1 绪论 1
1.1 界面与表面 1
1.2 表面活性和表面活性剂 1
1.3 表面活性剂的结构特点 2
1.3.1 表面活性剂的结构 2
1.3.2 表面活性剂的亲水基 2
1.3.3 表面活性剂的亲油基 4
1.4 表面活性剂的分类 4
1.5 表面活性剂的未来发展 9
2 表面活性剂原料与中间体 12
2.1 天然动植物油脂 13
2.2 脂肪酸 16
2.3 脂肪酸甲酯 18
2.4 脂肪醇 19
2.5 α-烯烃及内烯烃 21
2.6 高碳脂肪胺 24
2.7 烷基苯 26
2.8 烷基酚 27
2.9 环氧乙烷 29
2.10 环氧丙烷 31
3 表面活性剂的合成 32
3.1 阴离子表面活性剂 32
3.1.1 羧酸盐型阴离子表面活性剂 32
3.1.2 磺酸盐型阴离子表面活性剂 37
3.1.3 硫酸酯盐型阴离子表面活性剂 55
3.1.4 磷酸酯盐型阴离子表面活性剂 59
3.2 阳离子表面活性剂 61
3.2.1 胺盐型阳离子表面活性剂 63
3.2.2 季铵盐型阳离子表面活性剂 63
3.2.3 杂环型阳离子表面活性剂 64
3.2.4 疏水基通过中间键与氮原子连接的阳离子表面活性剂 67
3.2.5 聚合型阳离子表面活性剂 69
3.2.6 鎓盐型阳离子表面活性剂 69
3.3 两性离子表面活性剂 69
3.3.1 甜菜碱型两性离子表面活性剂 71
3.3.2 咪唑啉型两性离子表面活性剂 75
3.3.3 氨基酸型两性离子表面活性剂 78
3.3.4 卵磷脂两性离子表面活性剂 79
3.3.5 氧化胺型两性离子表面活性剂 80
3.4 非离子表面活性剂 80
3.4.1 聚氧乙烯型非离子表面活性剂 81
3.4.2 多元醇型非离子表面活性剂 88
3.4.3 烷醇酰胺类非离子表面活性剂 92
3.4.4 烷基多苷（APG） 94
3.5 特种表面活性剂和功能性表面活性剂 96
3.5.1 含氟表面活性剂 97
3.5.2 含硅表面活性剂 99
3.5.3 生物表面活性剂 101
3.5.4 高分子表面活性剂 108
3.5.5 冠醚型表面活性剂 113
3.5.6 螯合型表面活性剂 114
3.5.7 反应型表面活性剂 116
3.5.8 双子表面活性剂 117
3.5.9 Bola型表面活性剂 121
3.5.10 环糊精及其衍生物 121
4 表面活性剂的溶液性质 124
4.1 表面活性剂的溶解度 124
4.1.1 离子型表面活性剂的临界溶解温度 124
4.1.2 非离子型表面活性剂的浊点 126
4.1.3 表面活性剂在非水溶剂中的溶解性 128
4.2 表面活性剂的界面性质 129
4.2.1 Gibbs吸附定理 129
4.2.2 表面活性剂在溶液界面上的吸附 132
4.2.3 降低表面张力的效率与效能 135
4.2.4 表面张力测定方法 138
4.2.5 单分子层的形成 143
4.3 表面活性剂在溶液中的状态 146
4.3.1 分子有序组合体 146
4.3.2 胶束的结构与性质 148
4.3.3 临界胶束浓度 151
4.3.4 胶束形成的热力学和热力学参数 155
4.3.5 反胶束 156
4.3.6 液晶 158
4.3.7 囊泡 159
4.4 表面活性剂溶液的电化学性质 160
4.4.1 界面电荷 160
4.4.2 双电层 161
4.4.3 动电位 163
4.5 混合表面活性剂溶液的性质 164
4.5.1 混合表面活性剂溶液的表面吸附 164
4.5.2 混合表面活性剂的胶束形成 165
4.5.3 表面活性剂混合溶液的协同效应 166
4.6 添加剂对表面活性剂溶液性质的影响 171
4.6.1 无机电解质 172
4.6.2 极性有机物 174
4.6.3 水溶性高分子化合物 179
5 表面活性剂的基本作用与应用 183
5.1 润湿作用 184
5.1.1 润湿 184
5.1.2 接触角和润湿方程 184
5.1.3 表面活性剂的润湿作用 185
5.1.4 润湿作用的应用 186
5.2 乳化作用 193
5.2.1 乳状液的物理性质 194
5.2.2 影响乳状液类型的因素 195
5.2.3 影响乳状液稳定性的因素 196
5.2.4 乳状液的不稳定性 199
5.2.5 乳化剂的选择 200
5.2.6 多重乳状液 202
5.2.7 微乳状液 203
5.2.8 乳化作用的应用 204
5.3 增溶作用 217
5.3.1 增溶机理 217
5.3.2 影响增溶作用的因素 218
5.3.3 增溶作用的应用 219
5.4 分散和凝聚作用 220
5.4.1 分散作用和分散剂 221
5.4.2 分散作用的应用 224
5.4.3 凝聚作用和凝聚剂 228
5.4.4 凝聚作用的应用 229
5.5 发泡与消泡作用 230
5.5.1 发泡作用 230
5.5.2 消泡作用 233
5.5.3 发泡与消泡作用的应用 235
5.6 洗涤去污作用 235
5.6.1 污垢 236
5.6.2 污垢的粘附 237
5.6.3 洗涤过程 237
5.6.4 洗涤去污原理 238
5.6.5 抗污垢再沉积 240
5.6.6 表面活性剂的结构与洗涤作用的关系 240
5.6.7 洗涤去污作用的应用 241
5.7 表面活性剂的其他作用 247
5.7.1 柔软平滑作用 247
5.7.2 抗静电作用 250
5.7.3 杀菌作用 252
5.8 分子有序组合体的功能及作用 256
5.8.1 模拟生物膜 256
5.8.2 胶束催化 258
5.8.3 模板功能 260
5.8.4 药物载体及释放功能 262
5.8.5 分离及萃取功能 264
6 表面活性剂的化学生态学与环境安全性 265
6.1 表面活性剂的生物降解性 265
6.1.1 表面活性剂的生物降解过程 265
6.1.2 表面活性剂的生物降解机理 266
6.1.3 常用的几种重要表面活性剂的生物降解过程 268
6.1.4 影响表面活性剂生物降解的因素 271
6.1.5 生物降解的定量测试方法及表征 273
6.2 表面活性剂的安全性及毒性 277
6.2.1 表面活性剂一般毒性试验 278
6.2.2 表面活性剂的溶血作用 281
6.3 表面活性剂对皮肤和黏膜的影响 281
6.3.1 表面活性剂对皮肤和黏膜的刺激性 281
6.3.2 表面活性剂分子结构对温和性的影响 282
6.4 表面活性剂的人体吸收和代谢 283
6.4.1 表面活性剂在体内通道的吸收和代谢 283
6.4.2 表面活性剂在体外通道的吸收和代谢 286
6.5 表面活性剂生命循环周期 288
参考文献 291