第一章 什么是饮食店里的最佳食品 2
1 第一和第二有着天壤之别 2
2 谁都有可能成为第一 5
3 首先确定能成为一流食品的东西 8
4 和你的对手作一次较量看看 11
5 所谓的第一就是和你自己的较量 14
6 能使自己生存的食品是什么 17
7 能使自己发挥作用的人是谁 20
8 为了自己，为了别人做出一流的最好的料理 23
9 利用独一无二的一流的食品来恢复自信和自尊 26
10 带着你的自信和自尊堂堂正正地生存下去 29
第二章 在店内以专业水准展现“第一流食品” 29
11 以简单的插图菜单来提高营业额 34
12 简单易看的菜单可提高120％的营业额 37
13 以显眼的菜单提高120％的营业额 40
14 利用招牌菜不容忽视的价值来吸引顾客 43
15 一流的好菜配上一流的餐具 45
16 用你的拿手好菜叫醒客人的嘴巴 48
17 充分利用好卫生间和收银台 51
18 只要是站在厨房里就要尽可能地以饱满的热情接待顾客，以提高营业额 53
19 制作套餐菜单 55
20 没空位的时候也要让客人有一种愉快等待的好心情 57
第三章 追求店外艺术，宣传“拿手好菜” 57
21 以诱人的广告横幅招揽生意 62
22 即使是在远处也能一眼就看到你的巨幅看板 65
23 以充满活力的华丽外观来提高营业额 68
24 最后的杀手锏——画板架广告牌 70
25 在店铺里张贴“店长推荐信” 72
26 让人食欲大增的食品样品橱窗 74
27 每日更换的“店长推荐” 77
28 店门口的现场烹饪促销战略 79
29 大胆夸张的宣传活动 81
30 基本中的基本——“打扫” 83
第四章 在大商业圈中宣传自己的最佳商品 83
31 以传单的次数、张数来赢得商机 86
32 吸引眼球型的“打折传单” 88
33 “聚会型”菜单传单 91
34 传达商品价值的“自荐型传单” 93
35 利用e时代的短信、互联网、因特网技术 95
36 私人电子邮件的利用 97
37 手写明信片 100
38 具体的店前分发传单 103
39 活用民意调查表 105
40 记事广告 107
第五章 让人心满意足的待客之道 107
41 先从一流的服务开始 110
42 不要把自己与产品脱离 113
43 致力于以优质服务来提高最佳商品的销量 116
44 编写脚本制定良好的销售体制 118
45 制定一个人也可以应付自如的点菜体制 121
46 以三种关系和语言表达，将畅销进行到底 123
47 到街头学习、培养接待技巧，体会接待经历 125
48 查看客户资料卡，提高自身的待客质量 127
49 用你的招牌菜拉近你和客人之间的距离 129
50 采用调查表、明信片 132
第六章 动起来！店铺运营的主管们 132
51 以F/L（原材料费率／人工费率）来掌握店铺情况 136
52 预测销售额，提高预测精确度 138
53 制定“计时人工费”战略来经营店铺 140
54 以计时人工费为基准进行店铺控制训练 142
55 了解、运用工作日程表 145
56 制作W/S表的工作分配部分 147
57 制作W/S表的日报表部分 149
58 制定月表和培训计划 152
59 在营业中广泛利用W/S表 154
60 制定日、月、不定期教育计划 156
第七章 店长——非干不可的工作 156
61 除了张贴POP广告宣传最佳商品以外，PR也是万万不能缺少的 160
62 磨练！磨练！再磨练！ 162
63 让员工凭借主打商品来考虑自己的工资 164
64 千万不可以遇到困难就退缩 166
65 采用“我的留言”制和员工紧密沟通 169
66 聚餐和工作笔记 172
67 开早会 174
68 要这样交涉调配工作 176
69 高明的录用手段 178
70 从不失败的录用方法 181
第八章 最佳商品·促进自信的经商法 181
71 主打商品关系着店铺的命运 184
72 不断磨练的繁荣店 187
73 提高自信的杀手锏——招牌菜 190
74 凭借招牌商品使自信变成你的不动产 193
75 关于客人对招牌商品的意见一定要洗耳恭听 196
76 从最佳商品开始万众一心，齐心协力 199
77 从最佳商品开始，形成真正的菜单重组 202
78 最佳商品就是名牌 204
79 生产最佳商品是永无止境的 207
80 结合自身实力，再创另一件最佳商品 209
第九章 最佳商品关系着人才的培养 209
81 制造最佳商品，提高店长的干劲儿 214
82 制造最佳商品，提高员工的干劲儿 217
83 制造最佳商品，提高厨房的干劲儿 219
84 制造最佳商品，提高经营者的干劲儿 221
85 以最佳商品控制主导权 224
86 以最佳商品实现工资上涨 227
87 以最佳商品提高知名度 229
88 向家人宣传最佳商品，重拾自尊和骄傲 231
89 最佳商品经营者也可以成为名牌的象征 234
90 以最佳商品塑造最佳人才 236
第十章 努力打造独一无二的个性店 236
91 最佳商品的第一价值是“味道好” 240
92 最佳商品的第二价值是“有益健康” 242
93 最佳商品的第三价值是“食用方便” 244
94 最佳商品的第四价值是“外形美观” 246
95 最佳商品就是“医食同源，天下一品” 249
96 以最佳商品打动顾客 251
97 以最佳商品作为“感动的催化武器”进行革新 253
98 让最佳商品继续大卖特卖，大赚特赚 256
99 以最佳商品进行独一无二的经营 259
100 以最佳商品活出独一无二的精彩人生 262
结束语 265