第一部分 不同月龄宝宝的喂养 3
一、0～4个月纯母乳喂养期 3
（一）什么是纯母乳喂养 3
（二）0～12天，初乳 3
1．初乳有许多重要的功能 4
（1）吸吮有利于宫缩、止血和子宫复原 4
（2）吸吮有利于泌乳 4
（3）初乳有利于泻胎粪 4
2．什么是初乳、过渡乳、成熟乳、晚乳 5
（1）初乳的内含 5
（2）胃的容量 6
（3）肠道菌群 6
（4）消化酶 6
3．新生儿的营养需要 6
（1）热能 7
（2）水分 7
（3）蛋白质 8
（4）脂肪 9
（5）维生素和矿物质 9
4．母乳喂养的注意事项 11
（1）喂奶前的准备 11
（2）喂奶的姿势 11
（3）漾奶 12
5．妈妈的奶够吃吗 12
6．母乳喂养容易出现的问题 13
（1）妈妈担心改变体型，不愿意喂奶 13
（2）母亲乳头凹陷 14
（3）夜间喂奶问题 14
（4）乳头裂伤怎么办 15
（5）怎样处理乳核 15
7．母乳喂养的禁忌 15
8．头几天乳汁不足怎么办 16
9．母乳喂养母子情深 16
10．不能母乳喂养时可用配方奶喂养 16
（1）标记 17
（2）注意生产日期和保质期 17
（3）选择生产规模较大，产品质量和服务较好的知名企业的产品 17
（4）奶粉的冲调性 17
（5）按照宝宝的月份选购奶粉 17
11．妈妈们提出的问题 17
（1）伤口痛 17
（2）担心体型改变 18
（3）乳头痛 18
（4）宝宝总是睡觉不吃奶 18
（5）母乳不足 18
（6）有那么多的洋奶粉，何必自己受罪去喂奶呢 19
（7）我家宝宝出生就有牙，怎么办 19
（三）13～31天，过渡奶 20
1．什么是过渡奶 20
2．宝宝体重上升 20
3．奶不够怎么办 20
4．怎样选择配方奶 22
（1）蛋白质 22
（2）脂肪 22
（3）矿物质 22
（4）维生素 22
（5）乳糖 22
5．母乳性黄疸 24
6．未成熟儿的喂养 24
7．低体重宝宝的特殊需要 25
8．何时添加维生素D 26
9．认识宝宝的大小便 26
（1）绿便 27
（2）水与大便分离，或成蛋花样便 27
（3）大便有泡沫和酸臭味 27
（4）脂肪泻 27
（5）脓血便 27
（6）食物原样排出 28
（7）大便发白 28
（8）大便发黑 28
（9）大便带血 28
（10）大便干，次数少 28
10．乳母服药 29
11．乳类过敏 29
12．妈妈们提出的问题 29
（1）奶水不足，怎样添加奶类 29
（2）两次喂奶之间要不要喂水 30
（3）如何计算每次需喂奶的量 30
（4）如何掌握宝宝的喂奶次数 30
（5）让宝宝吃奶多长时间较好 31
（四）1～4个月宝宝的喂养 31
1．怎样促进母乳增加 31
2．对水的需要 32
3．乳母的营养 32
（1）热能 32
（2）蛋白质 32
（3）脂肪 33
（4）碳水化合物 33
（5）维生素 33
（6）矿物质 34
4．夜间哺乳 35
5．菜水果汁的制法 36
（1）菜水 36
（2）果汁 36
6．人工喂养方法 37
（1）配方奶 37
（2）鲜牛奶 37
7．坚决不过早喂辅食 38
（1）容易患佝偻病 38
（2）容易患贫血 38
8．勤测体重、头围和胸围 39
9．随要随喂与定时活动 40
10．乳母患乳腺炎 41
11．妈妈们提出的问题 41
（1）怎样使母乳分泌增多 41
（2）宝宝不打嗝只吐奶怎么办 42
（3）母乳喂养宝宝大便次数太多，干脆换成配方奶算了 42
（4）喂奶期间妈妈患感冒怎么办 43
（5）母亲澳抗阳性可以喂奶吗 43
（6）为什么宝宝会突然拒绝吃母乳 43
（7）怎样选择奶瓶和奶嘴 43
（8）妈妈准备上班，应做哪些准备 44
二、5～12个月添加辅食期 45
（一）添加辅食的原则 45
1．蛋黄 46
2．果泥 47
3．淀粉 47
4．肝泥 48
5．咀嚼食物 49
6．肉泥 49
7．菜泥 50
（二）妈妈上班后宝宝的膳食安排 51
1．保持母乳 51
2．奶瓶问题 51
