第一部分 基础知识 2
第一章 职业道德 2
第一节 职业道德基本知识 2
一、职业道德概述 2
二、粮食仓储业职业道德教育的根本任务 5
三、为人民服务是社会主义职业道德的核心 5
四、爱岗敬业、精益求精是做好粮食仓储工作的基础 5
第二节 粮食仓储业从业人员职业守则 5
一、遵纪守法，保守秘密 6
二、爱岗敬业，忠于职守 6
三、团结协作，廉洁公正 6
四、执行规范，文明生产 7
第二章 粮油保管基础知识 8
第一节 粮油商品基础知识 8
一、粮油品种的基础知识 8
二、粮油营养成分的基础知识 16
三、常用的粮油质量标准 20
第二节 粮油储藏基础知识 27
一、粮油基础知识 28
二、粮食微生物基础知识 54
三、储粮害虫及防治基础知识 67
四、老鼠及其防治原则 79
五、粮油检验基础知识 87
六、储粮维护结构基础知识 92
第三节 粮油仓储管理的基础知识 100
一、粮油出入库管理 100
二、库存粮油的管理 104
三、粮库安全的管理规章 118
四、粮油仓储机械的管理 120
五、粮油仓库管理办法 123
六、粮油储存品质控制指标 124
第四节 粮油储藏应用技术基础知识 126
一、常规储藏应用技术基础知识 126
二、通风与干燥应用技术基础知识 129
三、低温储藏应用技术基础知识 133
四、气调储藏应用技术基础知识 137
五、成品粮储藏应用技术基础知识 140
六、油品储藏应用技术基础知识 143
七、有害生物综合治理应用技术基础知识 146
八、粮情检测应用技术基础知识 158
第五节 安全知识 160
一、安全生产基本知识 160
二、消防基本知识 163
三、环境保护基本知识 168
第六节 相关法律、法规知识 170
一、《中华人民共和国劳动法》相关知识 171
二、《中华人民共和国合同法》相关知识 173
三、《粮食流通管理条例》相关知识 176
四、《中央储备粮管理条例》相关知识 178
第二部分 初级粮油保管员 184
第三章 仓库设施管理 184
第一节 仓库环境卫生管理 184
一、清理仓房 184
二、清理环境 186
第二节 仓房结构维护 187
一、粮仓或储油罐表面的维护 187
二、雨、雪、大风前的预防措施 189
三、雨、雪、大风后的检查 189
第三节 设备保养与维护 190
一、常用输送机械设备的日常保养与维护 190
二、油泵、输油管线的维护 194
第四节 仓库安全管理 194
一、干粉（贮压式）灭火器的使用 194
二、清水灭火器的使用 195
三、CO2灭火器的使用 195
四、仓库火灾扑救方法 195
五、粮库防汛作业 196
六、电功率小于7kW电器设备操作 197
七、电功率大于7kW电器设备操作 198
八、仓储作业中的安全防护 199
九、油罐防水检查 200
十、油罐防雷电装置检查 200
第四章 粮油出入库管理 201
第一节 出入库准备 201
一、粮油堆放储存场所的选定 201
二、准备仓房、设备和器材 201
三、空仓杀虫 202
四、调试油品出入库的管线 203
第二节 数量与质量验收 203
一、鉴别粮食种类 203
二、填写出入库凭证 205
三、感官判断粮食容重 209
四、感官判断粮食杂质 210
五、感官判断粮食水分 211
第三节 存放管理 211
一、操作输送设备进行装卸作业 211
二、堆放散装粮油 213
三、堆码包装粮油 214
四、露天堆放粮油 215
五、堆放成品粮油 215
第四节 建立账卡 216
一、登记保管台账 216
二、编排仓（罐）号和货位号 219
三、填写储备粮油专卡 219
四、打尺计量油罐车油脂数量 221
第五章 粮情检查 223
第一节 检查储存粮油的温度 223
一、布置气温检测点 223
二、布置仓温检测点 223
三、布置粮温检测点 224
四、使用温度计或粮温计检查气温、仓温、粮温 224
五、使用数字式电子测温仪表检查气温、仓温、粮温 225
六、绘制“三温”曲线图 226
第二节 检查湿度 227
一、利用干湿球湿度计检测仓湿、气湿 227
二、利用毛发湿度计检测仓湿、气湿 232
三、绘制仓湿、气湿曲线图 233
四、检查粮堆结露 234
第三节 检查粮堆气体 234
第四节 检查害虫 236
一、利用害虫选筛检查害虫数量 236
二、识别常见储粮害虫 237
第五节 检查粮油质量 242
一、布置粮油质量检测扦样点 243
二、扦取粮油样品 243
三、感官鉴别粮油的色泽和气味 244
第六章 粮情处理 247
第一节 控制储存粮油温度 247
一、自然通风方法降低粮温 247
二、采用轴流风机排除仓顶积热 248
三、机械通风降温操作 249
第二节 控制储存粮油水分 250
第三节 控制粮堆气体成分 252
一、利用密封材料密封窗户 252
二、利用密封材料密封仓房门 253
三、利用塑料薄膜密封粮堆 253
第四节 防治储粮害虫 260
一、使用常用储粮杀虫剂进行环境和空仓杀虫 261
二、使用常用杀虫剂制作防虫线 264
三、使用防虫网防虫 266
四、按照熏蒸杀虫要求密闭仓房或粮堆 267
五、使用磷化铝进行常规熏蒸作业 267
六、使用防毒面具等 273
七、检查杀虫效果 275
第五节 防止储存粮油发热霉变 276
一、扒沟法消除粮堆上层发热 276
