第一篇 重要文献与活动 3
重要讲话 3
营养事业作用非凡 学会工作前景辉煌——卫生部王陇德副部长在中国营养学会做重要讲话 3
努力提高公众营养健康水平推动我国社会经济更快发展——国家计委副主任于广州在“公众营养与社会经济发展高级论坛”会议上的讲话 6
营养产业发展部分相关政策、法规 8
“十一五”发展纲要 8
关于印发《营养素补充剂申报与审评规定2005（202）（试行）》等8个相关规定的通告 22
国家粮食局、卫生部关于实施退耕还林补助面粉营养强化试点工作的通知 32
卫生部、教育部关于开展中国学生营养日宣传教育活动的通知 33
国家经贸委、教育部、卫生部关于印发《关于推广学生营养餐的指导意见》的通知 34
教育部办公厅关于印发《全国中小学营养工作研讨会纪要》的通知 36
国务院办公厅关于印发中国营养改善行动计划的通知 38
新资源食品卫生管理办法 43
卫生部关于加强营养工作的通知 44
食品营养强化剂卫生管理办法 45
卫生部关于加强临床营养工作的意见 45
新资源食品审批工作程序 48
食品添加剂卫生管理办法 49
北京市人民政府办公厅转发市教委关于在全市中小学生中推行营养餐工作意见的通知 51
上海市职业培训中心关于公布营养指导师等8个职业培训项目的通知 52
关于转发天津市农委关于加强食物与营养咨询指导工作意见的通知 53
太原市人民政府办公厅转发市教育局关于在中小学幼儿园推广营养餐的意见的通知 54
湘潭市人民政府关于确认湖南新皇粮营养米业有限公司等12家企业为市级农业产业化龙头企业的通知 56
国家税务总局关于营养强化奶适用增值税税率问题的批复 56
重大会议活动 57
2006年上海国际营养、运动与健康大会暨展览会 57
2006年首届中国（上海）国际营养健康产业博览会（NHC2006） 57
营养强化小麦粉生产技术及市场发展研讨会 58
2006年第二届北京国际运动营养食品高层论坛 58
营养与功能食品科技发展专家座谈会 59
第四届中国厦门国际食品交易博览会 59
首届中国学生营养餐高层论坛 60
花生营养价值与产业前景国际论坛 61
中国公众营养政策与规划高层研讨会 63
中国营养产业高层研讨会 64
第二篇 营养产业的发展 67
产业发展总论 67
我国确立营养产业的必要性和重要意义 67
2005年中国营养产业发展报告 72
中国营养产业指数构建思路 104
2006年上半年中国营养企业景气状况 108
第一届中国营养产业高层研讨会会议纪要 117
中国营养产业联盟宣言 120
中国营养产业示范基地规划思路 121
营养素与补充剂 125
我国营养强化剂和营养补充剂发展分析 125
维生素矿物质补充剂的新技术、新工艺、新规范、新产品 139
营养强化食品 142
全国营养专家共商食物强化大计 142
发展食品营养强化，促进社会经济发展 144
中国营养强化食品产业发展报告 147
中国营养强化面粉营养素推荐组方论证会会议纪要 162
面粉强化技术研究报告 169
中国面粉营养强化的现状、挑战、发展趋势及建议 180
维生素A强化食用油试点工作会议纪要 185
应用铁强化酱油预防和控制中国铁缺乏 186
大米营养强化推荐配方研讨论证会纪要 190
功能食品 193
2004～2005年国内功能食品产业发展报告 193
功能食品和功能性食品添加剂发展新动向 203
富营养食品 213
大豆产业发展概况 213
国外大豆食品产业现状及对中国的行业发展建议 223
中国大豆加工技术进展与发明专利 225
中国乳制品产业发展报告 229
2000～2004年中国绿色食品的发展现状与趋势 241
营养餐 253
推进学生营养餐健康发展是政府与企业的共同事业和责任 253
国内外学生营养餐推广的回顾与展望 257
首届中国学生营养餐高层论坛宣言 262
专家论坛 265
公众营养改善既是政府职责也是产业重任 265
以营养科学为指导，开拓食品工业发展的新领域 267
国家和企业为什么应当投资消除微量元素营养不良 272
中国公众营养状况及国家改善行动 279
中国食品营养强化产业的现状 287
中国“十一五”期间营养品牌发展与展望 289
营养产业规范化发展思路与制度保障 292
第三篇 营养相关标准及统计数据 297
营养强化剂相关标准 297
食品营养强化剂使用卫生标准GB 14880-94 297
食品添加剂使用卫生标准GB 2760-1996 301
特殊营养食品标签 317
调查统计报告 320
中国居民营养与健康现状 320
中国城市营养产品市场调查统计报告 322
营养企业景气指数 330
2006年第一季度中国营养企业景气指数 330
2006年第二季度中国营养企业景气指数 330
2006年第三季度中国营养企业景气指数 331
2006年第四季度中国营养企业景气指数 333
第四篇 营养改善措施篇 337