3．1/2咸味 52
4．过渡性的碎菜和碎肉 52
（三）断奶 53
1．1岁或2岁断奶 53
2．断奶季节 53
3．添加配方奶 53
4．具体方法 54
（四）养成良好的饮食习惯 54
（五）妈妈们提出的问题 55
1．我家宝宝6个月，很难喂辅食，总是吐出来怎么办 55
2．不喂宝宝吃辅食行不行 55
3．我家宝宝已断奶，又不会用奶瓶，不吃配方奶成不成 55
4．宝宝从7个月起近3个月不增体重怎么办 56
5．宝宝不会吃咀嚼食物怎么办 57
6．宝宝一定要边吃奶边入睡，怎样才能断奶 57
7．什么是肠套叠？怎样预防 57
三、1～3岁幼儿的营养 58
1～3岁幼儿营养的需要量 58
1．促进出牙的膳食 59
2．注意宝宝是否患贫血，并注意体重增长情况 59
3．让宝宝上桌子同大人一起吃饭，到独立自己吃饭 60
4．不爱吃菜怎么办 61
附：蔬菜的几种做法，让宝宝爱吃 61
（1）萝卜糕的做法 61
（2）红绿串 62
（3）蔬菜碗 62
（4）菠萝饭 62
（5）生菜包 62
（6）生菜沙拉 62
5．宝宝不爱吃饭怎么办 63
（1）病后 63
（2）宝宝爱吃甜食 63
（3）冷饮过量 64
（4）缺锌 64
（5）条件反射尚未建立 65
（6）疾病 65
6．防治异食癖 65
（1）缺钙 65
（2）缺铁 66
7．宝宝喝水的问题 68
8．眼睛的保护与营养 68
（1）DHA（俗称脑黄金） 69
（2）维生素A 69
（3）钙和铬 69
9．营养与智力 70
（1）叶酸 70
（2）蛋白质 70
（3）不饱和脂肪酸 71
（4）热能 71
（5）维生素 72
（6）矿物质 72
10．幼儿肥胖 73
（1）表现 74
（2）处理 75
11．妈妈们的问题 76
（1）宝宝总爱吃奶，不肯吃辅食怎么办 76
（2）宝宝挑食怎么办 76
（3）给宝宝买强化食物有必要吗 77
（4）为什么宝宝吃扁豆会腹痛难受 77
（5）为什么不让宝宝吃油条 78
（6）宝宝最爱吃糖，尤其是巧克力，为何不能多给 78
（7）家人都吃汤泡饭做早餐，宝宝也要吃，可以吗 78
（8）食品添加剂有何危害 79
（9）宝宝厌食怎么办 79
（10）什么是良好的饮食习惯 80
第二部分 婴幼儿所需营养素简介 84
第一种 供能营养素 84
一、蛋白质 85
（一）蛋白质的生理功能 86
1．保证婴儿的生长发育 86
2．调节生理功能的活性物质 86
3．构成免疫物质 86
4．构成遗传物质 86
5．供给热能 87
（二）蛋白质的需要量及其来源 87
1．需要量 87
2．蛋白质的来源 87
3．辅食 87
4．牛黄酸 87
5．食物中蛋白质的含量 88
二、脂类 88
（一）脂类的生理功能 89
1．供给和储备热能 89
2．促进脂溶性维生素的吸收和利用 89
3．保暖和保护重要的人体器官 89
4．增进食欲，容易产生饱腹感 89
5．脂类是人体组织细胞的重要组成成分 89
6．是必需脂肪酸的来源 90
（二）脂类的供给量和食物来源 90
1．供给量 90
2．来源 90
3．食物中多不饱和脂肪酸的含量 91
三、碳水化合物 91
（一）碳水化合物的生理功能 92
1．供给人体热能 92
2．构成人体组织的组成部分 92
3．促进其他营养素的代谢 92
4．膳食纤维的作用 93
（二）碳水化合物的食物来源 93
第二种 非供能营养素 93
一、脂溶性维生素 94
（一）维生素A 94
1．维生素A的生理功能 94
（1）促进婴幼儿的生长发育 94
（2）保持皮肤黏膜完整 94
（3）维持暗适应 94
2．需要量 95
3．不宜过量 95
4．食物维生素A含量 95
（二）维生素D 95
1．维生素D的生理作用 96
2．需要量 96
3．维生素D缺乏 96
4．中毒 96
（三）维生素E 96
1．生理功能 97
2．需要量 97
3．服用过量 97
（四）维生素K 97
1．维生素K的生理功能 97
2．需要量 97
3．来源 97
