概述 1
大事记 7
第一章 自然环境与资源第一节 地理与交通 49
第二节 海涂与海水 50
第三节 气候与灾害 52
第二章 盐场建设与裁废第一节 历代盐业 69
一、盐场兴废 69
二、倭寇扰乱 70
三、徙界复垦 71
四、撤并复场 71
五、诸场沿革 72
第二节 建国后盐业 79
一、盐场建设 79
二、重点盐场 79
三、废场转业 81
第三章 制盐工艺与产量质量第一节 制盐工艺 84
一、煎制法 84
二、坦晒法 86
三、滩晒法 88
第二节 产量质量 92
一、产量 92
二、质量 101
第四章 所有制与场产管理第一节 所有制 111
一、官有制 111
二、私有制 112
三、集体所有制 114
四、全民所有制 115
第二节 场产管理 116
一、生产管理 116
二、产品管理 129
第五章 运销制度、工作与销区销量第一节 运销制度 136
一、专卖制 136
二、统购包销 139
三、计划分配 140
四、食盐专营 143
第二节 运销工作 144
一、置储备盐 144
二、紧急调运 145
三、供应工作 146
第三节 销区销量 152
一、销区 152
二、销量 153
第六章 盐税与盐价第一节 盐税 157
一、税制 157
二、税额 160
三、稽征 165
四、税收 167
第二节 盐价 173
一、收购价 173
二、销售价 176
第七章 缉私护税第一节 缉私法规 180
第二节 武装查缉 186
第三节 缉私护税 189
第八章 盐政管理第一节 盐政制度 194
第二节 宣传法规 198
第三节 市场管理 201
第四节 机构主管 205
一、机构设立 205
二、主管人员 207
第九章 盐民暴动与食盐反封锁斗争第一节 盐民暴动 213
附：平阳县江南盐民斗争史稿 217
第二节 食盐反封锁斗争 243
附：食盐反封锁论述与斗争史实 243
第十章 人物 250
第一节 人物传 250
张培农 250
吴信直 251
林去病 251
杨益泰 252
第二节 荣誉录 253
一、先进集体 253
二、先进个人 256
第十一章 碘缺乏病概况与防治工作第一节 碘缺乏病概况 259
第二节 碘缺乏对人体的危害 260
第三节 碘缺乏病防治工作 261
一、防治工作情况 261
二、宣传消除碘缺乏病知识 264
三、向全民供应碘盐 265
四、正确使用碘油 266
五、消除碘缺乏病标准 267
六、碘缺乏病监测与防治成果评估 267
七、坚持长期食用碘盐 267
附：碘缺乏病防治知识 268
附录 建国后重要盐政法规 277
索引 317
编后记 324