第一章 华夏食品食物的历史演变人类古代吃什么 1
有巢氏的传说 3
燧人氏：划时代的贡献 4
伏羲、神农改善民食 5
后稷教种植百谷 7
种植让饮食丰富起来 8
“酒池肉林”话殷商 10
轩辕黄帝蒸谷为饭 12
《诗经》体现的理念：民以食为天 14
先秦人的六大菜品 18
炙品 19
羹饍 20
脍品 21
脯腊 22
菹齑 23
醢 23
“周八珍”——最早的名食 24
春秋名羹：鼋羹 26
“炙鱼”和刺客专诸 27
淮南王刘安始制豆腐 28
饧、蔗糖与唐太宗 29
“商山四皓”扬名商芝菜 31
肉食的烹制 32
仪狄、杜康与酿酒 34
面点食品的发展 35
两千多年前的蒸饭 38
鱼肉杂烩“五侯鲭” 39
魏晋风尚：酒不醉人人亦醉 40
晋代药膳“青精饭” 43
精工细作的“脍” 44
古代菜肴中“炙品” 45
食品中的“化石” 46
古时“以红绫束”的饼 46
大唐丰食盛品茶 47
烹调考究始于宋 49
“柴米油盐酱醋茶” 51
何故四菜一汤 52
名著名人与饮食文化 53
第二章 华夏丰富的宴饮食礼文化华夏礼仪“食礼”为先 57
古代宴饮器具 59
“酒不及乱” 60
“食无求饱” 62
“用筷十忌” 63
周公与饮宴礼仪 66
乡饮酒与鹿鸣宴 68
野宴风俗的来历 70
唐代新进士的曲江宴 72
倾动皇州的游宴 74
唐代仕女的“探春宴”和“裙幄宴” 77
风韵别致的船宴 78
唐代盛行一时的烧尾宴 81
清代的满汉全席 82
“乡饮酒礼”中的劝菜 84
古代的“四司六局”趣话 85
“色俩目”问安 85
上菜成双成对 87
女主人戴头巾 88
朝鲜族老人事事先 88
彝族宴饮不露底 88
主客共饮“同心酒” 91
“米肉共食”待贵客 91
壮家宴请落座有“方” 92
不架筷子不停添 93
维吾尔待客礼节多 94
贵客临门羊产双羔 97
碗底留食敬主人 100
锡伯人翁媳不同桌 100
塔塔尔饭毕做“巴塔”（祈祷） 101
献过奶酒再敬茶 101
弹酒三次敬奉天、地、神 103
藏族茶礼“一碗成仇！” 105
门巴酒碗永远满 105
回族盖碗“三刮茶卤变清汤” 106
赴宴陪客须带礼 108
撒拉人“油香”待贵客 108
土族贵宾赴宴“羊摇头” 110
东乡人“礼让鸡尖” 111
第三章 华夏八大菜系和饮食文化东方意境优雅的“美”食文化 113
“羊大为美” 114
“以和为美” 115
“意境之美” 116
中国茶道的精神文化 117
华夏饮食十里不同味 123
不同民族的饮食习俗差异 124
逐渐形成的菜系文化特色 125
文化美学的结晶——菜系 128
缤纷多彩的菜种和菜系 129
八大菜系文化和名菜佳肴 130
第四章 华夏精奢私房菜及其来历话说中国的私房菜 144
炸鹿尾 145
荷包里脊 146
如意卷 146
苏造肘子 147
天福号酱肘子 147
白肉片 148
贵妃鸡 148
百鸟朝凤 149
游龙戏凤 150
酱爆鸡丁 150
金鱼鸭掌 151
宫门献鱼 152
脯雪黄鱼 153
抓炒鱼片 153
白蹦鱼丁 154
糟熘三白 155
潘鱼 155
糟熘鱼 155
五柳活鱼 156
开水白菜 156
谭家菜 157
小窝头 157
片丝火烧 158
芸豆卷 158
艾窝窝 159
馓子麻花 159
三不粘 160
炒疙瘩 161
肉末烧饼 161
焦圈 162
干焗蟹塔 162
合浦还珠 163
龙虎斗 163
鼎湖上素 164
咸鱼蒸肉饼 165
八宝素菜 165
白果猪肚 166
云腿护国菜 166
什锦冬瓜帽 166
马蹄糕 167
老婆饼 168
鸡仔饼 168
佛山盲公饼 169
广式莲蓉月 169
蜂巢芋角 170
艇仔粥 170
及第粥 171
干炒牛河 172
腊味合蒸 172
玉麟香腰 173
荷叶粉蒸肉 173
左宗棠鸡 174
祁阳笔鱼 174
龙女一斛珠 175
烤方 176
扒烧整猪头 176
梁溪脆鳝 177
松鼠鳜鱼 177
拆烩鲢鱼头 178
红烧大乌 178
清蒸鲥鱼 178
八宝鸭 179
盐水鸭 180
枫泾丁蹄 180
青鱼秃肺 180
细卤明骨 181
第五章 华夏神奇药膳和养生文化饮食养生与食物五味 183