二、水溶性维生素 98
（一）维生素B1 98
1．生理作用 98
2．缺乏 98
3．供给量 98
4．来源 98
（二）维生素B2 99
1．生理作用 99
2．供给量 99
（三）维生素B6 99
1．生理作用 99
2．需要量 100
（四）维生素B12 100
1．生理作用 100
2．缺乏 100
3．需要量 100
（五）维生素PP 100
1．生理作用 101
2．缺乏 101
3．需要量 101
（六）叶酸 101
1．生理作用 101
2．缺乏 101
3．需要量 101
（七）维生素C 102
1．生理作用 102
2．缺乏 102
3．需要量 102
三、无机盐 103
（一）钙 103
1．钙具有重要的生理作用 104
2．需要量 104
3．缺乏 104
4．钙的食物来源 104
5．维生素D可促进钙的吸收 105
（二）铁 105
1．铁在身体发挥重要的生理作用 105
2．铁的来源 106
3．宝宝缺铁有4大原因 106
4．需要量 106
5．富含铁的食物 107
（三）锌 108
1．锌的生理功能 108
2．锌的供给量 108
3．锌的过量 108
4．含锌丰富的食物 109
（四）碘 110
1．碘的生理功能 110
2．碘的需要量 110
3．碘的过量 110
4．先天甲状腺素不足 111
（五）硒 111
1．硒的生理功能 111
2．硒缺乏的表现 111
3．硒的供给量 112
4．硒元素过量 112
5．含硒丰富的食物 112
四、水 113
（一）水的生理功能 113
1．是人体的重要组成成分 113
2．水是生化代谢的溶剂 114
3．水有调节体温的作用 114
4．水有润滑作用 114
（二）水的供给量及来源 114
五、平衡膳食—食物的搭配 114
（一）粮谷和薯类 115
1．主要能量的来源 115
2．食物的酸碱性 115
3．保持B族维生素 115
4．蛋白质互补 115
（二）鱼、肉、禽、蛋和大豆 115
1．提供优质蛋白质 115
2．不宜做能量来源 116
3．蛋白质互补 116
4．鸡蛋与黄豆 116
（三）蔬菜和水果 117
1．提供维生素、矿物质和纤维 117
2．使餐桌经常有变化 117
3．尽量保存维生素 117
（四）奶及奶制品类 118
1．奶类是婴儿的主食 118
2．需要添加的营养素 118
3．奶制品的用途 118
（五）什么是平衡膳食 118
第三部分 婴幼儿常见的营养性疾病 122
一、维生素D缺乏性佝偻病 122
1．原因 122
2．表现 122
（1）初期 122
（2）激期 123
（3）恢复期 123
3．预防和治疗 123
（1）预防 123
（2）治疗 124
附：手足搐搦症 124
1．病因 124
2．表现 125
3．诊断与治疗 125
4．预防 125
5．佝偻病和手足搐搦症的食疗 125
二、贫血 126
（一）缺铁性贫血 126
1．原因 126
（1）孕妇患贫血 126
（2）膳食中含铁不足 126
（3）潜在出血 126
2．表现 126
（1）早期症状 126
（2）运动乏力 127
（3）情绪不稳 127
（4）异食癖 127
3．诊断 127
（1）血红蛋白浓度降低 127
（2）红细胞直径变小 127
（3）血清铁下降 127
4．预防和治疗 127
（1）妊娠期 127
（2）提倡纯母乳喂养 127
（3）含铁辅食 128
（4）铁强化食物 128
（5）铁剂治疗 128
（6）警惕铁中毒 128
5．食疗 129
（1）鸭肝和鸭血 129
（2）藕粉、南瓜粉 129
（3）菌类、黑木耳 129
（4）芝麻酱 130
（5）用铁锅炒菜 130
（二）其他营养性贫血 130
1．营养性大细胞贫血 130
（1）病因 130
（2）表现 130
（3）预防和治疗 130
（4）食疗 130
2．维生素B6依赖性贫血 131
3．慢性铅中毒所致的贫血 131
（1）原因 131
