在全国《食品工业“十一五”发展纲要》宣传贯彻工作会议上的讲话&潘蓓蕾 1
综述与学科报告篇 9
食品的安全性与进出口贸易&史小卫 9
食品安全学科发展专题报告&史贤明 14
高等学校融入食品工业科技创新过程的思考&李琳 26
食品储运与物流学科发展专题报告&谢晶 张敏 王锡昌 31
2006年中国生命科学研究回顾&刘昕 袁建平 王江海 46
我国转基因食品安全管理体系的建立与面临的挑战&罗云波 黄昆仑 55
中国儿童生长发育主要影响因素的变化&陈春明 何武 常素英 60
2006年中国食品消费与市场分析&潘迎捷 66
从居民营养调查分析未来中国食品消费趋势&杨晓光 77
以营养科学为指导开拓食品工业发展新领域&黄圣明 82
中国居民食物消费和就餐行为分析&马冠生 崔朝辉 胡小琪 李艳平 何宇纳 翟凤英 杨晓光 91
调节血脂功能的食品添加剂和配料&尤新 99
行业分析篇 111
果蔬贮藏与加工学科发展专题报告&胡小松 吴继红 廖小军 陈芳 张燕 111
中国乳品工业2006年现状分析及2007年展望&郭本恒 何楚莹 121
裂变增容，和谐创新——对2006年中国面制品市场的思考&孟素荷 133
中国食醋的健康发展&卫祥云 143
2006年罐头食品行业现状和分析&梁仲康 148
树立科学发展观，建设创新型发酵行业&石维忱 杜军 152
食品添加剂技术学科发展专题报告&孙宝国 157
加速发展中国香精香料产业&王明凡 164
2006年中国水产食品加工业的发展&王锡昌 167
粮油贮藏与加工学科发展专题报告&王兴国 172
开创差异化竞争的新格局——对中国冷冻冷藏食品业的思考&中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会 183
食品装备技术学科发展专题报告&曹小红 卢晓江 189
中国餐饮产业2006年现状分析及2007年展望&杨柳 200
背景篇 207
日本冷冻食品行业现状&大场秀夫 207
澳门成年人的膳食营养状况分析&尤淑瑞 官世海 翟凤英 胡以松 李志杰 210
美国全谷物食品发展情况和研究方向&王昕 227