前言 5
苏联采购部第1298号命令 6
苏联采购部所属碾米企业工艺过程的组织和管理规则 7
Ⅰ．总则 7
Ⅱ．米粮的品级、质量的标准和出品率的计算 7
Ⅲ．工艺过程的组成 8
Ⅳ．原粮和米粮的质量标准和规格 9
Ⅴ．工艺过程图的构成 12
Ⅵ．加工米粮前各批原粮的验收和组成 15
Ⅶ．原粮和成品的蒸煮及烘干 17
Ⅷ．负责执行此项规则的人员 17
Ⅸ．企业的清洁卫生状况 18
Ⅹ．产品的打包和包装 18
Ⅺ．原粮加工结果的登记 19
Ⅻ．黍子加工为黍米 19
ⅩⅢ．荞麦加工为荞麦米 24
ⅩⅣ．荞麦渣子的生产 29
ⅩⅤ．用相互代用米路图加工碾米作物（黍子、荞麦、燕麦、稻谷） 30
ⅩⅥ．燕麦加工为燕麦米（蒸谷米） 31
ⅩⅦ．燕麦片的生产 35
ⅩⅧ．燕麦粉的生产 36
ⅩⅨ．大麦加工为七种号码的珍珠米 37
ⅩⅩ．波尔塔瓦和阿尔捷克小麦米的生产 41
ⅩⅪ．大麦加工为大麦米 43
ⅩⅫ．稻谷加工为大米 46
ⅩⅩⅢ．玉蜀黍加工为玉米 48
ⅩⅩⅣ．豌豆加工为豌豆米 50
摘自1939年12月28日苏联采购人民委员部第1388号命令“原粮加工为米粮时的出品率计算条例：黍米、荞麦米、燕麦米、大米、豌豆和玉米” 57
摘自1941年2月18日苏联采购人民委员部第230号命令的附录和国定全苏标准5376—50燕麦米加工为捷鲁库列斯燕麦片时的出品率标准 67
摘自硬质和玻璃质小麦加工为波尔塔瓦和阿尔捷克小麦米的出品率标准 67
原粮加工时的糙米率计算公式 68
测定超过定额和不足定额的米粮实际出品率（适用于各种粮谷作物） 69
原粮及其加工产品的计算规则 70
米粮的等级和质量标准 71
附录 81