0 绪论 1
0.1 世界牛羊生产发展概况 1
0.2 我国发展牛羊生产的必要性 2
0.3 我国牛羊生产发展现状、存在的问题及对策 3
第一编 牛生产 11
第1章 牛的品种 11
1.1 牛的品种分类 11
1.2 牛的主要品种简介 12
1.3 牛的生物学特性 23
第2章 牛的繁殖技术与品种改良 26
2.1 母牛的发情与配种 26
2.2 母牛的妊娠与分娩 30
2.3 母牛的繁殖新技术 34
2.4 牛的品种改良 37
第3章 奶牛生产 41
3.1 奶牛业概况 41
3.2 奶牛体质外貌与生产力评定 49
3.3 奶牛的营养需要与饲料 75
3.4 奶牛的饲养管理 83
3.5 奶牛场建设与环境控制 94
第4章 肉牛生产 102
4.1 肉牛业概况 102
4.2 肉牛体质外貌与生产力评定 106
4.3 肉牛的营养需要与饲料 109
4.4 肉牛的饲养管理 127
4.5 肉牛场的设计与环境控制 144
第5章 牦牛的生产 149
5.1 我国牦牛业的概况 149
5.2 牦牛的地方类群 152
5.3 牦牛的育种与繁殖技术 158
5.4 牦牛的饲养管理 163
5.5 牦牛及其杂种牛的育肥 168
第6章 水牛生产 173
6.1 概述 173
6.2 奶水牛品种简介及我国水牛的改良 175
6.3 奶水牛的选择选配与繁育技术 178
6.4 奶水牛的饲养管理 180
第二编 羊生产 191
第7章 羊的品种 191
7.1 羊的品种分类 191
7.2 羊的主要品种简介 193
7.3 羊的生物特性 207
第8章 羊的繁殖技术与品种改良 211
8.1 母羊的发情与配种 211
8.2 母羊的妊娠与分娩 215
8.3 母羊的繁殖新技术 218
8.4 羊的品种改良 221
第9章 绵羊生产 226
9.1 绵羊养殖概况 226
9.2 羊毛 228
9.3 羊的营养需要与饲料 236
9.4 绵羊的饲养管理 238
第10章 山羊生产 245
10.1 山羊业概况 245
10.2 山羊的生产力评定 251
10.3 山羊的营养与饲料 254
10.4 山羊的饲养管理 256
第11章 羊场建设与环境控制 269
11.1 自然生态环境与养羊业生产 269
11.2 养羊场场址选择与规划 272
11.3 羊场的建设 273
11.4 养羊场机械化设备 275
11.5 羊场环境污染及其治理 277
第三编 实训 283
实训 283
实训1 牛体貌评定 283
实训2 乳品的质量检测 290
实训3 母牛的发情鉴定 298
实训4 牛的人工输精技术 300
实训5 奶牛场牛群配种产犊计划的编制 302
实训6 产乳母牛日粮配合 310
实训7 肉牛日粮配合 310
实训8 肉牛胴体及肉质评定 311
实训9 绵（山）羊体形外貌鉴定技术 314
实训10 羊毛品质分析 316
实训11 我国主要羔皮、裘皮的识别及品质评定 324
实训12 绵（山）羊屠宰性能的测定 326
第四编 附录 331
附录 331
附录1 中华人民共和国专业标准——高产奶牛饲养管理规范 331
附录2 山羊的饲养标准 338
附录3 奶牛营养需要 344