二、摊晾法消除粮堆发热 276
第六节 老鼠的防治 277
一、加固维护结构防止老鼠进入储粮仓库 277
二、清洁卫生防鼠 278
三、使用灭鼠器械捕杀老鼠 279
四、使用灭鼠剂诱杀老鼠 281
第三部分 中级粮油保管员 286
第七章 库设施管理 286
第一节 仓库结构维护 286
一、粮油仓库防潮层的检查和维护 286
二、制定粮油仓房屋面隔热层处理方案 288
三、制定仓房屋面防潮层处理方案 290
第二节 设备保养与维护 293
一、液压翻板 293
二、散粮火车卸车装置 295
三、火车装车机 296
第三节 调试设备与排除故障 296
一、液压翻板 296
二、散粮火车卸车装置 297
三、火车装车机 297
第八章 粮油出入库管理 298
第一节 存放管理 298
一、制定存放方案 298
二、常用粮油装卸机械设备操作 299
第二节 数量管理 300
第三节 质量验收 304
一、感官判断粮食容重 304
二、感官判断稻谷出糙率 305
三、感官判断粮油水分 306
四、感官判断粮油杂质 307
第九章 粮情检查 309
第一节 检查储存粮油温度和湿度 309
一、使用计算机粮情检测系统检测粮油温度和湿度 309
二、使用标准温度计校正粮情检测系统的温度检测结果 311
三、判断粮堆结露发生的原因 312
第二节 检查粮堆气体 313
一、使用磷化氢浓度检测仪检测磷化氢气体浓度 313
二、使用磷化氢报警仪检查磷化氢气体泄漏情况 315
第三节 检查害虫 316
一、利用陷阱诱捕器检查储粮害虫 316
二、识别常见储粮害虫 316
第四节 采用快速检测仪测定粮油水分 322
第十章 粮情处理 325
第一节 控制储存粮油温度 325
一、采用机械通风技术降低粮温 325
二、填写通风记录卡 328
三、利用隔热保温材料控制粮温 333
四、采用转仓、转堆法降低储存粮油温度 337
第二节 控制储存粮油水分 338
一、启闭门窗控制粮油水分 338
二、自然通风降低储存粮油水分 339
三、堆码通风垛降低储存粮油水分 340
第三节 控制粮堆气体成分 341
一、测定粮堆气密性 341
二、使用化学降氧方法控制粮堆气体成分 343
第四节 防治储粮害虫 344
一、预防储粮害虫传播 344
二、储粮防护剂的使用 346
三、磷化氢环流熏蒸 353
四、填写熏蒸记录卡 358
五、分析杀虫效果 360
六、熏蒸环境的安全防护 360
第五节 防治储存粮油发热霉变 362
一、新收获的粮食、油料入仓前的干燥处理 362
二、发热霉变粮堆的机械通风降温 362
三、粮食发热霉变的过程与主要症状 364
第四部分 高级粮油保管员 368
第十一章 仓库设施管理 368
第一节 仓库结构维护 368
一、制定粮油仓库仓壁防潮处理方案 368
二、制定地坪防潮处理方案 369
三、仓房内临时地坪的使用 370
四、仓房气密性的测定 372
第二节 设备保养与维护 377
一、谷物冷却机的保养与维护 377
二、称重设备的保养与维护 380
第三节 调试设备与排除故障 381
一、通风设备的调试与一般故障排除 381
二、环流熏蒸设备的调试与一般故障排除 386
第十二章 粮情检查 391
第一节 检查储存粮油温度 391
第二节 检查环境湿度 393
第三节 检测粮堆气体 394
一、用比长式磷化氢气体检测管测定磷化氢浓度 394
二、用奥氏气体分析仪检测粮堆氧气和二氧化碳气体浓度 396
第四节 检查害虫 398
一、根据储粮害虫检测结果确定虫粮等级 398
二、使用体视显微镜观察害虫标本 399
三、识别常见储粮害虫 400
第五节 检查粮油质量 405
一、感官判断粮油杂质 405
二、感官判断粮油水分 406
三、使用容重器测定小麦容重 406
四、使用容重器测定玉米容重 408
五、使用砻谷机、托盘天平等检测稻谷的出糙率 408
六、使用砻谷机、碾米机、托盘天平等检测稻谷的整精米率 410
七、使用砻谷机、碾米机、托盘天平等检测黄粒米 411
八、使用仪器检测小麦不完善粒含量 412
九、使用仪器检测玉米不完善粒含量 413
十、使用仪器检测大豆的纯粮率 414
第十三章 粮情处理 415
第一节 控制储存粮油温度 415
一、使用谷物冷却机降低储粮温度 415
二、提出仓顶、仓墙隔热改造建议 419
三、判断降温通风时机 420
四、用通风机械设备或环流熏蒸系统均衡粮温 433
第二节 控制储存粮油水分 434
一、降水通风条件的计算与判断 434
二、使用机械通风技术降低储存粮油水分 436
三、填写通风降水记录卡 436
四、利用就仓干燥设备降低储存粮油水分 437
五、利用烘干设备降低粮食水分 440
六、处理一般的粮堆结露问题 454
第三节 控制粮堆气体成分 455
一、充二氧化碳气调储藏 455
二、充氮气调储藏 460
三、自然降氧储藏 460
第四节 防治储粮害虫 461
一、制定磷化氢熏蒸杀虫方案 461
二、使用除磷化氢外的其他熏蒸剂防治害虫 468
第五节 粮油发热霉变的原因分析 469
第六节 制定老鼠防治方案 471
一、实地调查鼠情 471
二、制定防治粮食仓库老鼠的方案 473
三、制定防治露天储粮老鼠的方案 473
四、制定防治船舶老鼠的方案 474
五、灭鼠效果的调查 474
主要参考文献 476