中国营养改善行动计划 337
背景 337
计划的形成 337
主要内容 338
食品营养标签的实施 338
国内基础研究和调查 339
国外现状调查 340
制定目的、原则和起草过程 341
制定内容和根据 342
营养标签实施的需求和挑战 345
国家大豆行动计划 346
历史背景 346
前期工作 346
计划的制定与颁布 347
计划的组织实施 348
计划产生的效果 350
东北三省中小学生豆奶计划 351
历史背景 351
前期工作 352
计划实施 352
计划产生的效果 353
国家学生饮用奶计划 354
历史背景 354
前期工作 354
文件制定 355
计划实施 355
计划产生的效果 356
学生营养餐计划 357
历史背景 357
前期工作 357
文件制定 357
计划实施 358
计划产生的效果 359
中国农产品加工业的发展 359
历史背景 360
前期工作 360
已取得的成就 361
差距与存在的问题 361
实施的战略措施 362
实施的预期效果 363
儿童营养监测与改善 363
背景 363
项目组织机构 364
1990～1993年项目执行过程 364
1994～1995年项目执行过程 366
项目评价 367
“5410”豆制代乳品 368
前期调研工作 368
“5410”配方的设计及加工 368
“5410”配方的主要原料 369
“5410”的主要生产工艺 369
“5410”配方代乳糕的营养成分 369
“5410”配方代乳糕的营养效果观察 370
后续研发及生产 371
营养强化与营养补充计划 371
营养强化剂、营养素补充剂及食物强化 372
营养强化剂在我国的发展与现状 372
营养强化剂技术发展状况 374
营养素补充剂 375
食物强化 377
食盐加碘 380
背景 380
政府推动食盐加碘工作 380
全社会参与宣传推动食盐加碘 382
建立健全碘盐及碘缺乏病监督监测体系 382
总结经验 再创辉煌 383
铁强化酱油 384
背景 384
研究工作 384
法规工作 386
NaFeEDTA强化酱油的生产和推动 387
面粉强化 388
国际经验 388
面粉强化工作启动 389
面粉强化的研究工作 389
强化面粉的推动工作 391
强化面粉的生产和销售 391
强化食用油 391
背景 391
研究工作 391
推动工作 392
第五篇 附录 395
各类人群的营养 395
老年人的营养饮食原则 395
孕妇每日营养 395
儿童营养饮食的原则 396
成年女性的营养 396
成年男性的营养 397
人体营养素简介 399
蛋白质 399
脂类 407
碳水化合物 408
膳食纤维 410
能量 411
矿物质 412
维生素 431
水 458
各类食品的营养价值 461
食品营养价值的评价 461
谷类食品的营养价值 462
豆类及其制品的营养价值 463
畜、禽、肉及鱼类的营养价值 465
蛋及蛋制品的营养价值 468
蔬菜及野菜的营养价值 470
水果的营养价值 475
油脂和坚果的营养价值 478
部分营养研究机构 483
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所（北京） 483
军事医学科学院卫生学环境医学研究所（天津） 486
中科院上海生命科学研究院营养科学研究所（上海） 486
北京市营养源研究所（北京） 487
中国农业科学院农业经济研究所（北京） 488
中国营养学会（北京） 488
国家食物与营养咨询委员会（北京） 492
营养补充及营养强化相关政策法规的建立、发展与现状 493
营养强化剂方面政策法规的建立、发展和现状 494
营养强化食品方面政策法规的建立、发展和现状 497
营养保健食品方面政策法规的建立、发展和现状 504
营养论坛 507
“国以民为本，民以食为天，食以米为先”，“米博士”：中国人吃米习惯必须改变 507
高级功能食品原料——硒化卡拉胶广泛的应用领域 512
婴幼儿配方奶粉用复合维生素添加剂的研制 515
关注营养之肠内营养 518
叶黄素与人体健康 521
婴幼儿奶粉的配料进展及原料的质量控制 525
伊利金典力揽高端奶市场 528
金典双蛋白奶 中国人的均衡营养膳食典范 529
大豆食品，中国人营养改善的必然选择 530
日本营养强化剂及功能性材料的应用状况 532
益生菌稳定性探讨 535
北京市居民营养食品消费影响因素的初步研究 537
老年人营养与膳食 542
酸奶的营养保健作用 544
肿瘤的营养防治 546
紫菜的营养开发和利用 552
娃哈哈？爽歪歪TM益生菌发酵酸奶饮品的研制 556
营养快线果汁牛奶饮品的开发及其稳定体系的研究 557
营养强化大米是大米深加工与人类健康的需要 558
小麦粉中强化营养素的添加工艺与分配均匀性的探讨 560