1 概论 1
1.1 菌物、高等真菌 1
1.2 菌物、高等真菌在医药中的应用和在生态系统中的重要作用 3
2 高等真菌毒素 8
2.1 鹅膏毒环肽 8
2.2 单甲基肼毒素 9
2.3 丝膜菌毒素 10
2.4 毒蝇碱 10
2.5 鹅膏蕈氨酸 11
2.6 鬼伞菌素 11
2.7 裸盖菇素和脱磷酸裸盖菇素 12
2.8 胃肠道刺激剂 12
2.9 亚稀褶黑菇毒素 12
3 高等真菌中发现的农药先导：嗜球果伞素和小奥德蘑素 18
4 高等真菌色素 25
5 高等真菌的培养与发酵 30
5.1 培养基的制备 30
5.2 菌种分离及保藏 32
5.3 发酵及活性筛选样品制备 36
6 食用高等真菌 38
6.1 双孢蘑菇 38
6.2 侧耳 38
6.3 香菇 39
6.4 草菇 39
6.5 金针菇 39
6.6 光滑环锈伞 39
6.7 毛木耳 39
6.8 黑孢块菌 39
6.9 羊肚菌 41
6.10 长群竹荪 42
6.11 银耳和金耳 43
6.12 灰树花 43
6.13 菰黑粉菌 43
6.14 其他 44
7 中国云南高等真菌次生代谢产物及其生物活性研究概况 47
7.1 引言 47
7.2 地花菌中一个作用于VR-1受体、结构新颖的化合物 47
7.3 大红菇中新的萜类化合物及其抗真菌、法尼基转移酶抑制活性 59
7.4 干巴菌中不寻常的多苯乙酰化联三苯类化合物 61
7.5 云南高等真菌中的活性鞘脂 64
7.6 肉球菌、金耳，硫磺菌中的一些有趣的化合物 67
7.7 紫色粉孢牛肝菌中两个新颖的裂甾醇 67
7.8 炭球菌，乳菇、丝膜菌中的新化合物 69
7.9 用高等真菌中大量来源的阿洛糖醇为原料合成（3S,4R,5S,6R）四羟基氮卓糖 71
8 高等真菌中的倍半萜 75
8.1 Tremulanes类 77
8.2 Caryophyllanes类 77
8.3 Collybial类 78
8.4 Protoilludanes类 78
8.5 Marasmanes类 79
8.6 Lactaranes类 80
8.7 Cucumanes类和Fomannosanes类 81
8.8 Illudanes类 82
8.9 Isoilludanes类 83
8.10 Hirsutanes类和Pleurotellanes类 83
8.11 Cerapicanes类 83
8.12 Bulleranes类，Isolactaranes类和Merulanes类 84
9 高等真菌化学成分分述 87
9.1 洁白拱顶伞 87
9.2 侧耳（一） 87
9.3 侧耳（二） 88
9.4 侧耳（三） 88
9.5 侧耳（平菇、北风菌、糙皮侧耳） 89
9.6 肺形侧耳 90
9.7 侧耳（四） 91
9.8 其他侧耳 92
9.9 密褶亚侧耳 93
9.10 鳞皮扇菇（山葵菌止血菇） 94
9.11 革耳（一） 95
9.12 革耳（二） 95
9.13 革耳（三） 96
9.14 粘香菇 97
9.15 香菇（一） 97
9.16 香菇（二） 98
9.17 香菇（香茹、椎耳、香信、冬菰） 99
9.18 香菇（三） 101
9.19 香菇（四） 102
9.20 北方小香菇 102
9.21 小香菇 104
9.22 月夜菌（毒侧耳，日本发光侧耳） 104
9.23 裂褶菌（白参、树花） 107
9.24 白环粘奥德蘑（粘蘑、白环） 109
9.25 长根奥德蘑（长根菇） 110
9.26 绒干菌（一） 111
9.27 绒干菌（二） 111
9.28 金针菇 112
9.29 小菇（一） 112
9.30 小菇（二） 113
9.31 小菇（三） 114
9.32 苦口蘑 115
9.33 大白口蘑（洛巴口蘑、大口蘑） 115
9.34 草黄口蘑 116
9.35 口蘑（一） 116
9.36 蒙古口蘑 116
9.37 杨树口蘑 117
9.38 灰纹口蘑 117
9.39 口蘑（二） 117
9.40 脐菇 119
9.41 发光脐菇 119
9.42 赭红拟口蘑（赭红口蘑） 119
9.43 雷丸（竹苓、雷实、竹铃芝、竹兜） 120
9.44 香杏丽蘑（虎皮香杏、香杏蘑） 120
9.45 杯伞（一） 121
9.46 棒柄杯伞（一） 124
9.47 棒柄杯伞（二） 124
9.48 杯伞（二） 125
9.49 杯伞（三） 126
9.50 杯伞（四） 126
9.51 杯伞（五） 128
9.52 杯伞（六） 128
9.53 杯伞（七） 130
9.54 杯伞（八） 131
9.55 斑玉蕈（玉蕈） 131
9.56 金钱菌 131
9.57 斑金钱菌 132
9.58 蒜叶小皮伞（一） 133
9.59 蒜叶小皮伞（二） 134
9.60 硬柄小皮伞（仙环小皮伞、仙环菌） 134
9.61 蒜头状小皮伞 135
9.62 香蘑（一） 135
9.63 香蘑（二） 136
9.64 花脸香蘑（花脸蘑、紫花脸） 137
9.65 蜜环菌 138
9.66 假蜜环菌 140
9.67 毒蝇鹅膏菌，蛤蟆菌，捕蝇菌，毒蝇菌，毒蝇伞 142
9.68 豹斑鹅膏 143
9.69 鹅膏（一） 144
9.70 鹅膏（二） 145
9.71 鹅膏（三） 146
