第一篇 综合篇 1
第一章 蔬菜的保护地设施 1
一、简易保护地设施 1
（一）风障 1
（二）阳畦 3
（三）地膜覆盖 4
（四）遮阳网 5
（五）温床 6
（六）防虫网覆盖 7
二、塑料棚 8
（一）塑料小拱棚 8
（二）塑料中棚 9
（三）塑料大棚 11
三、日光温室 18
（一）日光温室的主要类型结构 18
（二）日光温室的采光设计 19
（三）日光温室的保温设计 21
（四）日光温室的建造 24
（五）日光温室的辅助设备 34
（六）日光温室的环境特点及调控技术 35
（七）灾害性天气及对策 42
第二章 蔬菜的无公害栽培 45
一、无公害蔬菜及其发展前景 45
（一）无公害蔬菜的含义 45
（二）蔬菜污染的主要途径及危害 46
（三）无公害蔬菜的开发前景 52
二、无公害蔬菜生产的环境条件 53
（一）大气环境标准 53
（二）水质标准 54
（三）土壤环境质量标准 54
三、无公害蔬菜生产中的病虫草害防治 55
（一）加强植物检疫和病虫害的预测预报工作 56
（二）农业综合防治 57
（三）生态防治 61
（四）生物防治 61
（五）物理防治 66
（六）化学防治 68
四、无公害蔬菜生产的施肥技术 81
（一）无公害蔬菜生产中允许使用的肥料种类 81
（二）无公害蔬菜生产的施肥原则 82
（三）有机肥的施用 83
（四）提倡施用生物肥料 88
（五）科学施用化学肥料 90
（六）微肥的施用 96
五、无公害蔬菜的质量监测 97
（一）生产基地环境质量的监测及标准 97
（二）生产过程中的质量监控 99
（三）无公害蔬菜产品的内在质量检验 100
（四）无公害蔬菜外观质量要求 105
（五）无公害蔬菜的包装贮运 108
（六）无公害蔬菜的认证与管理 108
第三章 蔬菜的化学调控技术 109
一、化学调控技术在蔬菜生产中的意义 109
（一）化控技术的概念 109
（二）化学调控在蔬菜生产中的意义 110
二、蔬菜常用植物生长调节剂的种类及作用 111
（一）生长促进剂 111
（二）生长延缓剂 117
（三）生长抑制剂 119
三、常用植物生长调节剂的使用方法 121
（一）常用生长调节剂药剂的配制方法 121
（二）常用植物生长调节剂的使用方法 123
四、化控技术在蔬菜生产中的应用 125
（一）打破休眠，促进发芽 125
（二）促进生长，消除药害 127
（三）诱导新根，复壮老根 128
（四）防止徒长，增强抗性 129
（五）防落保花，增加产量 130
（六）控制性型，诱导雌（雄）花 131
（七）膨大催熟，改善品质 132
（八）抑制发芽，贮藏保鲜 133
五、应用化控技术应注意的问题 133
（一）选择适当的植物生长调节剂 133
（二）选择适当的施用剂量、时期和方法 134
（三）盛装植物生长调节剂的器具必须洗净 135
（四）使用前做好小规模试验 136
（五）采用相应的管理措施 136
（六）多种生长调节剂配合使用 137
（七）应用激素需考虑对产品品质的影响 138
第二篇 栽培篇 139
第四章 瓜类蔬菜 139
一、瓜类蔬菜栽培的生物学基础 139
（一）形态特征 139
（二）生育周期 145
（三）对环境条件的要求 146
二、茬口安排 148
（一）茬口安排的原则 148
（二）日光温室的茬口安排 148
（三）大、中棚茬口安排 149
（四）小拱棚短期覆盖栽培 150
三、品种选择 150
（一）黄瓜品种 150
（二）西葫芦品种 155
（三）冬瓜品种 157
（四）西瓜品种 160
（五）甜瓜品种 162
（六）苦瓜品种 168
（七）丝瓜品种 170
（八）佛手瓜品种 173
四、育苗 174
（一）播种量 174
（二）种子处理 174
（三）播种和移植 175
（四）苗期管理 175
（五）嫁接育苗 177
五、定植 180
（一）整地施基肥 180
（二）定植时期、方法及密度 180
六、定植后的管理 183
（一）日光温室冬春茬管理 184
（二）日光温室早春茬管理 185
（三）大、中棚春茬管理 186
（四）秋冬茬、秋茬管理 187
（五）小拱棚短期覆盖管理 188
七、植株调整及人工授粉 188
（一）黄瓜植株调整 188
（二）西葫芦植株调整 189
（三）冬瓜植株调整 190
（四）西瓜植株调整 190
（五）甜瓜植株调整 190
（六）苦瓜植株调整 191
（七）丝瓜植株调整 192
