一、概述 1
（一）我国葡萄种植产业现状 1
（二）我国葡萄酒生产现状 2
（三）葡萄与葡萄酒的营养价值与保健 2
（四）葡萄及葡萄酒生产前景 3
二、优良品种 5
（一）鲜食葡萄 5
（二）酿造葡萄 10
三、生长发育对环境条件的要求 12
（一）温度 12
（二）光照 12
（三）水分 13
（四）地势与土壤 13
四、无公害优质高效栽培技术 14
（一）建园 14
（二）土肥水管理 16
（三）整形修剪 22
（四）花果管理 30
五、无害化病虫综合防治技术 33
（一）葡萄主要病害及无害化防治 33
（二）葡萄主要虫害及无害化防治 42
（三）葡萄主要线虫病害及无害化防治 45
（四）葡萄病虫害无公害综合防治技术 48
六、产后处理技术 52
（一）采收 52
（二）采后处理 54
（三）贮藏保鲜技术 59
（四）加工技术 63
附录 葡萄周年管理历 71
主要参考文献 77