防病一身轻松 194
贴心叮咛99：过量饮酒伤肝脏 194
100．健康心脏吃出来 195
贴心叮咛100：这些食物可保护心脏 195
101．打响饮食“保胃”战 198