1．概论 1
1．1 文化与旅游文化 2
1．1.1 文化的涵义 2
1．1.2 旅游与旅游文化 3
1．1.3 旅游文化在旅游产业发展中的地位和影响 6
1．2 旅游文化的系统构成 7
1．2.1 旅游文化系统构成的两种观点 7
1．2.2 旅游文化系统构成的再分析 8
1．3 旅游文化的历史发展 9
1．3.1 旅游文化是人类旅游活动的产物 9
1．3.2 旅游文化的起源与形成 10
1．4 旅游文化的研究对象和内容 13
1．4.1 从旅游特殊的生活方式来确定 13
1．4.2 从旅游三要素的互相作用来确定 13
1．5 旅游文化的基本特征 14
1．5.1 区域性 14
1．5.2 民族性 14
1．5.3 综合性 15
1．5.4 历史性 15
1．5.5 传承性 15
1．5.6 服务性 16
1．5.7 时代性 16
2． 文化与旅游行为 19
2．1 文化与旅游消费行为的关系 20
2．1.1 消费行为的一般理论 20
2．1.2 影响旅游者消费行为的根本因素 21
2．2 中西文化差异及其对旅游行为的影响 24
2．2.1 中西传统文化的根本差异 24
2．2.2 中西传统文化背景下的旅游行为比较 26
2．3 旅游行为的审美与休闲特性 28
2．3.1 旅游行为的审美特性 28
2．3.2 旅游行为的休闲特性 29
3． 旅游主体文化 32
3．1 旅游主体的民族旅游性格 33
3．1.1 民族旅游性格的内涵 33
3．1.2 华夏民族的旅游性格 34
3．1.3 西方民族的旅游性格 36
3．2 旅游主体的文化特征 37
3．2.1 规范性 37
3．2.2 多样性 38
3．2.3 传统性 39
3．2.4 时代性 39
3．2.5 扩散性 40
3．3 旅游主体文化人格的塑造 41
3．3.1 旅游主体文化人格的内涵 41
3．3.2 旅游主体文化人格的塑造 42
4． 旅游景观文化 47
4．1 旅游资源与旅游景观 48
4．1.1 旅游资源的定义 48
4．1.2 多样、丰富、古老、奇特的中国旅游资源 48
4．1.3 中国旅游资源的主要景观类型 48
4．2 文化景观的内涵 50
4．2.1 景观的种类 50
4．2.2 文化景观的构成要素 50
4．3 景观的文化蕴涵 50
4．3.1 历史人文景观 50
4．3.2 现代人文景观 51
4．4 旅游景观的文化类型 54
4．4.1 山岳文化 54
4．4.2 江河文化 56
4．4.3 湖泊文化 57
4．4.4 海洋文化 58
5． 旅游建筑文化 62
5．1 建筑的本质及旅游价值 63
5．1.1 建筑的本质 63
5．1.2 建筑艺术的特性 63
5．1.3 建筑在旅游中的价值 65
5．2 建筑与文化 66
5．2.1 建筑文化根植于人居自然环境之中 66
5．2.2 文化是孕育建筑的土壤 66
5．3 中国建筑文化 67
5．3.1 中国古建筑文化 67
5．3.2 中国近现代建筑艺术 71
5．4 中国建筑的文化精神 72
5．4.1 有完整的体系 73
5．4.2 以汉族建筑为主流 73
5．4.3 等级观念显著 73
5．4.4 宗法伦理观念影响至深 73
5．4.5 浸淫着浓郁的宗教精神 74
5．4.6 强调与自然高度和谐 74
5．4.7 浸染着传统文化精神 74
5．4.8 重视群体组合 74
5．4.9 以木结构为主 75
5．4.10 各民族建筑异彩纷呈 75
5．5 西方建筑文化 75
5．5.1 西方建筑的形式 75
5．5.2 西方建筑文化欣赏 77
6． 旅游园林文化 81
6．1 园林的性质、分类及特征 82
6．1.1 园林的基本性质 82
6．1.2 园林的分类 82
6．1.3 园林的基本特征 84
6．2 中国园林的产生与发展 85
6．2.1 远古至战国时期 85
6．2.2 秦汉时期 85
6．2.3 魏晋时期 86
6．2.4 唐宋时期 86
6．2.5 元明清时期 86
6．3 中国园林的基本构成和置景要素 87
6．3.1 园林的基本构成 87
6．3.2 中国古典园林的造园原则及文化蕴涵 90
6．4 中国园林的风格特点 92
6．4.1 院落组合，独具匠心 93
6．4.2 水道处理，借鉴画理 93
6．4.3 山石堆叠，深邃幽静 94
6．5 中国古典园林艺术的精神蕴涵及文化鉴赏 95