（2）表现 131
（3）诊断 132
（4）预防和治疗 132
三、营养不良 133
1．病因 133
（1）出生低体重 133
（2）长期摄入不足 133
（3）患慢性疾病 133
2．身体的变化 133
（1）体重不增 133
（2）水肿 133
3．营养不良分度 133
（1）第一度 133
（2）第二度 133
（3）第三度 134
4．预防和治疗 134
（1）补充母乳不足 134
（2）辅食搭配合理 134
（3）治疗 134
（4）膳食 135
四、锌缺乏症 136
1．病因 136
（1）食物含锌不足 136
（2）吸收不良 136
（3）锌的排出增加 136
2．表现和检查 136
（1）表现 136
（2）检查 137
3．预防和治疗 137
（1）膳食治疗 137
（2）口服冲淡的锌溶液 138
（3）手术后，或胃肠道不能接受治疗时 138
（4）肠病性肢端皮炎（AE） 138
五、碘缺乏症与克汀病 138
1．病因 138
2．表现 139
3．预防与治疗 139
（1）孕妇补碘 139
（2）早期诊断 139
（3）早期治疗 139
六、龋齿 140
1．病因 140
（1）细菌滋生 140
（2）食物因素 140
（3）牙釉的抗龋能力 140
2．预防和治疗 140
（1）抗龋食物 140
（2）抗龋药物 140
（3）养成口腔卫生习惯 141
（4）定期检查 141
七、多动症 141
1．病因 141
（1）器质性因素 141
（2）教育心理因素 141
（3）营养问题 142
2．预防与治疗 142
（1）避免致敏的食物 142
（2）补充铁和锌 142
（3）早餐丰富 142
（4）治疗 142
（5）食疗 143
八、近视眼 143
1．病因 143
（1）遗传因素 143
（2）发育因素 143
（3）近距离工作 143
（4）偏食 144
2．近视眼的表现 144
（1）不适 144
（2）出现视物模糊 144
（3）视力疲劳 144
（4）近视眼 144
3．预防和治疗 144
（1）注意用眼卫生 144
（2）眼科检查 145
（3）注意饮食习惯 145
（4）配戴眼镜 145
九、维生素缺乏疾病 146
（一）维生素A缺乏病 146
1．病因 147
（1）饮食不当 147
（2）消化系统疾病 147
（3）低蛋白血症及其他疾病 147
2．病变 147
3．表现 147
（1）眼结膜干燥斑（毕脱氏斑） 147
（2）皮肤黏膜角化 147
4．预防和治疗 148
（1）供给维生素A丰富的食物 148
（2）治疗夜盲症 148
（3）维生素A过量 148
5．食疗 148
（二）维生素B1缺乏症—脚气病 149
1．病因 149
2．表现 149
（1）消化系 149
（2）神经系 149
（3）循环系 149
3．预防 149
4．需要量 149
5．治疗 150
（三）维生素B2缺乏病—燕口病 150
1．病因 150
（1）在患病之后 150
（2）在情绪紧张时 151
2．表现 151
（1）在唇舌部 151
（2）眼部 151
（3）皮肤 151
3．预防 151
4．治疗 151
（四）维生素PP（烟酸）缺乏病—癞皮病 152
1．病因 152
2．表现 152
3．预防 152
4．治疗 152
（五）维生素C缺乏病—坏血病 153
1．病因 153
2．表现 154
3．预防 154
4．治疗 154
十、益智的食疗及药疗 155
（一）食疗 155
1．益智仁炖肉 155
2．核桃炖猪脑 155
3．冬瓜益智盅 155
4．益智健脾糕 156
5．读书点心 156
6．小麦红枣桂圆粥 156
7．山药桂圆粥 156
8．鱼头炖冬菇 157
9．枸杞甲鱼瘦肉汤 157
10．鱼骨胎盘粥 157
11．黄芪炖骨头 157
12．二髓膏 157
（二）药疗 158
1．吡拉西坦口服液 158
2．维生素类 158
3．益智灵口服液 158