食物五味之功用 183
食物五味与五脏 184
食物五味与所主 185
四季饮膳与饮食养生 186
春季饮食养生 186
夏季饮食养生 189
秋季饮食养生 192
冬季饮食养生 195
道家养生饮膳的秘诀 198
饮膳所宜 200
饮膳所忌 201
秘方和功效 202
“养胎”饮 203
“乳哺”饮 204
瑶池仙苔 204
龙宫游仙 205
神臂八宝 206
太极升华 207
玉宇素斋 208
天后三宝 208
三阳生泰 210
龙宫奇珍 211
三素云飞 212
五气朝元 213
佛家传统饮食养生秘诀 214
第六章 华夏名食来历与饮食之道《黄帝内经》“养、益、助、充”说 219
伊尹的烹调宏论 221
孔子的十三个“不食” 222
淮南王刘安的饮食观 224
李渔的饮食论 225
袁枚的饮食之道 227
孙中山论中国饮食 229
张仲景和饺子的发明 234
伍子胥年糕做城砖 235
脍炙人口的东坡肴馔 236
西湖东坡鱼 239
东坡豆腐 240
芹芽鸠肉脍 240
东坡饼 241
林洪和火锅涮肉“拨霞供” 241
宋嫂鱼羹 242
龙井虾仁与乾隆皇帝 243
天下第一菜 243
常熟“叫化子鸡” 244
宫保鸡的来历 244
白云猪手 245
过桥米线 246
满族黄金肉 247
北京烤鸭的来历 248
佛跳墙 248
杭州西湖醋鱼 250
话说臭豆腐 250
百岁羹——荠菜 251
王昭君与桃花鱼 253
八公山下造豆腐 254
把三关、走四步 256
第七章 华夏茶品茶香茶文化意境茶为饮始于神农氏 258
中国茶区和名茶 262
五色缤纷的茶叶种类 264
意趣盎然的饮茶礼仪 266
中国历代饮茶方法的演变 268
中国泡茶工序技巧 269
中国泡茶器具 270
茶文化的形成与发展 270
关于中国的茶道 273
中国茶圣陆羽和唐代茶文化 274
陆羽煎茶法 277
茶的特殊价值 279
天南海北特色茶 281
太湖的熏豆茶 281
赣南客家的喝擂茶 284
新疆的奶茶 285
广南姑娘茶 287
西双版纳的普洱茶 288
西藏的酥油茶 289
以茶为名实非茶 290
闻名世界的茶餐茶菜 305
茶食难分的“杏仁茶” 308
上乘“功夫茶艺” 308
飞流直下“神功射茶” 310
清香响脆的“三道茶” 311
独具一格的“肉骨茶” 312
李清照以茶助学 313
十八棵御茶 314
茶、墨同飘香 316
碧螺春倾心入茶 316
第八章 华夏金波酝酿酒文化风尚悠悠华夏酿酒五千年 318
酿酒鼻祖仪狄、杜康 322
“酒旗星”猕猴齐造酒 324
古代饶有风趣的酒雅号 326
华夏酒具觚、觯、角、爵 332
华夏民俗与饮酒礼仪 337
传统节日的饮酒习俗 340
华夏酒中之最 344
白酒 346
黄酒 350
草原酒飘香 351
公主的青稞酒 352
柯尔克孜族的孢糟酒 353
提神消暑“曼加”酒 354
肝胆入酒水族人家 354
盛情的杆杆酒 355
英雄到此也低头 355
文人酒中酒 356
杯酒释兵权 357
文君卖酒、相如打杂 358
煮酒论英雄 359
箪醪劳师 361
彝家喝不完的“转转酒” 361
第九章 华夏传统节庆饮食重文化传统春节食俗 363
东北古老相传的春节食俗 364
蒙古族白节荐食奠酒 366
藏历新年“古突”驱鬼 368
元宵节食俗 370
清明节食俗 371
端午节食俗 371
羌族 372
中秋节食俗 373
合肥 374
广州——中秋吮田螺 375
侗族偷月亮菜 375
福建重阳节食俗 376
腊八节食俗 377
除夕食俗 377
正月二十吃年粑 378
福州孝九节食俗 378
小年“尝新”食俗 379
二月二炒蚕豆 381
渔灯节食俗 382
二乞巧节——姑娘们的野餐会 383
立夏食俗 384
称人吃塌饼 385
寒食节吃冷食 385
中元节食俗 387
立冬、冬至节食俗 387
灶王节食俗 388
婚礼和吃饭 388
太行山区婚事——吃事 389
坐席——婚宴礼俗 393
砀山婚俗吃趣 395
食“圆房汤” 395
泔水搅搅 396
吃了糖蛋上花轿 396
朝鲜族娶亲席宴礼 397
随身饭——必备的嫁妆 398
离娘肉 399