《羊味·羊趣》PDF下载

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  • 作  者:张仁庆编著
  • 出 版 社:北京:人民军医出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7509112621
  • 页数:263 页
图书介绍:羊肉性味温和,滋身健体,是深受各族人民喜爱的肉类。本书以地域刻画行文脉络,分别介绍了各地羊的品种、肉质特点和以羊为主料的各种菜肴和风味食品的烹饪方法,其中穿插了民间传说中的羊的形象、典故、风俗。全书语言通俗风趣且具有文学色彩和休闲韵味,是一本集知识性、娱乐性于一体的可读性极强的饮食科普图书。

一、漫话羊事说羊趣 1

(一)羊的种类 1

(二)羊肉的营养 2

(三)羊杂的保健作用 4

(四)羊事羊俗 7

(五)羊肉小常识 13

二、细数羊宴品羊味 19

(一)全羊席 19

(二)涮羊肉 31

(三)羊味小吃 31

三、巧手烹羊享佳肴 40

(一)羊肉 40

(二)熟白羊肉 56

(三)羊里脊肉 66

(四)羊肋条肉 85

(五)羊后腿肉 96

(六)羊肉片 106

(七)羊肉丝 119

(八)羊肉丁 123

(九)羊肉丸子 126

(十)羊排 131

(十一)羊肉串 134

(十二)羊头 136

(十三)羊肚 153

(十四)羊散丹 172

(十五)羊腰 179

(十六)羊肝 193

(十七)羊肺 204

(十八)羊肠 208

(十九)羊心 215

(二十)羊蹄筋 220

(二十一)羊蹄 226

(二十二)羊尾 233

(二十三)羊肉汤 237

(二十四)羊肚汤 249

(二十五)羊杂碎汤 253

后记 263