第一部分 基础性实验 1
实验一 蛋白质及氨基酸的颜色反应 1
实验二 纸层析法分离氨基酸 10
实验三 醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白 20
实验四 考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量 25
实验五 紫外吸收法测定蛋白质含量 27
实验六 温度、pH、激活剂和抑制剂对酶活性的影响 29
实验七 DNA的含量测定（二苯胺法） 34
实验八 地衣酚显色法测定RNA含量 36
实验九 DNA的琼脂糖凝胶电泳 38
实验十 肝糖原的提取和鉴定 42
实验十一 3,5-二硝基水杨酸比色定糖法 44
实验十二 卵磷脂的提取和鉴定 47
实验十三 油脂酸价的测定 49
实验十四 荧光法测定维生素B2含量 51
实验十五 血清谷丙转氨酶活力测定 53
第二部分 综合性实验 57
实验十六 蛋白质含量的测定（凯氏定氮法） 57
实验十七 SDS-PAGE测定蛋白质相对分子质量 62
实验十八 疏水层析分离纯化α-淀粉酶 67
实验十九 植物组织中过氧化物酶活力的测定 71
实验二十 乳酸脱氢酶（LDH）活力测定 74
实验二十一 酵母蔗糖酶的提取及其性质的研究 77
实验二十二 质粒DNA的提取、酶切和鉴定 99
实验二十三 小牛胸腺DNA的制备 107
实验二十四 小牛胸腺DNA熔解温度的测量 111
实验二十五 植物基因组提取（CTAB法） 114
实验二十六 萝卜过氧化物酶rsprx1的扩增 117
实验二十七 酵母RNA的提取与组分鉴定 120
实验二十八 粗脂肪的定量测定 123
实验二十九 丙二醛的测定 126
实验三十 发酵过程中无机磷的利用和ATP的生成（ATP的生物合成） 130
实验三十一 维生素C的定量测定（2,6-二氯酚靛酚滴定法） 133
第三部分 设计性实验 137
实验三十二 蛋白质的沉淀反应和等电点测定 137
实验三十三 蛋白质含量的测定 140
实验三十四 目的基因的扩增与鉴定 143
实验三十五 影响肝糖原含量的因素 147
附录 149
附录A 实验室规则 149
附录B 实验记录及实验报告 150
附录C 实验室基本操作和实验室常识 153
附录D 试剂的配制 169
参考文献 181