总序 3
前言 4
第一章 中国茶文化的起源 8
一 茶的起源 8
二 秦汉和六朝茶事 15
三 唐代的茶业发展 22
四 宋元茶事的发展与变革 39
五 元明清三代茶事的发展与变革 54
第二章 茶道的基本精神和分类 65
一 茶道与宗教 65
二 茶道与道教 73
三 儒教与茶文化 80
四 四大茶道 87
五 中国茶文化对民间风俗的影响 108
六 祭祀中的茶文化 111
第三章 中国各地的茶文化 114
一 广州的早茶 114
二 潮州工夫茶 118
三 四川盖碗儿茶 131
四 武夷岩茶艺 134
五 西藏高原的茶 137
六 扬州人的吃茶 146
七 杭州茶文化 156
八 上海的茶馆 160
九 昆明九道茶 170
第四章 中国茶文化的传播 172
一．历代茶在国外的传播 172
二 茶在日本 175
三 中国茶艺对亚洲其他国家的影响 182
四 中国茶艺对世界的影响 184
第五章 茶的品种 194
一 红茶 194
二 绿茶 199
三 黑茶 208
五 乌龙茶 220
第六章 茶具 233
一 中国茶具分类 233
二 好壶泡好茶 252