6．5.1 中国古典园林艺术中的精神蕴涵 95
6．5.2 中国古典园林艺术的文化鉴赏 96
6．6 西方园林 98
6．6.1 西方园林的产生及主要流派 98
6．6.2 西方园林的风格 99
7． 旅游宗教文化 102
7．1 旅游与宗教 103
7．1.1 宗教的涵义 103
7．1.2 宗教文化对旅游业的影响 103
7．1.3 旅游业对宗教文化的影响 104
7．2 道教文化 105
7．2.1 道教的起源与传播 105
7．2.2 经典、教义、标记和信奉对象 106
7．2.3 道教的主要礼仪和节日 107
7．3 佛教文化 109
7．3.1 佛教的起源和传播 109
7．3.2 经典、教义、标记和供奉对象 110
7．3.3 佛教的主要礼仪和节日 111
7．4 基督教文化 112
7．4.1 基督教的起源和传播 112
7．4.2 经典、教义、标记和供奉对象 114
7．4.3 基督教的主要礼仪和节日 114
7．5 伊斯兰教文化 116
7．5.1 伊斯兰教的起源和传播 116
7．5.2 经典、教义、标记和供奉对象 117
7．5.3 伊斯兰教的主要礼仪和节日 118
8． 旅游服饰文化 121
8．1 中国历代服饰 122
8．1.1 中国传统服饰三要素 122
8．1.2 中国传统服饰的渊源 123
8．1.3 中国古代的礼服与常服 125
8．1.4 旗袍 127
8．2 少数民族服饰 128
8．2.1 藏族服饰 129
8．2.2 蒙族服饰 129
8．2.3 彝族服饰 130
8．2.4 苗族服饰 130
9． 旅游饮食文化 133
9．1 中国饮食文化概述 134
9．1.1 中国饮食 134
9．1.2 中国饮食文化 134
9．1.3 中国饮食文化的基本特征 135
9．1.4 中国饮食文化的理论基础 135
9．1.5 中国饮食文化的“十美”原则 136
9．2 中国食文化 137
9．2.1 食文化的起源和发展 137
9．2.2 饮食文化的特色 140
9．2.3 主要地方风味简介 142
9．3 中国酒文化 149
9．3.1 酒文化的起源和发展 149
9．3.2 酒文化的特点 150
9．3.3 中国酒的种类 153
9．3.4 酒礼与酒道 155
9．4 中国茶文化 156
9．4.1 茶文化的起源 156
9．4.2 茶文化的特点 157
9．4.3 中国茶的种类 158
9．4.4 中国茶艺与茶道 162
9．5 饮食文化与旅游 163
9．5.1 饮食文化对旅游的影响 163
9．5.2 旅游对饮食文化的影响 164
10． 旅游民俗文化 168
10．1 民俗文化概述 169
10．1.1 民俗与民俗文化 169
10．1.2 民俗文化的特点 169
10．1.3 民俗文化的功能 171
10．2 汉民族民俗 172
10．2.1 汉民族经济民俗 172
10．2.2 汉民族社会民俗 176
10．2.3 汉民族信仰民俗 179
10．2.4 汉民族游艺民俗 181
10．3 中国各少数民族民俗 185
10．3.1 少数民族经济民俗 185
10．3.2 少数民族社会民俗 188
10．3.3 少数民族信仰民俗 191
10．3.4 少数民族游艺民俗 192
10．4 民俗文化与旅游 193
10．4.1 民俗文化对旅游的影响 193
10．4.2 旅游对民俗文化的积极影响 194
10．4.3 旅游对民俗文化的消极影响 195
11．旅游文学艺术 198
11．1 旅游与文学 199
11．1.1 旅游与文学艺术 199
11．1.2 旅游文学的发展轨迹 199
11．1.3 旅游文学的文化价值 200
11．1.4 旅游文学的类别 201
11．2 雕塑艺术 203
11．2.1 中国古代雕塑的类别 203
11．2.2 中国雕塑的特征 204
11．2.3 中国历代雕塑 204
11．3 绘画艺术 206
11．3.1 中国绘画的特点 206
11．3.2 中国绘画的分类 207
11．3.3 中国历代绘画 208
11．4 书法艺术 210
11．4.1 汉字书体演变 210
11．4.2 中国历代书法艺术 211
11．4.3 文房四宝 213
11．5 戏曲艺术 216
11．5.1 戏曲发展史 216
11．5.2 京剧 220
11．5.3 昆曲的形成与发展 224