第一章 乳品厂的一般设备 1
第一节 阀门类 1
一、截止阀 1
二、闸阀 1
三、止回阀 2
四、减压阀 3
五、疏水阀 3
六、安全阀 4
第二节 泵 5
一、离心泵 5
二、往复泵 8
三、旋转泵 13
四、真空泵 15
第三节 风机 19
一、离心通风机 19
二、轴流通风机 20
三、回转式鼓风机 21
第二章 离心分离机 23
第一节 离心分离机的分离原理与分类 23
一、分离原理 23
二、离心分离机的分类 25
第二节 离心分离机的基本结构 27
一、开启式牛乳分离机 27
二、半封闭式牛乳分离机 28
三、封闭式牛乳分离机 29
四、轴的临界转速问题 30
第三节 离心分离机的正常使用 35
第三章 冷却、加热杀菌设备 37
第一节 表面式换热器——冷排 37
一、主要零部件及结构 37
二、LP型冷排主要技术参数与简单计算 38
第二节 贮槽式热交换设备 39
一、低温牛乳巴氏消毒器 39
二、浸没式热交换器 40
三、压力式贮槽热交换器 40
四、贮槽式热交换器主要技术参数 41
第三节 列管式加热设备 43
一、结构与工作原理 43
二、列管式热交换器的主要性能 45
第四节 套管式加热设备 45
第五节 板式热交换器 48
一、板式热交换器的主要结构及工作原理 48
二、板式热交换器的特点 49
三、用于乳品生产的板式热交换器的板片 50
四、板式热交换器的板片组合图 52
五、板式热交换器成套设备 55
六、板式热交换器的正常使用 57
第四章 浓缩设备 60
第一节 浓缩设备的分类 60
一、按物料流程分类 60
二、按加热器结构分类 61
三、按加热蒸汽被利用次数分类 61
第二节 各种浓缩设备的主要结构及工艺流程 61
一、盘管式浓缩锅 61
二、列管式真空浓缩设备 64
三、板式浓缩设备 66
四、带热泵的单效降膜式浓缩设备 67
五、双效降膜式浓缩设备（带水力喷射泵） 67
第三节 浓缩设备的附属装置 69
一、捕沫器 69
二、冷凝器 70
三、喷射冷凝器（水力喷射器） 72
四、蒸汽喷射器（热泵） 73
五、真空泵 73
第四节 浓缩设备常见故障 73
一、浓缩设备操作过程中的常见故障 73
二、浓缩设备的故障 76
第五章 喷雾干燥设备 78
第一节 喷雾干燥概述 78
一、喷雾干燥机理 78
二、喷雾干燥的特点 79
三、喷雾干燥设备的型式 80
第二节 喷雾干燥的工艺流程 82
一、乳粉喷雾干燥的工艺流程 82
二、喷雾干燥的工艺条件 82
第三节 压力喷雾干燥 83
一、压力喷雾干燥设备的型式 83
二、压力喷雾设备的雾化器——喷头 86
第四节 离心喷雾干燥 90
一、离心喷雾干燥的原理 90
二、离心喷雾干燥设备 91
三、喷雾液滴大小、射程以及速度的计算 91
第五节 喷雾干燥设备的组成 94
一、干燥室 94
二、粉尘回收装置 96
三、空气过滤器 97
四、空气加热器 99
五、进风机与排风机 101
六、风管、热风分配箱 101
第六节 喷雾干燥设备的常见故障 102
一、空气加热器 102
二、热风分配盘 103
三、风机 105
第六章 灌装设备 106
第一节 灌装设备的分类 106
一、旋转型牛乳灌装机与直线型牛乳灌装机 106
二、重力灌装与真空灌装 107
第二节 牛乳灌装机 108
一、玻璃瓶牛乳灌装机 108
二、塑料袋包装机 109
三、砖形体（利乐包）纸塑包装 112
第三节 奶油包装机械 114
一、凝固成固态的奶油包装机 114
二、奶油的热成型包装机 115
第四节 乳粉包装设备 115
一、量杯式定量装罐装置 116
二、转鼓式定量装罐装置 118
三、柱塞式定量装罐装置 118
四、螺杆式定量装罐装置 119
五、螺杆式装粉机 119
第七章 变速装置 123
第一节 三相交流感应电动机 123
一、感应电动机的作用原理 123
二、感应电动机的转差率 124
三、感应电动机的转矩 124
第二节 各类变速装置 125
一、皮带传动 125
二、齿轮传动 126
三、蜗轮、蜗杆传动 130
四、链传动 131
五、机械无级变速器 131
六、交流电动机的变频调速 134
第八章 常用机床的加工原理和基本知识 137
第一节 钻床加工的基本知识 137
一、概述 137
二、钻床的加工方法 138
第二节 刨床加工基本知识 159
一、概述 159
二、刨刀刀头几何角度及其选用 160
三、切削用量的选择 171
四、平面、薄板和斜面等多种加工形状的刨削 174
五、B6050型牛头刨床的调整 183
第三节 车床加工基本知识 185
一、概述 185
二、车刀和工件的装夹 185
三、车外圆 188
四、车内孔 190
五、车圆锥面 191
六、车螺纹 194
第四节 铣床加工基本知识 195
一、概述 195
二、铣削的两种基本方式 195
三、平面铣削的方向 195
四、铣沟槽 197
五、螺旋槽的铣削 199
六、等速圆盘凸轮的铣削 201
第五节 一般工件的加工工艺过程 204
一、加工工艺过程的基本知识 204
二、基准的概念 206
第九章 机械设备修理工艺规程和加工工艺规程的编制 211
第一节 编制设备修理工艺规程 211
一、分析图纸 211
二、分析与确定零件在装配中的连接种类 211
三、装配尺寸链的分析 212
四、修理基准的选择 212
五、修理程序的安排 213
六、根据工件的技术要求编制加工工艺规程 214
第二节 设备修理的步骤 215
一、修理前的准备工作 215
二、设备修理步骤 215
第三节 机械修理的安全技术 217
一、机械安全 217
二、用电安全 217
第十章 零件的测绘 219
第一节 零件测绘的步骤 219
一、零件测绘的过程 219
二、画零件草图的要求和步骤 220
三、画零件工作图的方法和步骤 220
四、零件尺寸测量的要求和方法 222
五、零件测绘时应注意的几个问题 222
第二节 典型零件图例 225
一、轴套零件 225
二、圆柱齿轮的测绘及其零件图 227
三、凸轮划线 229
第十一章 管道 234
第一节 管路图的阅读 234
一、管路的代号和标高 234
二、管子连接方式和符号 235
三、管路的转向表示法 236
四、管路布置图 240
第二节 管道的安装与连接 244
一、不锈钢管道 244
二、公用管道 247
三、管道与设备的保温 253
主要参考资料 256