上篇 食补养生常识 2
第一章 初识食补养生 2
第一节 养生当论食补 2
一、取材容易，易于接受 2
二、可食性强，服用方便 2
三、物美价廉，营养丰富 3
四、副作用小，食用放心 3
第二节 食补养生的理论基础 3
一、“四气论” 3
二、“五味论” 4
三、食物归经论 5
四、以形补形，以脏补脏 5
第三节 食补养生的作用 6
一、滋养五脏，强身防病 6
二、补虚养衰，益寿延年 7
三、美容养颜，保持身材 8
第二章 食补养生的原则 9
第一节 合理搭配，营养均衡 9
一、人体所需的营养素 9
二、了解食物分类，做到合理搭配 11
三、合理搭配饮食，保持营养均衡的注意事项 12
第二节 饮食有节，不失法度 13
一、注意饮食时间的合理安排 13
二、注意食量的合理安排 14
三、注意饮食速度的合理性 14
四、注意饮食环境 14
第三节 干净卫生，安全保障 15
一、应注意的饮食卫生问题 15
二、常见食物的卫生安全 16
第四节 体质有异，因人而定 17
一、不同性别的饮食要求 17
二、不同年龄的饮食要求 18
三、不同体质的饮食要求 18
四、不同职业的饮食要求 19
第五节 时节不同，补法不同 19
一、春季 19
二、夏季 20
三、秋季 20
四、冬季 21
第六节 地域不同，因地制宜 21
一、东北地区 21
二、西北地区 22
三、中部地区 22
四、东南地区 22
五、西南地区 22
第三章 食物的选购和贮藏 23
第一节 食物选购不可忽视 23
一、区分保质期与保存期 23
二、认识有机、绿色、无公害三种食品 25
三、别让“美容”水果迷了眼 26
四、冷冻食品的选购 27
五、常见食物的识别小窍门 28
第二节 食物贮藏中问题多 30
一、食物贮藏中宜出现的问题 30
二、与食物贮藏较密切的因素 30
三、冰箱贮藏食物时的相关问题 31
四、食物的贮藏小窍门 33
第四章 食物的烹调与制作 35
第一节 食物清洗有讲究 35
一、常见的食物清洗方法 35
二、常见食物的清洗小窍门 36
三、食物清洗的误区 37
第二节 烹调有法留营养 38
一、常见的烹饪方法 39
二、常见食物的烹制介绍 39
三、烹调应注意的事项 41
第三节 相生相克有宜忌 42
一、相生类搭配 42
二、相克类搭配 46
第五章 食物的食用与营养 50
第一节 食物好也要科学食用 50
一、科学饮食六原则 50
二、隔夜食物的食用 51
三、蔬菜的科学食用 52
四、鸡蛋的科学食用 53
五、肉类的科学食用 55
六、鱼类的科学食用 56
七、水果的科学食用 57
第二节 食物营养的“食物钟” 60
一、吃饭讲究先后顺序 60
二、常见食物营养的“食物钟” 61
下篇 食补养生方法 66
第六章 不同体质的食补方法 66
第一节 气虚 66
一、气虚的表现 66
二、气虚者宜食用的食物 67
三、气虚者忌食用的食物 67
四、推荐食谱 68
第二节 血虚 71
一、血虚的表现 71
二、血虚者宜食用的食物 72
三、血虚者忌食用的食物 73
四、推荐食谱 73
第三节 阴虚 77
一、阴虚的表现 77
二、阴虚者宜食用的食物 78
三、阴虚者忌食用的食物 79
四、推荐食谱 79
第四节 阳虚 83
一、阳虚的表现 84
二、阳虚者宜食用的食物 85
三、阳虚者忌食用的食物 87
四、推荐食谱 87
第七章 不同年龄的食补方法 91
第一节 婴幼年期 91
一、婴幼年期的饮食原则 91
二、婴幼年期的饮食禁忌 92
三、婴幼年期常见的与饮食有关的病症 94
四、推荐食谱 95
第二节 青少年期 100
一、青少年期的饮食原则 100
二、青少年期的饮食禁忌 101
三、青少年期饮食应注意的问题 102
四、推荐食谱 103
第三节 中壮年期 107
一、中壮年期的饮食原则 107
二、中壮年期的饮食禁忌 110
三、中壮年期饮食应注意的问题 111
四、推荐食谱 112
第四节 老年期 117
一、老年期的饮食原则 118
二、老年期的饮食禁忌 120
三、老年期饮食应注意的问题 122
四、老年人饮食营养新标准 123
五、推荐食谱 124
第八章 不同季节的食补方法 130
第一节 春季——升补 130
一、春季饮食的原则 130
二、春季饮食宜忌 131
三、春季饮食应注意的问题 132
四、推荐食谱 132
第二节 夏季——清补 135
一、夏季饮食的原则 135
二、夏季饮食宜忌 136
三、夏季饮食应注意的问题 137
四、推荐食谱 138
第三节 秋季——平补 143
一、秋季饮食的原则 143
二、秋季饮食宜忌 144
三、秋季饮食应注意的问题 145
四、推荐食谱 146
第四节 冬季——滋补 149
一、冬季饮食的原则 149
二、冬季饮食宜忌 150
三、冬季饮食应注意的问题 151
四、推荐食谱 153
第九章 不同地域的食补方法 157
第一节 东北地区 157
一、东北地区人们的饮食特点 157
二、东北地区人们饮食的欠缺 157
三、推荐食谱 158
第二节 西北地区 161
一、西北地区人们的饮食特点 161
二、西北地区人们饮食的欠缺 162
三、推荐食谱 162
第三节 东南地区 166
一、东南地区人们的饮食特点 166
二、东南地区人们饮食的欠缺 167
三、推荐食谱 167
第四节 中部地区 171
一、中部地区人们的饮食特点 171
二、中部地区人们饮食的欠缺 172
三、推荐食谱 172
第五节 西南地区 175
一、西南地区人们的饮食特点 175
二、西南地区人们饮食的欠缺 176
三、推荐食谱 176
第十章 不同功效的食补方法 179
第一节 提高免疫 179
一、什么是免疫力 179
二、免疫力的作用 179
三、免疫力自测 180
四、可以提高免疫力的食物 181
五、推荐食谱 182
第二节 强筋壮骨 184
一、骨健康问题 184
二、强筋健骨要注意钙和维生素D的摄入 185
三、补钙禁忌 186
四、推荐食谱 187
第三节 调养精神 190
一、常见的精神不佳问题 191
二、有益于精神调养的食物 192
三、不利于精神调养的食物 193
四、推荐食谱 194
第四节 健脑益智 196
一、有健脑作用的食物 196
二、不利于健脑的食物 199
三、推荐食谱 199
第五节 延缓衰老 202
一、人为什么会衰老 202
二、有抗衰老作用的食物 202
三、易导致衰老的食物 204
四、推荐食谱 204
第六节 固齿防龋 206
一、牙齿常出现的问题及原因 207
二、有益于牙齿健康的食物 207
三、不利于牙齿健康的食物 208
四、推荐食谱 209
第七节 防脱生发 212
一、饮食不当可导致脱发 212
二、有益于生发的食物 212
三、不利于生发的食物 213
四、推荐食谱 213
第八节 减肥瘦身 216
一、身体发胖的原因 216
二、饮食减肥中的常见问题 216
三、有助于减肥的食物 217
四、推荐食谱 218
第九节 益肾壮阳 222
一、肾虚形成的原因 222
二、有补肾作用的食物 223
三、不利于肾脏的食物 224
四、推荐食谱 224