一、鸭的生理特点与生物学特性 1
（一）鸭的体型外貌 1
（二）鸭的生理结构及特点 2
（三）鸭的生物学特性 9
二、鸭的品种 11
（一）肉用型鸭 11
（二）蛋用型鸭 15
（三）肉蛋兼用型鸭 17
三、鸭的繁育 20
（一）种鸭的选择 20
（二）种鸭的选配 24
（三）鸭的人工授精 27
（四）现代繁育方法及应用 31
（五）生产性能测定和育种记录 38
四、鸭蛋的孵化 45
（一）蛋的构造 45
（二）种蛋的管理 48
（三）孵化条件 53
（四）孵化效果的检查与分析 57
（五）孵化方法 64
（六）雏鸭的雌雄鉴别、分级和运输 69
五、鸭的营养和饲料 73
（一）鸭的营养需要 73
（二）鸭的常用饲料 85
（三）鸭的饲养标准 93
（四）鸭的日粮配合 100
（五）鸭的配合饲料 107
六、蛋鸭的饲养管理 110
（一）雏鸭的培育 110
（二）育成鸭的饲养管理 124
（三）产蛋鸭、种鸭的饲养管理 128
七、肉鸭生产技术 149
（一）肉鸭生产的基本条件及要求 149
（二）肉鸭饲养管理技术关键 152
（三）肉鸭的填饲育肥技术 154
（四）肉用种鸭的饲养管理 157
八、鸭肥肝生产技术 162
（一）鸭肥肝的营养价值及生产展望 162
（二）肥肝鸭的品种选择 163
（三）肥肝鸭的饲养管理 163
（四）肥肝鸭的屠宰取肝 166
九、活拔鸭毛绒技术 169
（一）活拔毛绒鸭的选择 170
（二）拔毛前的准备 171
（三）操作方法 171
（四）绒鸭的饲养与管理 172
（五）毛绒质量检验与分析 174
十、鸭的疾病防治 176
（一）鸭场综合性防治措施 176
（二）鸭常见病的防治 188