（八）人工授粉 192
八、采收 192
（一）黄瓜采收 192
（二）西葫芦采收 193
（三）冬瓜采收 193
（四）西瓜采收 193
（五）甜瓜采收 194
（六）苦瓜采收 195
（七）丝瓜采收 195
九、生理障害及病虫害防治 195
（一）生理障害防治 195
（二）病害防治 198
（三）虫害防治 207
十、佛手瓜栽培技术 210
（一）育苗 210
（二）定植 211
（三）定植后的管理 211
（四）开花结果期管理 212
（五）采收与贮藏 213
（六）温室地面利用和采收后处理 213
第五章 茄果类蔬菜 214
一、茄果类蔬菜栽培的生物学基础 214
（一）形态特征 214
（二）生育周期 219
（三）对环境条件的要求 220
二、茬口安排 223
（一）日光温室茬口安排 223
（二）大、中棚茬口安排 224
（三）小拱棚短期覆盖栽培 225
（四）地膜覆盖栽培 225
三、品种选择 225
（一）番茄品种 225
（二）茄子品种 238
（三）辣椒品种 242
四、育苗 249
（一）种子处理 249
（二）播种 251
（三）苗期管理 251
（四）茄子嫁接育苗 253
（五）遮荫床育苗 255
五、定植 255
（一）整地施基肥 255
（二）定植时期、方法及密度 256
六、定植后的管理 256
（一）番茄定植后管理 256
（二）茄子定植后管理 259
（三）辣椒定植后管理 260
七、采收与保鲜 261
（一）番茄采收保鲜 261
（二）茄子采收保鲜 262
（三）辣椒采收保鲜 263
八、不同环境条件下的形态表现 263
（一）番茄的形态表现 263
（二）茄子的形态表现 266
（三）辣椒的形态表现 267
九、病虫害防治 269
（一）病害防治 269
（二）虫害防治 284
第六章 绿叶菜类蔬菜 292
一、芹菜 292
（一）芹菜栽培的生物学基础 292
（二）茬口安排 294
（三）品种选择 295
（四）育苗 300
（五）定植 301
（六）定植后的管理 302
（七）收获与保鲜 304
二、韭菜 305
（一）韭菜栽培的生物学基础 306
（二）茬口安排 310
（三）品种选择 311
（四）韭菜养根 316
（五）日光温室扣韭菜 319
（六）中棚扣韭菜 320
（七）小拱棚扣韭菜 321
（八）日光温室韭菜秋、冬季连续生产 322
三、耐寒绿叶菜类蔬菜 324
（一）菠菜 324
（二）油菜 329
（三）生菜 332
（四）茼蒿 336
（五）茴香 338
（六）芫荽 340
四、喜温绿叶菜类蔬菜 342
（一）木耳菜 342
（二）空心菜 344
五、病虫害防治 347
（一）病害防治 347
（二）虫害防治 358
第七章 其他蔬菜 362
一、香椿 362
（一）香椿栽培的生物学基础 362
（二）茬口安排 366
（三）品种选择 366
（四）苗木培养 368
（五）定植 372
（六）定植后的管理 373
（七）采收与包装 375
（八）采收结束后的苗木处理 376
（九）病虫害防治 376
二、刺龙芽 379
（一）刺龙芽栽培的生物学基础 380
（二）茬口安排 381
（三）苗木培养 381
（四）定植 383
（五）定植后的管理 384
（六）采收与包装 386
（七）采收后的苗木处理 386
三、菜豆、豇豆 387
（一）菜豆、豇豆栽培的生物学基础 387
（二）茬口安排 389
（三）品种选择 389
（四）育苗 397
（五）定植（或直播） 400
（六）定植（或直播）后的管理 402
（七）采收 405
（八）病虫害防治 405
四、荷兰豆 415
（一）荷兰豆栽培的生物学基础 415
（二）茬口安排 417
（三）品种选择 417
（四）育苗 420
（五）定植 421
（六）定植后的管理 421
（七）采收 423
（八）病虫害防治 423
五、甘蓝类蔬菜 424
（一）甘蓝类蔬菜栽培的生物学基础 425
（二）茬口安排 429
（三）品种选择 430
（四）育苗 442
（五）定植 444
（六）定植后的管理 444
（七）采收 448
（八）生理障害防治 448
（九）病虫害防治 450
六、萝卜 457
（一）萝卜栽培的生物学基础 458
（二）茬口安排 458
（三）品种选择 459
（四）栽培技术 461
（五）生理障害和病虫害防治 463
附录 无公害农产品管理办法 466