9.72 鹅膏（四） 146
9.73 白毒鹅膏菌 147
9.74 鳞柄白毒鹅膏菌 147
9.75 白环菇 148
9.76 金盖鳞伞 149
9.77 花褶伞（笑菌、舞菌、粪菌） 149
9.78 光盖菌 150
9.79 柱状田头菇（柳菇、茶新菇） 150
9.80 簇生黄韧伞（包谷菌） 151
9.81 库恩菌 152
9.82 滑锈伞（一） 153
9.83 滑锈伞（二） 153
9.84 滑锈伞（三） 154
9.85 滑锈伞（四） 154
9.86 酒红褶滑锈伞 156
9.87 橘黄裸伞（红环锈伞、大笑菌） 157
9.88 污白丝盖伞 158
9.89 黄茸锈耳 159
9.90 褐盖粉褶菌 159
9.91 粘铆钉菇 160
9.92 血红铆钉菇（红肉蘑） 160
9.93 紫红小牛肝菌 161
9.94 条孢牛肝菌 162
9.95 红绒盖牛肝菌 163
9.96 绒盖牛肝菌 164
9.97 牛肝菌（一） 164
9.98 牛肝菌（二） 165
9.99 粗网柄牛肝菌 165
9.100 苦粉孢牛肝菌（闹马肝） 166
9.101 紫色粉孢牛肝菌 166
9.102 点柄粘盖牛肝菌 167
9.103 厚环粘盖牛肝菌 168
9.104 姜黄红菇（淡黄红菇） 169
9.105 大白菇 169
9.106 毒红菇（呕吐红菇） 170
9.107 美丽红菇（鳞盖红菇） 171
9.108 褐紫红菇（凯莱红菇） 172
9.109 玫瑰红菇 173
9.110 亚稀褶黑菇 173
9.111 菱红菇 175
9.112 粘绿乳菇 175
9.113 香乳菇 177
9.114 松乳菇 177
9.115 暗褐乳菇 179
9.116 黑褐乳菇 180
9.117 细质乳菇 180
9.118 橄榄褶乳菇 181
9.119 苍白乳菇 184
9.120 沥青色乳菇 184
9.121 白乳菇（白奶浆菌） 185
9.122 红褐乳菇（红乳菇） 187
9.123 血红乳菇（桃花菌） 187
9.124 黄乳菇（窝柄黄乳菇） 188
9.125 亚绒盖乳菇 190
9.126 毛头乳菇（疝疼乳菇） 191
9.127 绒白乳菇 191
9.128 多汁乳菇（红奶浆菌） 194
9.129 潮湿乳菇（变紫乳菇） 195
9.130 鸡油菌（蛋黄菌） 197
9.131 杯珊瑚菌 197
9.132 盘革菌（一） 198
9.133 盘革菌（二） 199
9.134 胶韧革菌（榆耳） 199
9.135 胶质孔菌（胶质干朽菌） 200
9.136 美味齿菌 201
9.137 肉齿菌 201
9.138 猴头菌 203
9.139 乳白耙菌（白囊菌） 204
9.140 茯苓 204
9.141 多孔菌（一） 207
9.142 多孔菌（二） 207
9.143 波缘多孔菌（地花） 208
9.144 散放多孔菌 209
9.145 多孔菌（三） 210
9.146 多孔菌（四） 210
9.147 猪苓 210
9.148 白黑多孔菌（白黑拟牛肝多孔菌） 211
9.149 烟管菌 212
9.150 蹄形干酪菌 213
9.151 干酪菌 213
9.152 硫磺菌（硫磺多孔菌） 214
9.153 迷孔菌（一） 215
9.154 迷孔菌（二） 215
9.155 朱红栓菌 216
9.156 鲑贝云芝 216
9.157 云芝 217
9.158 桦革褶菌（桦褶孔菌） 217
9.159 澳大利亚桦剥管菌 218
9.160 隐孔菌 219
9.161 纤孔菌 220
9.162 褐孔菌 220
9.163 层孔菌（一） 221
9.164 层孔菌（二） 221
9.165 红缘拟层孔菌 222
9.166 层孔菌（三） 223
9.167 层孔菌（四） 224
9.168 层孔菌（五） 224
9.169 层孔菌（六） 225
9.170 树舌 226
9.171 日本灵芝 227
9.172 灵芝 227
9.173 松杉灵芝 230
9.174 白鬼笔 231
9.175 豆苞菌 231
9.176 蛋巢菌（鸟巢菌） 232
9.177 隆纹黑蛋巢菌 232
9.178 红曲（一） 233
9.179 红曲（二） 233
9.180 红曲（三） 234
9.181 大团囊菌（大团囊草） 235
9.182 冬虫夏草（虫草） 236
9.183 竹黄 236
9.184 肉座菌 237
9.185 菌寄生 239
9.186 炭角菌 239
9.187 长柄炭角菌 241
9.188 海洋炭团菌 242
9.189 炭团菌（一） 243
9.190 炭团菌（二） 244
9.191 炭球菌 245
9.192 核盘菌 246
9.193 胶陀螺 247
9.194 紫螺菌 247
9.195 盘菌 248
9.196 羊肚菌 248
9.197 尾孢菌（一） 249
9.198 尾孢菌（二） 249
9.199 鹿花菌 250
9.200 孢霉菌 251
9.201 白僵菌 252
9.202 孢菌 253
9.203 粉瘤菌 254
9.204 团网菌 255
9.205 绒孢菌 256
9.206 煤绒菌 256
附录 常见蘑菇中拉英名称对照表 258
索引 267