理论与技术研究篇 3
第一章 小麦抗营养因子及其降解技术的研究 3
第二章 小麦完全替代大麦啤酒酿制技术研究 66
第三章 小麦生产味精及副产物综合利用技术新进展 81
第四章 现代制粉工艺介绍与分析 113
第五章 主食面粉品质评价方法的研究 122
第六章 “雪燕”系列食品专用粉的研究与开发 127
第七章 东方面条产业现状与技术进展 138
综合篇 149
小麦产后精深加工技术研究与产业化开发总体实施方案 149
小麦抗营养因子降解技术及小麦配合饲料研究与产业化开发专题实施方案 157
小麦制作啤酒关键技术研究与小麦啤酒研制与开发专题实施方案 161
小麦专用粉制粉技术、新型面食制品加工技术研究与开发专题实施方案 163
小麦替代玉米生产味精关键技术研究与产业化开发 167
小麦产后精深加工技术研究与产业化开发项目总结报告 170
“小麦啤酒”酿造技术研究专题总结 182
河南金星啤酒集团有限公司企业标准 185
小麦专用粉制粉技术研究与开发专题总结 187
小麦专用粉制粉技术研究与产业化开发专题总结 191
小麦专用粉制粉技术、新型面食品加工技术研究专题总结 193
论文篇 199
简论强化分级的制粉新技术 199
小麦麸皮的开发与利用 203
小麦胚乳结构中蛋白质分布及其对面团流变学特性影响的研究 208
酶制剂对面团流变学特性及面食品制作品质的影响 211
小麦粉破损淀粉含量与面团流变学特性及降落数值的关系 216
小麦淀粉品质的研究 225
郑农16小麦加工品质研究 230
国产面包小麦陕优225制粉工艺中各系统粉流品质的研究 235
不同种植条件对面包小麦陕优225烘焙品质的影响 243
全国冬麦区优质小麦品种在郑州地区种植的表现 248
纯小麦啤酒的研制 253
小麦麦芽酿造啤酒技术及前景展望 262
河南若干小麦品种籽粒戊聚糖含量的初步研究 271
不同生态条件下小麦籽粒中戊聚糖含量的研究 277
小麦灌浆过程中籽粒戊聚糖含量变化规律的初步研究 281
小麦籽粒中植酸、戊聚糖含量及其与相关性状关系的研究 285
木聚糖酶产生菌的选育及发酵条件研究 291
黑曲霉产木聚糖酶稳定性的研究 299
离子互作对木聚糖酶活性影响的研究 305
用正交法探讨木聚糖酶活性的最佳测定条件 310
待测酶液制备方法对饲用木聚糖酶活性测定结果的影响 315
不同浸提方案对饲用木聚糖酶活性测定结果的影响 320
新型饲料添加剂的研制与应用效果 325
底物浓度、DNS量对木聚糖酶活性测定结果的影响 328
小麦中的戊聚糖含量及添加木聚糖复酶对鸡表观代谢能值和养分消化率的影响 331
小麦基础日粮添加木聚糖酶对蛋鸡生产性能的影响 336
小麦戊聚糖含量及添加木聚糖酶对鸡表观代谢能值和养分消化率的影响 340
小麦加酶对保育和生长猪生产性能的影响 344
麦类作物的抗营养因子及其降解酶的研究进展 348
鱼用谷物饲料中抗营养因子及其降解方法 353